Lasagna di Pasqua di magro, con Ricotta e Spinaci

#programmidicucina #ricetta #food

INGREDIENTI:
per la besciamella
1 litro di latte fresco intero
70 gr di burro
70 gr di farina 00
noce moscata
sale
per fare la besciamella guarda qui la video ricetta

per la lasagna
200 gr di pasta per lasagna o cannelloni
500 gr di spinaci
450 gr di ricotta
Un uovo mefio intero
mezza cipolla
noce moscata
pepe
sale
olio extra vergine di oliva
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Ciao ragazzi benvenuti e Ben ritrovati nella mia cue italiana Oggi facciamo la lasagna di Pasqua Che cos’è la lasagna di Pasqua non è nient’altro che la lasagna di magro ovvero ricotta e spinaci quindi non è che si fa soltanto per Pasqua ma si può fare tutto l’anno Allora vediamo subito Quali sono gli

Ingredienti di cui abbiamo bisogno il primo di cui abbiamo bisogno è la besciamella quindi la potete preparare con largo anticipo ho già fatto la video ricetta di come si prepara la besciamella fatta in casa Buona perfetta prendete però di queste dosi che vi do qui per poi dopo replicarla guardando la

Ricetta vi metto il link qua sotto in descrizione Oppure potete schiacciare qui in alto dove ce la 70 g di burro 70 g di farina 00 classica e poi 1 l di latte Ecco con queste dosi fate la besciamella Se poi volete fare 2 l di latte moltiplicate i pani e i pesci

Burro e Farina eccetera eccetera Poi abbiamo bisogno di eh 500 g di spinaci freschi Guardate che belli che sono una ricottina 450 G Più o meno fra spinaci e ricotta hanno lo stesso peso poi delle delle lasagne delle sfoglie per le lasagne allora ho fatto il video di come

Fare la pasta fresca fatta in casa se la fate in quel così Credetemi cioè quella mamma mia ma che cosa non è se poi in alternativa potete comperare quelle del supermercato della di del ranocchio Ok tanto per intenderci non faccio il nome del marchio Ma poi le vendono anche di

Altre marche che sono comunque buone vanno comunque bene poi un uovo medio intero un pezzettino di cipolla un pochino Diciamo un pochino più di metà m ok del Parmigiano Reggiano Eh ci servirà sia per quanto riguarda il discorso dell’impasto che andremo poi a realizzare fra ricotta e spinaci Ma poi

Ci servirà anche una parte eh per la parte della gratinatura Quindi per la superficie Quindi fate un po’ voi eh partiamo da un 50 g per il mix fra spinaci e ricotta da 50 a 80 e poi un 30-40 G per la superficie Poi dipende la grandezza della teglia ultimi

Ingredienti noce moscata pepe olio extravergine di oliva e poi del sale are you pronti E allora sigla e cominciamo la nostra preparazione e buona Pasqua a tutti olè [Musica] [Musica] Cominciamo con il tritare finemente la cipolla Allora la cipolla è davvero quell’ingrediente che vi farà fare La Svolta definitiva alla vostra ricetta

Perché gli conferirà quella piccola parte di dolcezza che bilanceri e lo rend er perfetto ed inoltre eliminerà anche un po’ quel retrogusto che ci rimane in bocca un po’ l’app l’apposito degli spinaci Vabbè comunque il termine corretto scrivetelo voi nei commenti Allora olio extravergine di oliva all’interno di una padella mettere la

Cipolla io utilizzo una cipolla dorata fare quindi il soffritto a fuoco basso quando risulterà bella dorata ci vorranno un paio di minuti inserire gli spinaci all’interno della padella Mi raccomando anche qui tenere il fuoco basso gli spinaci Ovviamente dovete prima lavarli per bene ma poi non li dovete asciugare eccessivamente se c’è

Un pochino della loro acqua è meglio perché Eh ci aiuterà nella fase di cottura non voglio che Aggiungete acqua eh perché cucineranno con la loro stessa acqua però quella che abbiamo utilizzato per lavarli lasciamola Cioè non ci preoccupiamo vedete piano piano gli spinaci a contatto con il calore con il

Vapore che sta salendo dal basso andranno a ridurre di molto il loro volume Quindi mettere il coperchio eare così la cottura ancora per un minutino ovvero fino a quando non avremo ottenuto la metà del volume degli spinaci Guardate abbiamo raggiunto la metà Mi raccomando soprattutto nella fase

Iniziale quando è il momento in cui stanno rilasciando i propri liquidi sempre fuoco bassissimo Anche perché se non dovessimo tenere il fuoco bassissimo si potrebbe bruciacchiare la cipolla sul fondo e poi acquisirebbe un sapore amaro e non va assolutamente bene A questo punto Aggiungere un pochino di sale il

Sale ci aiuterà nell’estrazione dei liquidi di vegetazione dei gli spinaci Quindi come vediamo l’aumentare del liquido sul fondo della padella vedete vedete allora lì possiamo alzare poco poco poco il fuoco però tenetelo comunque sempre basso arrivati a questo punto dobbiamo continuare la cottura però senza coperchio quindi quest’acqua

Che hanno rilasciato dovrà evaporare si dovrà concentrare e questo permetterà agli spinaci di acquisire un sapore ancor più buono Guardate che meraviglia vedete l’acqua che hanno rilasciato è praticamente evaporata e voilà le son fatto adesso li travasi su un piattino e li lasciamo intiepidire un attimino il

Tempo di cottura degli spinaci totale è di circa 10 minuti passiamo alla preparazione della ricotta prima di tutto Dobbiamo lasciarla a temperatura ambiente un paio d’ore perché dobbiamo fargli rilasciare quindi eliminare il siero che ha in eccesso Dopodiché con un Colino a Maglie anche larghe non è importante che siano eccessivamente fini

Bisogna passarla Quindi bisogna setacciara è molto importante questo passaggio perché il risultato finale che otterremo sarà una ricotta setosa al palato se non facciamo questo passaggio Troveremo una ricotta granulosa al palato Quindi se anche stessimo iz una ricotta di altissima qualità non setacciandola non la valorizzeremo per quello che è quindi è fondamentale

Questo passaggio Passiamo al condimento alla ricotta aggiungere un pochino di noce moscata e anche qui ragazzi Un po’ è al gusto Io comunque un cucchiaino per queste dosi gliele metto Pepe Nero macinato fresco È importante che sia appena macinato perché ha degli oli essenziali che vengono rilasciati che

Sono qualcosa di spettacolare poi si aggiunge l’uovo intero e si comincia a mescolare bene il tutto non bisogna ancora aggiungere assolutamente gli spinaci perché dobbiamo creare prima qui un composto di un certo tipo poi gli Possiamo aggiungere eh gli spinaci ora che è tutto perfettamente amalgamato Possiamo aggiungere gli spinaci come

Potete vedere sul fondo del piatto Non c’è eh acqua Ok nel caso in cui ci dovesse formare del dell’acqua per significa che li avete cotti poco e dovevate cucinarli ancora un pochino di più per farla evaporare e Credetemi la parte di acqua deve evaporare perché il sapore concentrato che ci rimane è

Quello che dà il valore alla preparazione che stiamo facendo Quindi passiamo da una preparazione casalingua acquosa a una preparazione intensa profumata ehm che ha un carattere importante ma soprattutto che non è invadente soprattutto che è ehm che che ci permette di assaporare di gestire i sapori per quello che sono e non avere

Dei sapori annacquati ho aggiunto anche un pochino di sale vedete Ok A questo punto Aggiungere il parmigiano reggiano Per quanto riguarda il formaggio non c’è una dose specifica Ve l’ho già detto in precedenza si può passare dai 50 ai 80 g e qui dipende da voi se siete stati

Bravi Che cosa significa significa che noi dobbiamo arrivare ad ottenere una consistenza di un certo tipo e eh per ottenerla a volte abbiamo bisogno di aggiungere un pochino più di Parmigiano oppure a volte un pochino di meno Ok Ora io dopo che avrò terminato vi farò vedere la consistenza perfetta che

Dobbiamo eh ottenere Che cosa significa che possiamo metterne di più o di meno significa che magari la ricotta aveva un pochino più di siero che c’è rimasto all’interno oppure significa che spinaci avevano ancora un pochino di acqua al loro interno quindi con il parmigiano andiamo a risolvere diciamo il discorso

Consistenza molto bene Comunque il concetto è molto chiaro come vedete in una teglia ho inserito sul fondo un pochino di besciamella Poi si mette delle sfoglie di pasta ve l’ho già detto no non serve la precottura perché comunque in questa ricetta ci sono abbastanza liquidi a meno che non è

Specificata utilizzare una sfoglia con fare la precottura eccetera eccetera quelle molto molto fini che vendono oggio quelle che potete fare a casa non hanno bisogno di precottura Quindi prima la besciamella Poi la sfoglia quindi sopra si mette il diciamo questo composto questo impasto di ricotta e spinaci e bisogna distribuirlo

Bene uniformemente su tutta la superficie bisogna creare uno strato di eh circa mezzo cm poi per ammorbidire questa parte si mette ancora qui sopra un pochino di besciamella Ci vuole tanta besciamella in questa riceta ragazzi eh ancora la sfoglia poi andiamo con il con il secondo strato stesso discorso di

Prima quindi si mette anche qui la ricotta gli spinaci ragazzi che profumo che bontà questa ricetta ancora anche qui si mette sopra un pochino di eh besciamella in questo caso visto che l’ultimo strato se ne mette un pochino di più si distribuisce bene ok Quindi si mette l’ultimo strato di pasta e per

Chiudere ancora un pochino di besciamella così si distribuisce anche questa su tutta la superficie si controlla che vada a coprire bene tutti gli angoli eccetera eccetera eccetera e in ultimo del Parmigiano Reggiano e ora parliamo della cottura temperatura del forno 10 90 Massimo 200° tempo di cottura 30-35 minuti forno statico

Ventilato cambia poco meglio statico e poi magari gli ultimi 5 minuti potete o avviare la funzione ventilato oppure far partire il grill per far fare questa meravigliosa crosticina in superficie e voilà ragazzuoli le G son fatto prima di servirla bisogna coprire con pellicola trasparente e far riposare almeno 10 10

Minuti dopodiché è possibile andare ad impiattare BES brasos e alla prossima video ricetta lo chi muo Ciao cucino sempre bene cucino sempre bene Non vedo l’ora andiamo ad assaggiare questa delizi agine Oh yeah che poi ragazzi Come come vi ho già anticipatamente detto Anzi facciamo prima il taglio con un coltello bello

Bello bello bello B Mamma mia si può tranquillamente fare anche i cannelloni Eh il ripieno prendete una saca poche lo lo inserite glielo sparate dentro e poi ricoprite tutto con la besciamella e voilà di C son fatto allora è davvero davvero qualcosa di epico Oddio Mamma mia

Aspetta Vieni qua vieni qua vieni qua vieni qua vieni qua no qua tutto in diretta Mamma mia Io guarda io già gliel’ho detto se vuoi ti lascio un pezzettino dopo per fare la foto ti arrangi fai la foto a me adesso della foto qua mi era saltato il ripieno e ce

L’ho metto sopra Però no Fagliela vedere qua cucino sempre Guarda guarda che roba Guarda che bella Vedi è che mi era rimasto lì dentro il ripieno Che profumo ragazzi che profumo andiamo a fare la prova dell’assaggio non vedo l’ora Ok assaggiami Allora vediamo [Musica] M Mamma mia che che vieni qua vieni qua

Fagliela vedere vicino Guarda guarda se seguite bene attentamente pente le dosi quello che otterrete è questo Ok [Musica] ragazzi Vi do Mamma mia Vi do Ma che cosa stai faccendo qua questo è il coniglio all cacciatora Barbato Eh che sarà la prossima video ricetta Intanto sta cucinando ma vieni qua ne parliamo poi

Mamma mia Vi do tre cin indicazioni la prima non [Musica] Fatela Mamma mia è di magro Ok quindi e noi Grass ci mangiamo i magri che buona ma allora due pinoli con la cottura degli spinaci stanno bene allora la cipolla è il il mio tocco segreto Ok m M nella cottura degli

Spinaci voi provate perché cambia C fa da così a pomi lo dovevo dire cambia tutto cambia poi ci potete mettere Se volete renderla un pochino meno magra un pochino di di scamorza affumicata in mezzo e quando tirate su che fate così m vedete tutti i bambini ne usciranno pazzi Ma non soltanto

Guarda Fagliela vedere qua guarda guarda guarda guarda guarda la bellezza la bellezz agine io devo mangiare devo andare a montare il video faccio una video ricetta Ora sai come si fa Vieni qua vieni qua vieni qua [Musica] Ciao