طريقة تحضير الرشتة بالطريقة الاصلية التقليدية Authentic Lebanese Vegan Lentils Rashta Recipe

PLEASE subscribe to my YouTube channel: Suha’s Dishes
Follow me on:
Facebook page: Suha’s Dishes
Instagram account: Suha’s Dishes

For all my cooking equipment and utensils, please visit my Amazon page at:
https://www.amazon.com/shop/suhasdishes.

If you enjoy my videos and want to see more, please consider donating to my PayPal account. Your donations will go directly towards supporting the channel, allowing me to continue creating the content that you love.

Please click this link to donate:
https://www.paypal.me/suhasdishes

المقادير:

2 كوب (260 غرام) طحين لجميع الاستعمالات
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقةطعام (30 مل) زيت نباتي
نصف كوب + 2 ملعقة طعام ماء دافىء
كمية الزيت مع الماء تساوي 3/4 كوب سوائل
2 كوب (480 مل) زيت نباتي لقلي العجين
1 كوب (190 غرام) عدس بني
6 اكواب (حوالى ليتر ونصف) ماء لسلق العدس
ثلث كوب (80 مل) زيت زيتون
كوب ونصف (200 غرام) بصل مفروم
2 فصوص ثوم مهروسين مع ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
رشة فلفل اسود

Ingredients:

2 cups (260 g) all_purpose flour
1 tsp instant yeast
1 tsp white sugar
1/2 tsp salt
2 tbsp vegetable or canola oil
1/2 cup + 2 tbsp warm water (oil and water makes 3/4 cup total liquid)
2 cups (480 ml) vegetable or canola oil for frying the dough
1 cup (190 g) brown Lentils (or green lentils)
6 cups (around 1 1/2 liters) water
1/3 cup (80 ml) extra virgin olive oil
1 1/2 cups (200 g) chopped onions
2 cloves minced garlic + 1/4 tsp salt
1/2 tsp salt
1/2 tsp ground cumin
1/8  tsp black pepper

🌹Instructions🌹

1. Prepare the dough: in a medium bowl, sift the flour. Add the yeast, sugar, and salt. Wisk to combine.

2. In a measuring cup, place 2 tbsp oil, then add enough warm water to make 3/4 cup total liquid. Add to the dry ingredients and mix with a rubber spatula to combine.

3. Knead the dough by hands for 5 minutes. Divide the dough into 4 equal parts and place on a tray lined with parchment paper. Cover with piece of plastic then with kitchen towel. Let rise for 1 hour.

4. On a wooden cutting board, place 1 tbsp of flour and also place 1 tbsp flour in a medium bowl. Start rolling the dough into a rectangle shape (25 by 15 cm). Cut vertically in the center of the dough, then cut each half in 2 equal parts. Cut horizontal into 1 cm wide pieces. Place into the medium bowl and mix well with the flour so the dough pieces won’t stick together.

5. Fry the dough in the hot oil stirring continuously for 3 minutes. Remove to a plate lined with a paper towel. Set aside.

6. I a medium pot on a high heat place water and washed lentils. Cover and bring to a boil. Cook on low heat for 25 minutes.

7. After 15 minutes of cooking the lentils start sautéing the onions. In a medium pan on medium-high sauté onions with olive oil stirring occasionally until golden. Add minced garlic and stir for 1 minute.

8. Add the onions, fried dough, salt, cumin, and black pepper to the fully cooked lentils. Stir to combine and let cook on low heat for 15 minutes or until thickens. Remove from heat and let the pot cover for 10 minutes. Serve hot immediately.

#rashta #lentilsrashta #suhasdishes #vegan #veganrashta #rashtasoup #veganlentilsdish #lebanesecuisine #lent #lebaneserashta

مرحبا معكم سوها من سوها ديز وصفه اليوم طريقه تحضير طبخه تراثيه قديمه ووصفه الرشته من الوصفات اللي بنحب نحضرها بفصل الشتاء خصوصا بفتره الصيام لانها وصفه نباتيه خاليه من المكونات الحيوانيه بهالفيديو راح تشوفوا طريقتي بتحضير طبخه الرشته بالطريقه الاصليه يعني مع العجين مش مع المعكرونه بتمنى تشتركوا بقناه سوها

ديز اذا عجبكم الفيديو بليز حطوا لايك واعملوا شير حتى يوصل لاكبر عدد ممكن من الناس والكل يستفيد تابعوني على فيسبوك وانستغرام بالاسم نفسه سوز ديز كل المكونات والمقادير بتلاقوها مكتوبه بصندوق الوصف بالعربي وبالانجليزي وبكل التفاصيل طريقه مكتوبه بالانجليزي خلينا هلا نشوف طريقه تحضير طبخه الرشته الخطوه الاولى بحضر العجينه بنخل

اثنين كوب طحين طحين عادي لجميع الاستعمالات بالوزن 260 غرام بزيد على الطحين ملعقه صغيره خميره فوريه ملعقه صغيره سكر ونص ملعقه او لثلاث ارباع الملعقه الصغيره ملح بخلط كل هالمكونات الناشفه مع بعض كثير منيح قبل ما ازيد السوائل المواد السائله هي ملعقتين كبار ملعقتين طعام زيت نباتي بعبي ملعقه

العيارات الكبيره بحط ملعقتين كبار باسفل كوب بزيد عليهم مي فاتره حتى احصل على ثلاث ارباع الكوب من السوائل يعني كل كميه السوائل بدها تكون ثلاث ارباع الكوب بزيد هالمواد السائله على الطحين وسباتولا بخلط حتى يندمجوا مع بعض كمرحله اولى قبل ما ابلش اعجن فيهم بدكم تتاكدوا انه المي

منها بارده ولا سخنه كثير حتى ما يعوق هالشيء اختمار العجينه بس تندمج العجينه مع بعضها ببلش اعجنها بعجن العجينه حتى تتماسك مع بعضها كثير منيح عجن يدوه مده خمس دقائق العجينه طريه بس مش رخوه ولا بدنا اياها تكون جامده كثير كميه المي انتم ما تحطوها دفعه واحده يعني

اخلطوا الزيت بالاول مع نص كوب من المي وشوفوا الطحين اللي عم تشتغلوا فيه اذا راح يحتاج الكميه اللي انا استعملتها لانه انا بعرف الطحين اللي عم بشتغل فيه انه بيتحمل هيدي الكميه لهالسبب مباشره نزلت كل الكميه مره واحده بكمل عجن مده خمس دقائق عجنت العجينه الوقت الكافي ما

بتحتاج انه نعجنها اكثر من هيك صارت ناعمه مثل الحرير كثير مهم انه نكون دقيقين باخذ العيارات والمقادير الطحين دائما بحب زينه بالميزان المكونات الباقيه بملاعق العيارات سواء كانت الملعقه الكبيره او الملاعق الصغار قسمت العجينه لاربع اقسام متساويه بحطهم على ورقه الزبده باي صينيه موجوده وهلا بطيهم بقطعه بلاستيك بعمل حسابي انه اترك

مسافه بين كل عجينه والثانيه بغطي العجين بقطعه بلاستيك وفوق البلاستيك بحط منشفه من مناشف المطبخ وبترك العجينه تختمر مده ساعه وهيك العجينه اختمرت به الوصفه راح استخدم قطعتين من العجين لاني عم بشتغل بطبخه صغيره اذا بدكم تضاعفوا الكميه بتستعملوا كل كميه العجين وقت بحتاج لقطعتين بس العجينتين الباقيين بعمل منهم

منقوشتين بمسح عليهم زيت وزعتر بتركهم يرتاحوا شوي وبعدين بخبزه حتى ما تقولوا لي شو راح نعمل بالعجين التين الثانيين في حال نحن كمان عملنا طبخه صغيره مثلك هلا ب ملعقه العيارات بحط ملعقه كبيره طحين على لوحه خشبيه وملعقه طحين بجات على جنب بشيل قطعه من العجين بغطي الكميه

الباقيه بحط العجينه على الطحين حتى ما تلزق من الجهتين بحط عليها طحين وبشوك بمدها راح مدها بشكل مستطيل حتى التقطيع يسهل ويطلع التقطيع مرتب بهالشكل مثل ما انتم شايفين باخذ وقتي ومدها لحتى تكون شوي رقيقه بنغطيها من فوق ومن تحت هيك بتطلع بشكل مستطيل بدي انه الطول يكون حوالي 25 سم والعرض 15

سم شايفين بغط شوي لحتى تاخذ شكل مستطيل وبتركها ترتاح بس عر دقائق قبل ما اقطعها حتى ما تجمع معي انا وعم قطعها بقطع البيتزا بطريقه كثير سهله بقص العجينه بالطول من النص والنص الثاني كمان بقصه بالنص اكيد فينا نستعمل سكينه بس هيك الشغل بكون اسهل والط قطع بكون ارتب برجع بالعرض بقص

بسماكه سنتيمتر واحد بالكثير او نص سن لانه كمان راح ترجع تكبر العجينه ما بكتر الطحين نحن وعم نرق العجينه مثل ما شايفين زحت على جنب للكميه الزايده من الطحين بقطعها بهالشكل وهلا بشيل القطع مباشره على الطحين اللي حطيته هون بالجا وبخلط لحتى ما يلزقوا على بعضهم سباتي الصغيره اللي حطيتها بزل قطع العجين

وبخلطهم وبكمل حتى اقطع كل هي الكميه يعني القطعه الاولى من العجين بس خلصها برجع كمان وبقطع القطعه الثانيه الحجم مثل ما قلتلكم ما بدنا اياه كثير كبير بيشبهوا قطع المعكرونه بخلص كل اول قطعه وبرجع بمد القطعه الثانيه وبشتغل فيها بالطريقه نفسها وبنقل لقلي العجينه في ناس ما بحبوا يقلوا

العجينه بينزلوها على ميه العدس مباشره انا ما بحب طعمتها انها تكون من دون قلي اذا انتم بتفضلوها من دون قلي اكيد الخيار لكم بتنزلوا العجينه مباشره على العدس وهيك خلصت قطعتين العجين كل ما بنزل عجين بخلط حتى ما يلزقوا القطع ببعضهم ملعقه كبيره طحين حطيت بالاول ممكن رش رشه

ثانيه لحتى يحمى الزيت وبلش اقليهم بمقلايه حطيت اثنين كوب زيت نباتي الزيت هلا حامي بنزل العجين مثل ما هو مع مع كميه الطحين حتى ما بيهم وراسا ببلش تحريك نقليهم لوقت قصير ما بدنا نحمر العجين بس بدنا اياه شوي يستوي وياخذ طعمه القلي بحركهم وبنبه لهم مده دقيقتين تقريبا ثلاث دقائق ويجمد العجين

بس شوف انه العجين جمد من دون تحمير خلص بشيله حطيت محارم المطبخ على لصحن بنقل العجين من الزيت على هصح وبتركهم على جنب وببلش اسلق العدس بطنجره حجم وسط حطيت ست اكواب مي وولعت النار على حراره عاليه نقيت وغسلت كوب عدس العدس اللي انتم بتختاروه انا بحب استخدم العدس البلدي

اللي بيكون لونه بني ممكن عدس اخضر اذا عندكم حبه كبيره حسب اللي انتم بتفضلوه هلا بغطي الطنجره وبترك العدس حتى يبلش يغلي بس يبلش العدس يغلي بخفف النار وبطبخ العدس على حراره خفيفه حتى يستوي العدس اللي انا عم بشتغل فيه بعرف انه بياخذ 25 دقيقه برجع الغطا على الطنجره وبترك العدس

يستوي بعد مرور ربع ساعه تقريبا على غليان العدس ببلش على تحضير القليه مقلايه حجم وسط حطيت فيها ثلث كوب زيت زيتون بزيد على الزيت كوب ونص بصل مفروم بالوزن حوالي 200 جرام كل الوصفات النباتيه والاكلات الصيام النكهه الاساسيه فيها بترجع لليه البصل بقلب البصل مع زيت الزيتون حتى يشقر

البصل مش بس يذبل بدنا ناخذ لون ذهبي للبصل بعدين بزيد الثوم المهروس ببقى مقلب بالبصل من الاول للاخر حتى يتحمروا بطريقه متساويه طبعا الحراره بين الوسط والعالي بهاللحظه العدس استوى والليه تقريبا بتخلص مع بعض يعني بيستوي العدس والقيه بتستوي مع بعض هلا راح زيد حصين ثوم مهروسين هرست مع ربع ملعقه صغيره ملح

بقلب الثوم والبصل دقيقه واحده شايفين اللون الذهبي للبصل بس تبلش تطلع الريحه ريحه الثوم والبصل اخذ هيدا اللون بطفي النار وبزيد القليه على العدس رفعت الحراره على العدس لان بدنا ننزل هلا العجين كمان نزلت القليه اول شيء وهلا بنزل العجين المقلي ونتركهم يغلوا مع بعض على نار خفيفه اول شيء بتاكد انه

الطبيخ بلش يغلي غلوه كامله هلا بغطي بغطي الطنجره وبترك الطبيخ يغلي على حراره خفيفه حتى يعقد الزوم تعقد المرقه ويستوي العجين ويصير الطبيخ جاهز للتقديم ممكن ياخذ حوالي ربع ساعه هلا بشوف قديش راح ياخذ وقت في احتمال انه نحتاج نضيف مي بعدين اذا شفنا انه الطبيخ جامد وبحاجه لمي بغلي كوب من المي

ونزيده لحد هلا ما راح زيد مي بانتظار انه الطبيخ يستوي وبشوف كيف سماكته راح اضيف نص ملعقه صغيره ملح رشه فلفل اسود ونص ملعقه صغيره كمون اخر شيء بزيد ملح اذا حبينا بذوق الملح بعدين ونشوف اذا بحاجه لملح بزيد ملح اذا ما بتحبوا طعمه الكمون اكيد بتقدروا تستغنوا عن الكمون

طفيت النار وهيك الطبخه بتبين طبخه الرشته بدها تكون رخوه وبالوقت نفسه المرقه سميكه وكثيفه طبعا من العجين والطحين بتمك المرقه وكمان من العدس العدس وقت بيغلي هالوقت كله كمان بيعطي سماكه وكثافه للمر وهيك الرشته صارت جاهزه للتقديم تركتها شي ع دقاق بالطنجره وبعدين صبيتها بالصحن اللي انتم شايفينه بدنا اياها رخوه

بزيد عليها مي بدنا اياها جامده بخفف المي او بغليها زياده انا هيك بحبها بهيدي السماك اللي انتم شايفينها بس زدت ربع ملعقه صغيره ملح لان شفت انه الملح شوي خفيف بتذوق الملح وبتزيد حسب ذوقكم وكسبت منقوشتين بجننوا زياده الخير خير وصفه طيبه كثير اذا ولا مره جربتوها بتمنى تجربوها وان شاء الله تعجبكم