체리 초콜릿 치즈케이크 만들기 : Cherry Chocolate Cheesecake Recipe | Cooking tree

체리 초콜릿 치즈케이크 만들기 : Cherry Chocolate Cheesecake Recipe

생 체리를 듬뿍 넣은 체리 치즈 케이크를 만들어 봤어요~
요즘 체리가 아주 달고 맛있어서 상큼하게 즐기려고 생으로 사용했어요.
두꺼운 빨대를 이용하면 아주 편하게 씨를 제거할 수 있답니다.
체리는 역시 초코와 잘 어울리는 것 같아요.
초코시트와 초코 치즈 케이크가 정말 맛있더라구요.
씨를 뺀 체리 안에 짤 주머니를 이용해 치즈 케이크 반죽을 먼저 채우고 난 후
그 위에 치즈 케이크 반죽을 부으면 조금 더 깔끔하고 예쁜 모양이 될 것 같아요.
과즙이 팡팡 터지는 체리 케이크, 아주 맛있게 잘 먹었답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It’s an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

–

– 틀 사이즈 Mold size : 15cm x 8cm

[재료 Ingredients]

| 초코 케이크 시트

3개 달걀
90g 설탕
3g 바닐라익스트랙
25g 무염버터
40g 우유
15g 코코아파우더
80g 박력분

| 치즈케이크

5g 젤라틴 + 25g 물
250g 크림치즈
60g 설탕
3g 바닐라익스트랙
5g 레몬즙
55g 플레인 요거트
150g 생크림

50g 녹인 다크 커버춰 초콜릿
체리

| Chocolate cake sheet

3 Eggs
90g Sugar
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
40g Milk
15g Cocoa powder
80g Cake flour

| Cheesecake

5g Gelatin + 25g Water
250g Cream cheese
60g Sugar
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
55g Plain yogurt
150g Whipping cream

50g Melted dark couverture chocolate
Cherry

[만드는 과정]

초코 케이크 시트
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
2. 계속 저으면서 약 40도 정도까지 온도를 올리고 냄비에서 볼을 내려 주세요.
3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올리고 코코아 파우더를 넣고 중탕해 주세요.
4. 달걀을 고속에서 휘핑해 미세하고 고운 거품 상태로 만들어 주세요.
(마지막 1~2분은 가장 낮은 속도에서 기공을 정리해 주세요)
5. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
6. 버터와 우유, 코코아 파우더를 골고루 섞은 다음 약간의 반죽을 덜어 넣어 주세요.
7. 골고루 섞은 다음 본 반죽에 넣고 섞은 다음 18cm 오븐 팬에 부어 주세요.
8. 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거하고 170도 오븐에서 35분 정도 구워 주세요.
9. 완전히 식힌 뒤 1.5cm 3장으로 자르고 2장은 지름 15cm, 한 장은 9cm로 잘라 주세요.

치즈 케이크 반죽
10. 물에 가루 젤라틴을 넣고 10분 정도 불려 주세요.
11. 실온 상태의 크림치즈에 설탕, 바닐라 익스트랙 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
12. 플레인 요거트를 넣고 섞고 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 뒤 넣고 섞어 주세요.
13. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요.
14. 치즈 케이크 반죽 240g을 덜고 녹인 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 섞어 주세요.

15. 15cm 무스 틀에 무스 띠를 넣고 15cm 초코 시트를 바닥에 넣어 주세요.
16. 초콜릿 치즈 케이크 반죽을 붓고 평평하게 한 다음 냉동실에서 20분 정도 굳혀 주세요.
17. 씨를 제거한 체리를 테두리에 두르고 9cm 초코 시트를 중앙에 넣어 주세요.
18. 하얀색 치즈 케이크 반죽을 붓고 평평하게 하고 15cm 초코 시트를 올려 주세요.
(씨를 제거한 체리의 구멍에 짤 주머니를 이용해 치즈 케이크 반죽을 먼저 채우면 더 깔끔하게 만드실 수 있어요)
19. 냉장실에서 3시간 정도 굳히고 반으로 자른 체리로 장식했어요.

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*시청해주셔서 감사합니다.
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3 eggs, 90g sugar, 3g vanilla extract. Raise the temperature to about 40℃. (until the egg is slightly translucent) 25g unsalted butter, 40g milk, 15g cocoa powder. 80g soft flour. Bake in an oven at 170℃ for about 35 minutes. (Preheat at 190℃)

Cool completely and slice into 3 1.5cm thick slices, then cut 2 into 15cm in diameter and 9cm in diameter. cherry. 5 g gelatin + 25 g water. (over 10 minutes) 250 g cream cheese. 60g sugar, 3g vanilla extract, 5g lemon juice. 55 g plain yogurt.

Melt the gelatin completely in the microwave for 15 seconds. 150 g fresh cream. 240g Cheesecake Mixture. 50 g melted dark couverture chocolate. Chill in the freezer for about 20 minutes. 9 cm cake sheet. Chill in the refrigerator for about 3 hours.