Ingredients:
– 4 large bell peppers (any color)
– 1 cup cooked quinoa or rice
– 1 can (15 ounces) chickpeas, drained and rinsed
– 1/2 cup diced cucumber
– 1/2 cup diced tomatoes
– 1/4 cup chopped Kalamata olives
– 1/4 cup crumbled feta cheese
– 2 tablespoons chopped fresh parsley
– 2 tablespoons extra virgin olive oil
– 1 tablespoon lemon juice
– 1 teaspoon dried oregano
– Salt and pepper to taste
Instructions:
Watch Part 2 by clicking the featured video!
Μεσογειακές Γεμιστές Πιπεριές – Μέρος 1ο
Συστατικά:
– 4 μεγάλες πιπεριές (οποιοδήποτε χρώμα)
– 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα ή ρύζι
– 1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1/2 φλιτζάνι αγγούρι κομμένο σε κύβους
– 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
– 1/4 φλιτζανιού ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες
– 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
– 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
– 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
– Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
Δείτε το 2ο Μέρος κάνοντας κλικ στο προτεινόμενο βίντεο!
Mediterranean stuffed bell peppers part one ingredients for large bell peppers one cup cooked quinoa or rice 1 can 15 oz chickpeas drained and rinsed half a cup diced cucumber half a cup diced tomatoes 1/4 cup chopped calamada olives 1/4 cup crumbled feta cheese 2 tbspoon chopped fresh parsley 2 tbsp extra
Virgin olive oil 1 tbsp lemon juice 1 teaspoon dried oregano salt and pepper instructions watch part two for recipe instructions click or top thanks for watching please like and share