Caramel Kheer Recipe | Easy And Tasty Caramel Rice Kheer For Iftar And Eid | SAMREEN SABAH

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बिस्मिल्लाह रहमान रहीम अस्सलाम वालेकुम आज हम बनाएंगे बहुत ही ज्यादा मजेदार सी कैरेमल खीर की रेसिपी जिसको कि एकदम परफेक्ट मेजरमेंट के साथ बनाकर तैयार करेंगे इस खीर को बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है आप इसको रमजान में इफ्तार के लिए बनाएं या फिर ईद के दिन भी आप इसको बना

सकते हो तो फिर चलिए रेसिपी को स्टार्ट करते हैं तो सबसे पहले यहां पर मैंने 100 ग्राम के जितने बासमती चावलों को आधे घंटे के लिए सोक होने के लिए रख दिया था यह आधा कप चावल है आप इसकी बजाय कोई और चावल भी

ले सकते हो या फिर जो टुकड़ा चावल आता है उसका इस्तेमाल भी आप कर सकते हो इसको रखते हैं एक साइड पर अब यहां पर मैंने 1 लीटर फुल फैट दूध को इस तरह से मीडियम टू हाई फ्लेम पर रखा हुआ है बॉईल होने के लिए एक

बार इसको अच्छी तरह से स्टर कर लीजिए और यहां पर देखिए दूध में अच्छा सा बॉईल आ गया है तो फिर से इसको स्टर कर लीजिए और साइडों में जो इसकी मलाई जमा हो रही है उसको इस तरह से स्क्रेप करते हुए दूध में

ही ऐड कर लीजिए अब यह चावल अच्छी तरह से भीग गए हैं तो इसका पूरा पानी निकाल करके हम इन चावलों को हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लेंगे जिससे कि चावल के टुकड़े हो जाएंगे और इन चावलों को हम दूध में ऐड कर

लेंगे और डाल कर के हम फौरन ही इसको अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे क्योंकि फिर चावल जो है आपस में चिपक जाते हैं और उनमें लम्स बन जाते हैं अच्छी तरह से मिलाते हुए हम इसको हाई फ्लेम पर पकाए जब तक कि दूध

में अच्छा सा बॉईल नहीं आ जाता और जब दूध इस तरह से फिर से उबलने लगा है तो गैस की फ्लेम को लो कर लीजिए और अब हम इसको 15 से 20 मिनट के लिए पकाए लो फ्लेम पर तो इसको कवर कर लीजिए और पकने दीजिए लो फ्लेम पर

और जब तक चावल पक रहे हैं तो यहां पर एक पैन में हम एक से दो टेबलस्पून के जितना घी ऐड करेंगे यहां पर मैं देसी घी का इस्तेमाल कर रही हूं घी को अच्छी तरह से गर्म कर लीजिए मेल्ट कर लीजिए इसके बाद हम इसमें कुछ ड्राई फ्रूट्स को फ्राई करेंगे

तो यहां पर मैंने काजू बादाम किशमिश और थोड़े से कद्दू के बींज लिए हैं इनको हम लो फ्लेम पर एक से 2 मिनट के लिए स्टर करते हुए फ्राई कर लेंगे जब तक कि किशमिश जो है वो अच्छी तरह से फूल नहीं जाती और दूसरे ड्राई नट्स जो जो है वह अच्छी तरह

से क्रिस्पी और क्रंची नहीं हो जाते और यहां पर देखिए डेढ़ से दो मिनट हो गया है और यह अच्छी तरह से फ्राई हो गए हैं तो इनको एक प्लेट में ट्रांसफर कर लेंगे और इनको रख देंगे एक साइड पर और यहां पर चावलों को दूध के साथ पकते हुए तकरीबन 12

से 15 मिनट हो गए हैं तो एक बार इसको चेक कर लेते हैं अच्छी तरह से स्टर कर लीजिए और चावलों को भी एक बार चेक कर लेंगे देखिए इस तरह से थोड़ा से चावल स्पेटुला पर लेकर जब आप इसको इस तरह से प्रेस करोगे

तो यह बहुत आसानी से अ प्रेस हो रहे हैं अच्छी तरह से चावल जो है नरम हो गए हैं तो अब हम इसमें पांच से छह हरी इलायची को इस तरह से कूट कर ऐड करेंगे आप चाहो तो इसका पाउडर भी डाल सकते हो थोड़े से यहां पर

मैं केसर के धागे ऐड कर रही हूं इससे फ्लेवर और कलर बहुत ही ज्यादा अच्छा आएगा खीर का मिला देंगे अच्छी तरह से और 5 से 7 मिनट के लिए इसको और पकाए जिससे कि केसर का बहुत अच्छा सा कलर आ जाएगा खीर में और

थोड़ा सा हम चावलों को मैश भी कर लेंगे इस तरह से स्पेटुला की मदद से क्योंकि चावल काफी अच्छे से गले हुए हैं तो काफी अच्छे से यह मैश हो जाएंगे इसी तरह से मैश करते हुए आप इसको 5च से 7 मिनट के लिए और पका

लीजिए और जब तक हमारी खीर पक रही है तो हम कैरेमल बनाकर तैयार कर लेते हैं तो एक पैन में सबसे पहले डालेंगे एक कप के जितनी शक्कर तो यहां पर मैं एक कप शक्कर का इस्तेमाल कर रही हूं आप अपने पसंद के हिसाब से थोड़ा कम या ज्यादा भी डाल सकते

हो दो से तीन टेबलस्पून इसमें पानी डाल कर के मीडियम टू हाई फ्लेम पर अच्छी तरह से स्टर करते हुए इसको पकाए जब तक कि शक्कर जो है वो अच्छी तरह से मेल्ट नहीं हो जाती और जब शक्कर अच्छी तरह से मेल्ट हो जाए तो

हम इसको इसी तरह से पकाए जब तक कि इसमें अच्छा सा कलर नहीं आने लग जाता और जब कैरेमल हल्का सा गोल्डन होना स्टार्ट हो गया है तो गैस की फ्लेम को लो कर लीजिए वरना फिर यह बहुत जल्दी जलने लग जाता है और इसको कुछ देर के लिए और पका लीजिए जब

तक कि इसमें इस तरह से अच्छा सा गोल्डन ब्राउन सा कलर नहीं आ जाता उसके बाद हम इसमें पानी ऐड करेंगे तो थोड़ा-थोड़ा करके इसमें पानी ऐड कीजिए तो बहुत एहतियात के साथ ऐड कीजिएगा क्योंकि इसमें छींटे आने लगते हैं तो थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालिए

एक साथ पूरा मत डालिए और आधा कप के जितना तकरीबन मैंने इसमें पानी ऐड किया है और मिला करके अच्छे से इसमें एक बॉईल आने दीजिए और जब कैरेमल अच्छी तरह से उबल रहा है तो गैस की फ्लेम को ऑफ कर दीजिए अब हम आ जाते हैं हमारी खीर की तरफ यहां पर

देखिए खीर भी काफी अच्छे से पककर गाढ़ी हो गई है और केसर का भी बहुत ही जबरदस्त सा इसमें कलर आ गया है तो इसको अच्छी तरह से स्टर कर लीजिए और अब हम यह कैरेमल जो है वह खीर में ऐड कर लेंगे और डाल कर के इसको

अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए और जैसे-जैसे आप आप इसको मिक्स करते जाओगे तो आप देखोगे कि खीर का जो कलर है वह कितना जबरदस्त होने लगा है और खीर का टेस्ट भी इससे बहुत ही ज्यादा मजे का निकल कर आता है और बहुत ही जबरदस्त और मजेदार सी हमारी कैरेमल खीर

जो है वोह बनकर तैयार होती है इसी के साथ ही हम इसमें यह फ्राई किए हुए ड्राई फ्रूट्स ऐड कर लेंगे थोड़े से बचा लेंगे बाद में गार्निशिंग के लिए इसको भी अच्छी तरह से मिलाते हुए हम तकरीबन दो से ती मिनट के लिए और पकाए जब तक ये खीर में फिर

से अच्छी तरह से बॉईल नहीं आ जाता यहां पर आपको खीर थोड़ी सी अगर पतली दिखाई दे रही हो तो आप अपनी पसंद के हिसाब से इसको थोड़ी देर और पका लीजिएगा यह थोड़ी और गाढ़ी हो जाएगी लेकिन यह वैसे भी थोड़ा सा ठंडा होने पर बहुत ही गाढ़ी हो जाती है तो

इसलिए मैं इसको और ज्यादा नहीं पकाऊ गी और अगर आप इसको चाहो तो फ्रिज में रखकर ठंडा ठंडा सर्व कर सकते हो तो आप गैस की फ्लेम को ऑफ कर दीजिए और बहुत ही जबरदस्त और मजेदार सी हमारी कैरेमल खीर जो है वह बनकर तैयार हो गई है तो चलिए इसको फटाफट से

गरमागरम सर्व कर लेते हैं तो आप चाहो तो इसको ठंडा करने के बाद कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दीजिए इस तरह से यह काफी अच्छे से ठंडी हो जाएगी तो ठंडी हो या गर्म दोनों तरीकों से यह बहुत ही ज्यादा मजे की लगती है तो आप इसको रमजान में

इफ्तार के लिए ट्राई कर सकते हो या फिर ईद के दिन भी आप इस मजेदार सी खीर को बना कर के तैयार कर सकते हो तो बनाइए जरूर एक बार इस मजेदार सी खीर को और अगर रेसिपी पसंद आई हो तो प्लीज इसको लाइक और चैनल को

सब्सक्राइब करना बिल्कुल भी मत भूलिए तो फिर इंशा अल्लाह मिलते हैं नेक्स्ट वीडियो में एक और बहुत ही अच्छी सी रेसिपी के साथ तब तक के लिए अल्ला हाफिज