ESCALOPE MILANAISE

ESCALOPE MILANAISE

L’escalope à la milanaise ou escalope milanaise ou côtelette à la milanaise (cotoletta alla milanese, en italien, co(s)toleta a la milanesa en langue lombarde, du français « côtelette ») est une spécialité culinaire des cuisine milanaise, cuisine lombarde et cuisine italienne, à base de côtelette ou d’escalope panée de viande de veau (variété de cotoletta traditionnellement prise dans le faux-filet). Elle aurait été introduite à Milan par les Français lors des guerres napoléoniennes et est devenu un des emblèmes culinaires de la ville, avec les risotto à la milanaise, panettone et polenta. Elle est traditionnellement cuite au beurre, et généralement servie avec des légumes ou salade, avec éventuellement du jus de citron. En Italie, ce mets ne se sert pas avec des pâtes. En France, le morceau de veau est cuisiné et servi désossé.

Aujourd’hui, je vous propose la recette de l’ESCALOPE MILANAISE

Liste des ingrédients :
1 escalope de veau
50 gr de farine
1 œuf
50 gr de chapelure
100 gr de parmesan
10 cl de crème fraiche
3 à 4 champignons
poivre

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Hi everyone and welcome to my channel I hope you are well today I show you how to prepare a Milanese escalope don’t forget to subscribe, like and activate the notification bell for the next videos thank you for to make our Milanese escalope we will need a veal escalope breadcrumbs

Grated parmesan, an egg, flour then, we will make a sauce, we will need crème fraîche, mushrooms and more grated parmesan as well as some pepper the list of ingredients can be found in the description so I start by dipping my cutlet in flour then I dip it in the beaten egg

And finally I dip it in my breadcrumbs and grated parmesan mixture then it leaves for 15 minutes in the fridge while it cools. prepare our sauce and our pasta in a saucepan I add a little fat then I put my sliced ​​mushrooms and I let them brown for 3 to 4 minutes

Once my mushrooms are golden, I pour my crème fraîche I add a teaspoon of pepper and I let it boil for a minute then we turn off the heat and we just sprinkle with parmesan I put about 40 to 50 g of grated parmesan our sauce is ready we reserve it for later

Then I come take a frying pan, I add a little sunflower oil, once it is hot, I dip my cutlet in it and we cook over low heat after 3 to 4 minutes, we turn our cutlet over once our cutlet is cooked , we move on to the dressing

So I place my escalope on a plate I add pasta and we top it with our parmesan mushroom sauce the recipe is finished I hope you like it give me as many blue thumbs as possible share and subscribe -you and I’ll see you soon for new recipes

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