UN MENU COMPLETO DAGLI ANTIPASTI AL DOLCE | La mia proposta a base di pesce

Buongiorno a tutti, spero tutto bene, ormai manca poco al Natale e all’inizio di questi giorni di festa in cui le occasioni per pranzi o cene in famiglia e con amici non mancano mai, questa è la mia proposta per un menu a base di pesce che vi permette di godervi gli ospiti senza problemi. Infatti ci si può dedicare in anticipo e cucinare all’ultimo, spero di fare cosa gradita o anche solo dare un’idea.
Prima della lista degli ingredienti, vi ricordo di iscrivervi al canale gratuitamente per non perdere tutte le ricette già pubblicate e quelle che usciranno, inoltre se il video vi è piaciuto potete mettere un MI PIACE e condividere con i vostri amici. Ci sono molte ricette che vi aspettano…

INGREDIENTI PER GLI ANTIPASTI

INGREDIENTI PER TARTINA AL PESCE SPADA AFFUMICATO:
Pane bianco per tramezzini – pesce spada affumicato – formaggio spalmabile – olive nere – prezzemolo – cetriolini sott’aceto.

INGREDIENTI PER TARTINA CON UOVA DI LOMPO E UOVA SODE:
Pane bianco per tramezzini – uova di lompo rosse e nere – maionese – uovo sodo (si possono anche usare quelli di quaglia se volete un risultato più piccolo e raffinato) – aneto o finocchietto

INGREDIENTI PER BICCHIERINO CON INSALATA DI MARE E PEPERONE ROSSO:
Insalata di mare preparata o comprata (consiglio di prepararla ma anche con quella comprata si ottiene un buon risultato) – peperone rosso per guarnire – bicchierini da finger food

INGREDIENTI PER LE FETTUCCINE AL SALMONE FRESCO PER 4 PERSONE:

250 G di fettuccine all’uovo – 350 g di filetto di salmone fresco – 100 ml di panna da cucina (io uso quella senza lattosio) – 20 g di cognac – olio extravergine q.b. – uno spicchio d’aglio – sale e pepe q.b. – prezzemolo e aneto o finocchietto q.b.

INGREDIENTI PER I CALAMARI RIPIENI PER 3 PERSONE:

3 calamari di medie dimensioni – 8 olive verdi siciliane – un cucchiaio di capperi – una manciata di mandorle – 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato – 1 spicchio di aglio – 2 filetti di acciughe – mezzo panino arabo (così abbiamo un pane morbido, con poco sale e senza crosta) – 1/2 bicchieri di vino bianco – 150 g di passata di pomodoro – 10 olive kalamon – una tazzina di latte per bagnare il pane – olio extravergine, sale e pepe q.b.

INGREDIENTI PER LA CREMA COTTA CARAMELLATA 5 COCOTTE:

500 ml di panna fresca – 200 ml di latte fresco intero – 95 g di tuorli d’uovo (circa 6 medi) – 40 g di zucchero semolato – 20 g di amido di mais – scorza di limone non trattato – un bastoncino di cannella – q.b. di zucchero di canna.

Sono ricette semplici e di una bontà unica, spero le proviate e mi scriviate nei commenti.
Io vi saluto e vi auguro un Buon Natale di tutto cuore

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Buongiorno da Francesca Ecco la mia proposta per un menù a base di pesce partiamo dagli antipasti misti semplici ma d’effetto ma soprattutto comodi da preparare perché lo si può fare anche un po’ in anticipo vediamo gli ingredienti Vi ricordo che li torrete insegnati anche in descrizione sotto al titolo

Tagliamo a metà una fetta di pesce spada affumicato e l’ arrotoliamo con uno stampino ricavo delle forme dal pane bianco per tram mezzini se non avete questo genere di Stampini li potete fare con con il coltello e fare delle forme anche più semplice distribuisco delle piccole quantità di formaggio spalmabile e ci

Adagio il rotolino che ho appena creato chiudo con una fogliolina di prezzemolo l’oliva nera e una fettina di cetriolo sottoaceto e la prima proposta l’abbiamo fatta in pochi minuti Ora veniamo alla seconda la tartina con le uova di Lum stendo della maionese sul pane poi vado a tagliare delle forme Io

Ho usato questa forma di Goccia Ma potete usare quella che volete la cosa importante in questo caso è giocare con i colori infatti distribuire le uova rosse sulla metà e le altre nere su quell’altra metà cercando di fare un attimo attenzione ma non è una cosa

Difficile un po’ di Aneto fresco o di finocchietto e uno spicchio di uovo sodo potete usare anche le uova di quaglia se vi piacciono e abbiamo fatto anche la seconda a queste si potrebbero aggiungere per varietà di colore anche delle tartine con del semplice formaggio spalmabile nelle erbe e sopra una

Fettina di salmone ora l’ proposta nel bicchierino Io ho fatto dell’insalata di marre a cui ho aggiunto poi del prezzemolo e dei surimi tagliati a pezzetti quindi inserisco due filetti di peperone rosso crudo fresco e questa è la proposta molto semplice se non volete farla in casa

Potete anche comprarla già fatta ciò che conta nel servire degli antipasti è variare con i colori e le forme Spero che questa proposta vi sia piaciuta Passiamo al primo piatto anche questo molto veloce da preparare le fettucine a salmone fresco per prima cosa vado eliminare la pelle dal

Salmone io utilizzo il filetto di salmone non i tranci verifico che non ci siano delle lische nel caso si tolgono con una pinza e lo taglio a dadini abbastanza piccoli sminuzzano con il prezzemolo e in una padella verso olio aglio e un po’ di pepe aggiungo il salmone ad agini e lo

Faccio rosolare da tutte le parti elimino anche l’aglio adesso ci basteranno veramente pochi minuti quando il salmone è cotto bene da tutte le parti Lo tiro fuori dalla padella e lo tengo da parte un attimo sul piatto verso il cognac e faccio fiammeggiare C facendo sempre attenzione una volta che la fiamma si

Sarà spenta Posso unire la p panna che potete usare quella da cucina o anche la panna fresca mescoliamo inserisco il salmone in padella aggiungo le erbe tritate e cuocio per un paio di minuti nel frattempo l’acqua è arrivata colore la Salo e butto le fettucine fettucine all’uovo si cuociono in 5

Minuti quindi anche questo è un piatto senza pensieri quando sono quasi pronte le scollo direttamente in padella le faccio saltare ed eventualmente aggiungo un po’ di acqua di cottura Se desiderate un piatto molto più cremoso potete aggiungere dell’altra panna siamo pronti si va a impiattare e servire è un

Primo piatto delizioso che vi farà fare un’ottima figura con i vostri ospiti ora passiamo al secondo i calamari ripieni Per prima cosa puliamo i calamari tirando delicatamente la testa usciranno tutti gli organi compresa la sacca e sfiliamo anche la cartilage nei tentacoli lunghi troveremo in ogni ventosa una fila di dentini

Basterà premerla e usciranno più sono grandi i calamari più saranno grandi i dentini taglio la parte compresi gli chi che andrà eliminata Estraggo il becco che ha all’interno dei dei tentacoli ora posso togliere la pelle senza andare a togliere le alette del calamaro ora possiamo andare a sciacquarlo sotto l’acqua tagliamo finemente i

Tentacoli sul canale oltre a queste ricette ne troverete molte altre suddivise già in playlist per una ricerca più rapida vi invito a iscrivervi gratuitamente per Non perderle e per rimanere sempre aggiornati anche su quelle che pubblicherò in futuro se poi il video vi sta piacendo potete mettere un bel like

E condividerlo con gli amici in una padellina anted metto acciuga olio e uno spicchio d’aglio la faccio sciogliere e poi posso aggiungere il trito di tentacoli e cuocere per 2 minuti la bellezza di questo piatto che lo puoi preparare anche un po’ prima e qua ce l’ho proprio quando ti [Musica]

Serve è pronto quindi posso togliere L’aglio e Lasciare raffreddare un momento prepariamo il resto del ripieno tritto le mandle a coltello e le verso in una bulla sminuzzato anche le olive verdi che ho già denocciolato io uso queste siciliane perché mi piace molto il loro gusto poi potete usare le olive che preferite

Verso anche queste nella Bulla aggiungo i caeri il prezemolo tritato i tentacoli cotti per ultimo il pane fresco che ho ammollato nel latte lo rompo un po’ col cucchiaio e lo aggiungo al resto degli ingredienti ora condiamo con olio sale e pepe fresco mescoliamo bene e siamo pronti per farcire i calamari

Suddivido il ripieno in tre parti e con l’aiuto del Cucchiaio inizio a riempire le sacche presso leggermente per spingerlo verso il fondo in modo che si distribuisca in modo uniforme non avendo uova questo ripieno non fuoriuscirà quindi non gonfierà durante la lascio circa mezzo centimetro dal bordo e chiudo con uno stuzzicadenti [Musica]

Terminiamo anche con gli altri come vedete un lavoro molto semplice lo potete fare anche alla mattina presto e cuocerlo quando è il momento di servire i calamari sono pronti andiamo in cottura olio extravergine in padella uno spicchio d’aglio e un filetto d’acciuga Inseriamo i calamari avendo l’accortezza

Di tenere la parte con le alette verso l’alto questo perché con il calore si piegano e una volta girato si distendono se facciamo il contrario risulterebbero alzate una volta nel piatto e non ha l’effetto estetico che vogliamo come notate in questo momento si stanno diamo una mescolata facciamo distribuire bene la

Passata copriamo e cuociamo per circa 15 minuti a metà cottura diamo una girata ai calamari per calamari più grandi bisogna aggiungere 5 minuti al totale Come avete notato è una ricetta molto semplice da fare ma vi garantisco che la sua bontà conquisterà voi e i vostri ospiti lasciamoli riposare un 5 minuti a

Fuoco spento e poi li possiamo impiattare io ho deciso di farlo così spero di esservi stata utile Passiamo al dolce la crema cotta e caramellata non è la creme bruet e non è la crema catalana infatti a me piace il sapore F di una la consistenza dell’altra quindi ho deciso di mescolarle

Insieme verso la panna e il latte in una pentola e aggiungo cannella e scorza del limone poi li metto in frigorifero per un paio d’ore coperti per insaporirsi [Musica] [Musica] bene inserisco e tuar in una ciotola lo zucchero e l’amido di mais non serve montarli serve solo mescolarli bene affinché lo zucchero si

[Musica] [Musica] sciolga portiamo sul fuoco la panna in latte quando arriva qu a bollore li versiamo sulle uova con l’aiuto di un Colino per trattenere le scorze e la cannella mescolo leggermente e riporto sul [Musica] fuoco continuiamo a girare fino a che la crema non si sarà addensata quindi

Togliamo dal fuo e ci spostiamo sul tavolo Questa è la giusta consistenza trasferiamo quindi la crema nelle cocot perché andrà ancora a cuocere a bagnomaria in [Musica] forno dispongo in una teglia alta e le riempio con acqua molto calda ma non bollente fino a 1 cm dal

Bordo vanno in forno statico 150° per 35-40 minuti Fate attenzione ovviamente all’acqua calda Questo è il risultato le togliamo dalla teglia con attenzione e quando saranno a temperatura ambiente le potremo mettere in frigorifero per un paio d’ore Già così sono profumate [Musica] buonissime prima di servire spolvero un

Po’ di zucchero di canna sulla superficie e con un cannello piccolo o un po’ più grande andate a fiammeggiante è non trattenersi troppo sullo stesso punto perché andrete a bruciarlo invece dobbiamo caramellaro [Musica] Muovetevi cosa crosticina che sarà una godu andare a rompere per scoprire il gusto fresco e avvolgente della

Crema ma facciamo parlare lei questo dolce lo potete preparare anche due giorni prima tenerlo in frigorifero e caramellaro al momento del bisogno è incredibilmente buono Spero di avervi dato una buona idea Vi auguro con tutto il cuore un buon natale Ciao alla prossima