Kalbsrücken sauber putzen, von Sehnen und Flachsen befreien. Dann in Gemüsebrühe mit Lorbeer, Piment, Nelken und Salz auf kleiner Flamme für 15 Minuten köcheln. Nach einer viertel Stunde mit Weißwein aufgießen und eine Stunde ziehen lassen. Anschließend in der Brühe abkühlen lassen und in Folie einpacken. Den Sud durch ein Sieb leeren.
Eine Mayonnaise rühren (https://youtube.com/shorts/40wgWZxIMOg?si=O6vUaqml3S7hvk7Y) Sardellenfilets und Kapern hacken und mit Thunfisch in die Mayo geben. Mit dem Zauberstab vermixen. Einen Schuß Weißwein-Essig und von der Brühe aufgießen und immer wieder mixen bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Mit etwas Zitronensaft verfeinern.
Das Kalbfleisch so dünn wie möglich aufschneiden und mit der Sauce und ein paar Kapernbeeren anrichten…und fertig!😊
So liebe möchte gerne italieneronato köch kalorblätter Piment und nöelchen Salz nach ein Viertelstunde gieße ich mit Weißwein auf und lass es dann noch mal eine ganze Stunde K lass ich im su Erkalten ein den su schüte ich durch ich eine Mayonnaise wie das geht seh in der Beschreibung gehackte
Sadellenfils kperern in die Mayo Thunfisch das vermiche ich mitm zauberst weiweiness bisschen was von der Kalbsbrühe schmeck mit ein bisschen Zitrone ab und fertig
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10/10