Spaghettoni funghi e guanciale su crema di broccoli

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Spaghettoni funghi e guanciale su crema di broccoli
Ingredienti per 2 persone
300 g di spaghettoni trafilati al bronzo
200 g di funghi a scelta
100 g di guanciale
Olio evo q.b
Sale e pepe nero q.b
2 spicchi d’aglio
Ingredienti per la crema di broccoli
300 g di broccoli siciliani cotti
Olio evo q.b
Qualche foglia di basilico
10 g di mandorle spellate
1 fettina di formaggio con il peperoncino.
Preparazione
Procuratevi 1 padella grande per cuocere i funghi,1 padella per cuocere i broccoli ed una padellino più piccolo per cuocere il guanciale.
La cottura va in contemporanea .Nella padella dove vanno i funghi versare olio evo ,1 spicchio d’aglio schiacciato e un rametto di rosmarino fresco,appena dorato l’aglio versare i funghi tagliati a pezzi grissi.Nella padella dei  broccoli versare dentro un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio ,portarlo a doratura e versarci i broccoli con mezzo bicchiere d’acqua Nel padellino versate il guanciale che avete precedentemente affettato e tagliato a cubetti grossi.Seguite la cottura di tutte e tre.
I funghi appena rosolati sfumateli con mezzo bicchiere di birra rossa che esalta  cosi il profumo dei funghi.Il broccolo nel frattempo è cotto.Spegnere . Il guanciale diventato ormai croccante è pronto.Spegnere e mettete da parte per il risultato finale.
Preparazione della crema di broccoli.
Dentro il bicchiere del mixer versate i broccoli cotti,aggiungere il basilico ,le mandorle,il formaggio piccante e un filo di olio evo mixare e formate una bella cremina che verserete come fondo sul piatto da portata.Appena gli spaghettoni sono cotti al dente Spadellateli a fuoco forte, insieme ai funghi a piacere aggiungete un filo d’olio evo e del prezzemolo tritato.
Servirli sopra la crema di broccoli e terminate aggiungendo sopra gli spaghettoni il guanciale croccante.
Decorate il piatto con qualche fiore di rosmarino.
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