855 – Cannelloni natalizi ripieni di carciofi e pancetta, il Natale ti aspetta! (primo sfizioso)

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✅In fondo all’infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione dei cannelloni natalizi ripieni di carciofi e pancetta, un primo piatto davvero gustoso e sfizioso, abbastanza facile da realizzare, adatto ai periodi freddi e alle festività natalizie.

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Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell’accoppiata de IlBoccaTv, appena giunto alla sua seconda edizione arricchita di varie ricette. Il libro è reperibile in edicola e nelle migliori librerie in tutta Italia oppure disponibile online: t.ly/o2lJ

✅🎬PRINCIPALI PLAYLIST 🎬
Ricette toscane: https://t.ly/hP6G
Piatti tipici di Livorno: https://t.ly/X2Jp
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✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione dei cannelloni di Natale ripieni di carciofi e pancetta:
✔Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
400 gr di ricotta di mucca
200 gr di pancetta arrotolata
Aglio, prezzemolo
Impasto (3 uova, farina, un pizzico di sale e di olio di vello bono)
12 carciofi
Mezzo bicchiere di vino bianco
Pecorino romano e parmigiano
1,5 litri di besciamella (1 litro abbondante di latte, 60 gr di burro e 60 gr di farina)
Peperoncino piccante (facoltativo)
Sale e pepe q. b.
Olio extravergine d’oliva “Di Vello Bono”

✔Ingredients for 4/5 persons (english):
400 g of cow’s ricotta
200g of rolled bacon
Garlic, parsley
Dough (3 eggs, flour, a pinch of salt and good fleece oil)
12 artichokes
Half a glass of white wine
Pecorino romano and parmesan
1.5 liters of béchamel (1 abundant liter of milk, 60 g of butter and 60 g of flour)
Spicy chili pepper (optional)
Salt and pepper to taste b.
“Di Vello Bono” extra virgin olive oil

✔Ingredientes para 4/5 personas (Español):
400 g de ricota de vaca
200 g de tocino enrollado
ajo, perejil
Masa (3 huevos, harina, una pizca de sal y un buen aceite de vellón)
12 alcachofas
Medio vaso de vino blanco
Pecorino romano y parmesano
1,5 litros de bechamel (1 litro abundante de leche, 60 g de mantequilla y 60 g de harina)
Ají picante (opcional)
Sal y pimienta para probar b.
Aceite de oliva virgen extra “Di Vello Bono”

✔Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
400 g Kuh-Ricotta
200 g gerollter Speck
Knoblauch, Petersilie
Teig (3 Eier, Mehl, eine Prise Salz und gutes Vliesöl)
12 Artischocken
Ein halbes Glas Weißwein
Pecorino Romano und Parmesan
1,5 Liter Béchamel (1 reichlich Liter Milch, 60 g Butter und 60 g Mehl)
Scharfe Chilischote (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack B.
Extra natives Olivenöl „Di Vello Bono“.

✔Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
400 g de ricotta de vache
200g de bacon roulé
Ail, persil
Pâte (3 œufs, farine, une pincée de sel et de la bonne huile de toison)
12 artichauts
Un demi-verre de vin blanc
Pecorino romano et parmesan
1,5 litre de béchamel (1 litre abondant de lait, 60 g de beurre et 60 g de farine)
Piment épicé (facultatif)
Sel et poivre au goût b.
Huile d’olive extra vierge « Di Vello Bono »

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CAPITOLI:
Sigla: 00:01
Introduzione: 00:17
Ingredienti spiegati: 00:45
Preparazione: 02:14
Impiattamento: 14:03
Assaggio: 14:34
Ingredienti scritti e sigla finale: 15:39

✅HASHTAG
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[Musica] Ben ritrovati a tutti quanti quest’oggi prepareremo un bel primo per il nostro Natale ossia per il pranzo di Natale che mangeremo un po’ di carne invece che alla sera di Natale il 24 si mangia il pesce almeno da noi di per il 25 mangeremo un po’ di carne e quest’oggi

Erò questo primo da abbinare a questo pranzo natalizio andiamo a vedere subito gli ingredienti per questi cannelloni ripieni al carciofo con un po’ di panceta perché un po’ di Grassino ci vuole Fa freddo vero Andre mi sembra giusto andiamo a vedere gli ingredienti gli ingredienti per sei persone sono

Molto semplici sono circa 400 g di ricotta di mucca poi un paietti di pancetta arrotolata che noi a Livorno siamo a carne secca un po’ di prezzemolo poi c’è l’impasto della nostra per fare la pasta fresca che non è altro che tre uova e 300 g di farina con un pochino di

Sale e un paio di cucchiai di olio di bello bono ma raccomando la impastiamo bene per una decina di minuti un quarto d’ora da renderla bella morbida e come possiamo vedere Andre Vedi C’ho pigiato è ritornata subito in su deve fare questo movimento qua perché sia una pasta elastica Dopodiché avremo una

Dozzina di carciofi che io ho già pulito e ho già nettato Dopodiché utilizzeremo un mezzo bchi di vino bianco per far insaporire un attimo carciofi del pecorino romano che non deve mancare perché lo aggiungeremo poi alla besciamella per renderla più ricca e poi la besciamella

Questa è quasi 1 l e Meo di besciamella l’ho fatta molto più liquida perché andremo a cucinare la pasta direttamente in forno sicché dobbiamo fare una besciamella più liquida e meno solida ossia al 50% ho utilizzato 1 l e rotti di di latte per 50 60 g di burro e 60 g

Di farina se andate a vedere come si fa la besciamella nei miei video molto semplicemente imparate a farla velocemente Dopodiché utilizzeremo un paio di spicchietti d’aglio sale e pepe quanto basta e olio di vellon Mi raccomando la prima cosa da fare sarà quella di pulire i vostri carciofi

Nettar ossia ripulirli delle foglie più dure scavare bene dove c’è il pelo io l’ho già puliti tutti li ho messi in acqua e farina per non farli diventare neri per non farli ossidare ma raccomando i Gambi non li buttiamo via i Gambi il dentro è molto buono molto

Saporito per fare questi questo ripieno sicché cosa doviamo fare dovete tagliare un pezzettino Dopodiché eliminare la scorza vedete questa scorza filamentosa la Dobbiamo eliminare e dobbiamo tenere solo esclusivamente il cuore del del gambo del Carciofo che è questo bianco come possiamo vedere piano piano sta uscendo fuori tutto il bianco e vi viene

Un bel pezzo di di Gambo così che non buttiamo via Anzi lo riutilizziamo è molto Saporito è molto buono per fare questa preparazione abbiamo detto dobbiamo tagliare dopo aver pulito bene i nostri carciofi però prima di tagliare i carciofi vi consiglio di prendere due spicchi d’aglio schiacciarli con la buccia E tutto va

Bene e mettervi da una parte perché le utilizzeremo per il soffritto dei nostri carciofi va bene A questo punto taglieremo i nostri carciofi molto finemente anche a pezzettini va benissimo tanto finirà dentro l’impasto del nostro cannellone le fate tutte a pezzettini così va bene anche i Gambi naturalmente vanno tagliati a pezzettini

Questi sono carciofi siciliani Eh perché è il periodo è proprio per i carciofi siciliani questo qui eh invernale autunno inverno via Allora a questo punto dopo che abbiamo tagliato tutti i nostri carciofi abbiamo schiacciato l’aglio aggiungiamo qualche cucchiaio d’olio nella nostra padella circa 4-5 di sicuro aggiungiamo l’aglio schiacciato

Lo facciamo ben soffriggere se vi piace ci si può aggiungere anche un po’ di peperoncino Se non vi piace non ce lo mettete ha una cosa facoltativa a vostra a vostro gusto a me mi ci piace il peperoncino e ce lo metto Facciamo bene insaporire l’olio dell’aglio e del

Peperoncino dopo un paio di minuti l’aglio dovrebbe diventare un colore un po’ bronzeo se lo rigirate lo vedete Guardate com’è bronzeo Allora a questo punto io vado a mettere i carciofi bello fuoco bello vivo ci aggiungiamo un po’ di sale Se volete anche un po’ di Pepe

Io c’ ho messo il peperoncino ma va bene anche tutte e due e allora non ci fa facciamo mancare mai niente le rigirate le saltate che prendano bene il sapore e si cuocciono leggermente Se volete l’aglio lo possiamo anche togliere ora o ce lo lasciate e ce lo levate dopo come

Vi pare a voi vado a sfumare con un po’ di vino bianco Mi raccomando bel fuoco bello vivo facciamo evaporare bene il vino bianco il profumo deve rimanere ma l’alcol deve evaporare appena l’alcol sarà evaporato lo sapete come dovete fare lo sento sempre un po’ nel naso l’alcool allora aspetto un altro pochino

Dopodiché quando sarà evaporato tutto l’alcol l’andiamo a tappare per fargli stufare bene abbassandole leggermente la fiamma e le lasciamo andare così intanto cosa dobbiamo fare Dobbiamo stendere la nostra pasta per Chi avesse la macchina per stendere la pasta la può utilizzare benissimo Io ho quest’oggi per fa un

Pochino prima Tanto son cannelloni e va bene delle strisce la preparerò a mano sinché ci vorrà una spianatoia Allora abbiamo la nostra spianatoia la nostra pasta fresca che ve l’ho detto Ho fatto tre uova 300 g di farina un pochino di olio un paio di cucchiai del sale e

Abbiamo avuto la nostra pasta fresca che ha riposato circa una mezz’oretta Dopodiché infariniamo la spianatoia ci mettiamo la nostra pasta infariniamo bene il mattarello importante anche questo Dopodiché andremo a stendere la nostra pasta piano piano un po’ alla volta non avete mai furia di fare la pasta eh che a furia

C’ha un bel cavallo può vincere anche all’ippodromo ma per fa da mangiare Ci vuole calma e sangue freddo Comunque partiamo dal centro la iniziamo a tirare a formare un quadrato o un tondo Come vi viene vi viene Mi raccomando rigirate più di una volta l’impasto e l’andiamo a

Stendere bene Guardate la nostra pasta piano piano diventa una sfoglia una sfoglia fine Che utilizzeremo per fare i nostri cannelloni che non devono essere troppo fini devono essere una pasta un po’ più un po’ più spess de a mo di lasagnetta Guardate che bellezza pasta fresca esagerata meglio che comprata

Ottimo Abbiamo fatto una bella sfoglia ora l’andiamo a tagliare Allora bisogna tagliare la pasta per fare dei cannelloni cerchiamo di farli a modino della solita lunghezza Guardate che bellezza Ora c’è solo da aspettare che i nostri carciofi siano belli pronti intanto io me la metto da una parte

Un po’ di farina sopra perché sennò s appiccio e vado a stendere anche quest’altra così da faccia almeno cin file sempre un po’ di farina Eh questo è un bel gioino per chi ha voglia poi di pulì è il suo tutti i ritagli di pasta prima Ve l’ho fatto

Vedere nella ricetta prima si venivano utilizzati anche per rifare la minestra sudici quest’oggi invece lo utilizzeremo quasi tutto nel frattempo che fate la pasta at che la che i vostri carciofi stiano cuocendo che se non si brucino se vedete che non c’è acqua aggiungetela un po’ per finire la cottura che ci vuole

Una ventina di minuti per cuocere va bene Ecco qua le nostre sfoglie pronte anche se non le non le utilizziamo tutte per fare i cannelloni perché è troppa ve la mettete anche nel congelatore tagliata e poi la ritirate fuori la fate scongelare e la tagliate come vi parà a

Voi che questa qui non si butta via non è che se avanza si butta via si congela e si riutilizzano un futuro come possiamo vedere i nostri carciofi stanno finendo la cottura altri 2 minuti il tempo che quest’acqua evapori Intanto vado a levare i pezzettini d’aglio che avevo messo facciamo ritirare bene il

Brodetto e poi facciamo l’impasto Ci vediamo dopo come potete vedere io ho stappato gli ultimi 5 minuti ho messo la FMA bella alta ho fatto ritirare tutto il brodino vedete E allora a questo punto spiamo lasciamo raffreddare un attimino il tutto per farlo ghiacciare prima lo metteremo in un contenitore dove impas

Teremo A questo punto aggiungeremo ai carciofi un po’ di prezzemolo un po’ di parmigiano non ve l’avevo detto ma ce lo mettete uguale circa una cinquantina di grammi ci vanno Dopodiché aggiungeremo la ricotta Mi raccomando scolatela bene e a questo punto impastiamo il tutto ci vado a mettere anche un altro po’ di

Parmigiano perché la vedo bella umida anche le croste Andre tanto a te mangi anche le croste fanno buono c’è anche la pubblicità che dice che il Parmigiano Reggiano fanno buona anche la grosta una grattatina di noce moscata assaggiamo l’impasto se va bene di sale di Pepe Di quello che vi pare a

Voi leggero di pepe non ce lo sento e anche un filino di sale ora abbiamo la nostra pasta sfoglia che la dobbiamo mettere da una parte per lavorarle a modino a questo punto prendete una sfoglia ci mettete un pochino di composto e ci fate un bel cannellone così vedete lo

Tagliate è pronto il primo cannellone e fate così per tutto l’impasto con la vostra sfoglia se non vengano tutti uguali è anche meglio perché diranno Mo la fatti a mano sei poino bravo de e voi Mi direte ma me l’ha insegnato in bocca quando avete finito il vostro impasto

Avrete finito cannoli E vabbè cannelloni ci siamo a pieti no allora ne sono usciti 23 è un numeracao il 23 è un numeracy Però io sono nato al 23 a Livorno 23 è buco di culo che può essere interpretato in varie in varie maniere ossia uno furbo uno un po’ scemo a

Livorno siamo un po’ così buco di culo vuol di tante cose comunque 23 ce ne ce ne viene fuori quattro a testa per sei persone 20 uno ne tocca tre e uno ne tocca quattro C’è sempre uno sfortunato sarai te Andrea quest’oggi ci dispiace

Il buo di ulo sarà sei te Io sono il body ulo e Dio Dio io vorrei anche vedere c’è da fare un’ultima cosa ai nostri cannelloni S dovremmo larder lli molto semplicemente prendete un paio di fettine di pancetta Le mettete abbastanza unite e poi ci passate così

Il nostro cannellone lo involti va bene Siccome non è già abbastanza avvol si avvolge anche in un po’ di pancetta che fa male allocchi vedete così Mettete sopra e ci date una bella rinol e fate così con tutti i cannelloni che avete a disposizione questa è la

Carne secca del mio amico Daniele m’ha detto me le fa avanzare due cannelloni anche a me tanto mangere bestec allora abbiamo fatto tutto i nostri cannelloni a questo punto prendiamo una bella teglia Eh una teglieto ci mettiamo un po’ di questa besciamella molto liquida ve l’ho detto deve essere bella liquida

Va bene sotto facciamo un piccolo strato E poi iniziamo a mettere i nostri cannelloni Intanto quelli più lunghi Bell appiccicati Poi un altro po’ di besciamella quasi a coprirli e nel frattempo ci grattiamo del pecorino romano sopra ci mettiamo un altro stato di cannoli un altro po’ di besciamella

Un altro po’ di pecorino e finiamo l’ultima striscia che andremo a tappare con la rimanente besciamella bene un’altra bella spolverata del nostro pecorino un po’ di pepe e andiamo a infornare così per una mezz’oretta Minimo ora si guarda dovrete tenerlo sui 150° per una mezz’oretta Va bene anche

40 minuti e g ultimi 5 minuti 180° per farci venire la crosticina Va bene sì 40 minuti a 150° ventilato che vi cuoce e non vi fa troppa crosta Dopodiché arrivati a 40 minuti mettete 5 minuti a 180 ventilato che vi fa questa popò di crosticina V che ora vi faccio

Vedere capito and qui ci vuole Doppia doppia mano caro ragazzo senò ci si porta via tutto Ecco qua Guardate che bellezza Eh ora non non la possiamo mangiare Certamente appena tirata fuori ma lasciamola riposare un 5 minuti che si prende tutti i sapori si amalgama bene Si ris solidifica la la nostra

Besciamella che è un po’ liquida e poi ve la faccio vedere come si serve allora dopo 5 minuti Ora sè ghiacciata Andrea è un bel lavoro perché cara fuori Faceva freddino però è ancora Car però è ancora carne a bollone wow eh aspetta eh Ce ne metto un altro

Che un po’ gratinati ma un po’ se le tuano anche non gratinati Caro Andrea Guardate che bellezza lì Vedo Ciao odore d un po’ Andre c’è un odore porta via Porta via veramente ora si assaggia bellissimo piatto eo Ora lo vado ad assaggiare Naturalmente con le dovute precauzioni Andrea perché

L’ultima volta da pappagallo non te lo ricordi sei usato m è venuta nella lingua nemmeno fant tozi l’ho dovuto arrotolare come joint Allora vado al taglio si guarda se perfetto taglio perfetto se non si tagliava dire che era dura come il legno io però mi prendo questa parte perché

Qua c’è un po’ la pancetta capito Andre perché vado a prendere un pochino di questa besciamelle morbida e poi Bo Andre meglio che in galera te la danno questa lì dici io dico di sì con questo piattino veramente natalizio perché fa freddo si muore anche a Livorno vi mando un un grandissimo

Augurio Dion di Buon Natale Buon anno v vi pare a voi ma Fatevi questa cosa qui perché sarà sempre più buono di sicuro alla vostra Andrea saluta Un bacione a tutti Ciao bimbi auguri e ci [Musica] vediamo