Easy und lecker: Petersiliensalat!

Schon einmal was von einem Tabouleh gehört? Das ist ein Petersiliensalat aus der libanesischen Küche und wird meist mit Couscous oder Blugur gemacht. Diese Version mit Linsen und Minze ist aber genauso gut und bringt zusätzliche Proteine mit sich.

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## REZEPT ##
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Linsen-Tabouleh (4 Portionen)
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150g schwarze Linsen
250g Tomaten
4 Lauchzwiebeln
60g Petersilie
20g Minze
3 Esslöffel Olivenöl
Saft einer Limette
2 Teelöffel Salz
1/3 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
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Die Linsen abwaschen und in heißem ungesalzenen Wasser für 25 Minuten kochen. Danach abtropfen lassen. Währenddessen die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Danach die Lauchwiebeln in dünne Ringe schneiden und kleinhacken Die Petersilie sowie Minze ebenfalls kleinhacken. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und aus Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer als auch dem Knoblauchpulver das Dressing anrühren. Ebenfalls in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen, damit die Tomaten nicht matschig werden.

Dazu passt übriges perfekt ein leckeres Hummus.
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Schon einmal was von einem taboulet gehört das ist ein petasidiensat aus der libanesischen Küche und wird meist mit couskus oder bulger gemacht diese Version mit Linsen und Minze ist aber genauso gut und bringt zusätzliche Proteine mit sich dazu die Linsen abwaschen und in heißem ungesalzenen Wasser für 25 Minuten kochen danach

Abtropfen lassen währenddessen Tomaten in kleine Würfel schneiden und Lauchzwiebeln erst in dünne Ringe schneiden und danach kleinhacken ebenso eine riesige Menge peterselie sowie Minze schön klein hacken nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und aus Olivenöl Limettensaft SalzPfeffer als auch Knoblauchpulver das Dressing anrühren ebenfalls in die Schlüssel geben und alles vorsichtig vermischen

Damit die Tomaten nicht matschig werden ein wenig durchziehen lassen und genießen dazu passt übrigens perfekt ein leckeres Humus denn beide Komponenten harmonieren super zusammen