Stuffed gratinéed eggplants – Turkish Karniyarik “split belly” recipe / Aubergines farcies

This is a typical Middle Eastern dish that you can eat on its own or with rice / Voici un plat du Moyen-Orient à déguster seul ou accompagné de riz.

Ingredients for two / Ingrédients pour deux personnes:

Preheat oven at 180°C / Préchauffer le four à 180°C
2 eggplants / 2 aubergines
60g chopped zucchini (courgette) / 2 courgettes coupées en dés
100g shallots / 100g échalottes
4 cloves of garlic chopped / 4 gousses d’ail hachées
3 fresh tomatoes chopped / 3 tomates fraiches coupées en dés
1 tin of crushed tomatoes / 1 boite de tomates concassées
20g tomato paste / 20g concentré de tomates
1 cube of vegetable stock (to which you’ll add a bit of water) / 1 cube de bouillon de légumes (à diluer avec un tout petit peu d’eau) – cf video.
30g grated cheese (parmesan for example) / 30g de fromage râpé (parmesan par ex.)
fresh origano and basil / herbes aromatiques: origan et basilic
salt, pepper, olive oil, vegetable oil / sel, poivre, huile d’olive et huile végétale

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Bon appétit!

Faire une fente dans la longueur pour retirer la chair Ce n’est pas très évident! Enlever quelques tranches de peau L’intérieur de l’aubergine après sa cuisson sur la poêle Mettre de l’huile d’olive d’abord Puis de l’huile végétale Cuire à feu vif de tous les côtés pendant 17 mn Elles doivent être dorées

Retirer du feu Retirer l’huile de la poêle Huile d’olive Echalottes Bien mélanger Concentré de tomate Bien mélanger Courgettes /Zucchini Bien mélanger La chair des aubergines Bien mélanger Les tomates coupées en dés Bien mélanger Les tomates concassées Bien mélanger L’ail Bien mélanger Le cube de bouillon de légumes dilué dans un peu d’eau

Bien mélanger Poivrer Saler Mettre sur feu doux et laisser mijoter 3 mn Origan et basilic Bien mélanger Retirer du feu Le fromage finement râpé (parmesan par exemple) Pas de gâchis! Mettre au four à 180°C pour 30 mn