Ricetta per circa 9 Barchette:
400g farina tipo1/manitoba
100g semola
340g acqua fredda; se impastate a mano 320g
15g di sale
12g di lievito fresco
2 confezioni di stracchino
1 cipolla rossa
Ricetta impasto più lievitato: seguite ricetta della pizza rossa sul mio profilo, scorrete, la troverete di fianco alle zucchine alla scapece, sopra i bignè. (In questo caso dimezzate le dosi di tutto per avere 9 barchette)
Ricetta per impasto veloce:
Impasto in impastatrice: mettete tutte le farine, il lievito e 320 g di acqua, fate andare a velocità media fino a quando non si stacca tutto dalle pareti, aggiungete 20g di acqua, fate riposare 15 minuti. Aumentate la velocità e fate incorporare l’acqua, l’impastatrice deve andare per qualche minuto a velocità alta per lavorare bene, siate pazienti. Terminate l’impasto facendo almeno 1 o 2 pause. Sale alla fine, fate riposare 15 minuti prima di spostarlo sul banco.
A mano: In ciotola mettete le farine, il lievito e 300g di acqua, mescolate fino a quando tutto non è ben incorporato, fate riposare 15 minuti. Lavorate con forza per un po’ di tempo, fate diventare liscio l’impasto, aggiungete acqua solo quando l’impasto non è appiccicoso (FONDAMENTALE). Acqua terminata spostate sul piano, aggiugnete il sale. Durante l’impastamento fate 2/3 pause di 10 minuti. QUando l’impasto è lucido e pronto fate riposare altri 15 minuti.
Commento fissato…..
L’altro giorno ho pensato a una cosa da preparare come aperitivo una forma diversa per dare delle pizzette un sapore in più in descrizione vi lascio i dettagli per fare un impasto pronto in poche ore oppure per fare un impasto un po’ più lievitato ho steso molto sottile
Il panetto e ho ripiegato i bordi su loro stessi per dare una forma di barchetta allungata in questo modo oltre a crearsi un cornicione ancora più croccante si formerà tantissimo spazio per il ripieno Io le ho preparate in tre modi diversi La prima è con stracchino timo e cipolla rossa la seconda con
Ricotta con un sacco di pepe e la terza l’ho bucherellata per aggiungere solamente Nell’ultima parte di cottura mozzarella e prosciutto ho aggiunto del basilico a quella con la ricotta e le ho servite potete tagliarle in questo modo o mangiarle intere come ho fatto io Fatemi sapere se vi piacciono buonissime