Cómo hacer un slice cake | Tendencia de Pasteles en rebanada – El arte de hacer arte

¡Aprende a elaborar slice cake, más conocido como pasteles en rebanada, una tendencia en la pastelería que te encantará, eneste video te enseñaré a decorarlos y por supuesto a darles ese toque especia!

🍰 Pastelería de nostalgia – https://youtu.be/outLJQztpWk
🍫 Pastel de chocolate esponjoso y cremoso – https://youtu.be/EWe2CXi48hM
🍰 Pastel de almendras súper rico y rápido – https://youtu.be/AvJYmEEOI6E

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🚫 Se hace lo que se puede con lo que se tiene. La retroalimentación es súper buena, pero no la mala vibra, gracias por tus comentarios!e

Hola Hola amigos Bienvenidos a un nuevo vídeo estoy con ustedes el chef Daniel Varela del instituto de reposterar arte y gastronomía Y por supuesto el arte de hacer arte [Música] Hoy les compartiré una clase inspirada en las tendencias un producto que podemos vender regalar presentar en una mesa de postres o simplemente disfrutar

Trabajaremos con distintos tipos de pasteles bizcochos o queques en esta ocasión en mi canal ya te he compartido la receta del pastel de chocolate del pastel de almendras o del pastel de vainilla recuerda también consultar mi vídeo de pastelería de nostalgia donde te comparto otras fórmulas en esta clase

Aprenderemos a fabricar y a elaborar los famosos slice cake mejor conocidos Como pasteles en rebanadas recuerda ser creativo seguir todos los consejos y recomendaciones que te comparto en esta y todas mis clases y si estamos listos a continuación les voy a presentar las herramientas y los ingredientes que necesitaremos para esta clase

Nuestra primera receta será una rebanada de pastel de trufa para ello necesitaremos un bizcocho de chocolate para elaborar el relleno de nuestro bizcocho de chocolate utilizaremos 200 gramos de chocolate amargo con 100 gramos de crema espesa que podemos también utilizar cualquier tipo de crema para batir para elaborar nuestro betún

Necesitaremos un cuarto de taza de azúcar glass un cuarto de taza de cocoa media taza de crema para batir 125 gramos de queso crema 50 gramos de Trozos de nuez y 50 gramos de chispas de chocolate o granillo de chocolate las herramientas que necesitaremos para trabajar con nuestra rebanadas de pastel serán

Algunas boquillas grandes de estrella del número 852 857 o 1m Recuerda que es muy importante utilizar también las mangas de plástico para poder montar nuestro relleno trabajaré también con un globo manual una espátula miserable una espátula angular y un cuchillo de tierra [Música] lo primero que tenemos que hacer es

Hornear nuestro bizcocho de chocolate de vainilla y de Red Velvet en esta ocasión te recomiendo que utilices moldes como estos que se utilizan para elaborar barras de pan uno de los consejos y recomendaciones es que elabores tus bizcochos con al menos un día de anticipación para que tengan

Una mejor consistencia al momento de cortarlos lo siguiente que tenemos que hacer es cortar nuestro bizcocho eliminar la parte superior de la pancita que se ha formado por el horneado y dividir en tres porciones esto para poder rellenarlo podemos utilizar un cuchillo de sierra como estos que nos va

A permitir darle un corte mucho más parejo y preciso o también podemos utilizar un cortador de bizcochos que podemos encontrar fácilmente en tiendas de repostería Recuerda que es muy importante practicar para que domines la técnica y el manejo con este tipo de herramientas para elaborar nuestra ganache de

Chocolate Recuerda que te he compartido algunos vídeos en mi canal en esta ocasión fundiremos 200 gramos de chocolate semiamargo con 100 gramos de crema una vez que tengan una temperatura muy similar los vamos a unir con ayuda de un globo la temperatura de nuestra crema debe de llegar de 35 a 45 grados

De igual manera de nuestro chocolate vamos a integrarlo y vamos a unificar perfectamente con ayuda de un globo [Música] [Música] refrigeraremos nuestra ganache aproximadamente por 30 minutos para que tome una mejor consistencia y que no sirva para poder aplicar dentro de nuestro bizcocho una vez transcurrido el tiempo de refrigeración de nuestro

Ganache obtendremos este resultado nos vamos a dar cuenta que es un chocolate mucho más pastoso con una consistencia mucho más densa tomar algunas porciones aproximadamente unos 15 gramos y realizaré algunas esferas que posteriormente revolcaremos sobre algún ingrediente seco en esta ocasión sobre nuez o sobre granillo de chocolate

Es muy importante que esté bien cubierta para que pueda Representar en nuestra rebanada de pastel a una trufa [Música] una vez realizadas nuestras trufas las reservaremos hasta el momento del montaje por otro lado realizaremos nuestra crema de queso de chocolate para ello utilizaremos nuestro queso crema crema para batir cocoa y azúcar

Comenzando por acreemar nuestro queso Recuerda que es muy importante que este tenga una temperatura bien fría para que nos pueda dar estabilidad con ayuda de nuestro globo batimos una vez que nuestro queso crema esté mucho más acremado continuaremos incorporando el siguiente ingrediente que en esta ocasión será nuestra azúcar glass

Y batimos aproximadamente por 2 minutos el tiempo de batido puede variar de acuerdo a la capacidad o a la velocidad de tu batidora ha llegado el momento de incorporar nuestra cocoa sin dejar de batir [Música] Recuerda que todos los ingredientes deben de estar bien homogéneos antes de agregar o de integrar el siguiente

Ingrediente en esta ocasión continuaremos incorporando nuestro último ingrediente que será nuestra crema para batir batiendo a una velocidad media baja [Música] una vez que todos los ingredientes de nuestra crema de queso estén bien homogéneos obtendremos este resultado un relleno perfecto para duyar en esta ocasión he decidido incorporar nuestra

Crema para batir muy fría con cristales de hielo para que nos dé justamente una consistencia más firme perfecta para rellenar nuestro bizcocho [Música] ya he llegado el momento de realizar el armado y el montaje de nuestro bizcocho por este lado ya lo tenemos dividido comenzaremos con la primera capa

Aplicando un poco de nuestra crema de queso de un extremo al otro para que esté lo más parejo y distribuido perfectamente continuamos ahora aplicando y espolvoreando un poco de nuez montamos nuestra siguiente capa de bizcocho y presionamos ligeramente En esta segunda capa aplicaremos un poco de nuestra misma ganache que es suavizado

Con ayuda de una cuchara de igual manera aplicaremos de una forma uniforme aplicamos nuevamente un poco de nuestra nuez y alguna chispas de chocolate Si queremos darle una textura diferente o bien también podemos aplicar el mismo granillo que utilizamos para cubrir nuestras trufas montamos nuestra siguiente capa de bizcocho y presionamos ligeramente

Una vez que nuestro bizcocho esté armado vamos a refrigerarlo aproximadamente media hora antes de cortarlo y decorarlo una vez que nuestro bizcocho esté bien frío y haya reposado mucho más observaremos que tiene mejor estabilidad por este lado continuaremos cortando nuestro bizcocho para ello utilizaremos una forma muy sencilla y fácil que puede

Realizar en casa sin ningún problema utilizando un cuchillo de chef o cuchillo listo y un cuchillo de sierra por este lado hemos calentado un poco de agua y vamos a sumergir nuestro cuchillo esto para que se pueda calentar Y entonces sea mucho más fácil poder cortar nuestra rebanada de bizcocho o

Pastel Esta técnica de corte de bizcochos utilizando nuestra agua caliente es muy común cuando vendemos pasteles en rebanada Así que te recomiendo que le apliques Al momento de que quieras ofrecer este tipo de productos a tus comensales o a tus clientes cortamos aproximadamente a un grosor de 2.5 centímetros lo que te

Recomiendo Es que el corte sea en una sola línea es decir sin tener que manipular tanto a nuestro cuchillo Recuerda que nuestra agua caliente nos ha ayudado a que este pueda deslizarse con facilidad y repetimos el procedimiento para montar y presentar nuestra rebanadas de pastel he realizado unas

Pequeñas bases utilizando algún tipo de cartoncillo en esta ocasión le he dado una altura de 15 centímetros por el ancho de 11 centímetros aproximadamente he realizado un doblez en la parte lateral doble para que aquí podamos recargar nuestro bizcocho en esta ocasión dándole una separación de dos punto cinco centímetros en cada uno

Doblamos posteriormente y tendremos este resultado puedes también elaborar tus propios diseños utilizando algún tipo de cartoncillo plastificado o bien diseñandolos en algunos tabloides para darle una presentación diferente y una vez que nuestros bizcochos estén listos los montaremos a nuestra base de cartón Recuerda que esta puedes personalizarla en esta ocasión He

Decidido aumentar a lo largo aproximadamente 2 centímetros extra porque decoraremos con unas trufas una rebanada de nuestro pastel de chocolate y decoramos con un poco de nuestra crema de queso Y por supuesto de nuestra canal de chocolate Esta es la parte más creativa Así que te recomiendo experimentar con distintos tipos de boquillas

Otro consejo y recomendación que te doy es personalizar la rebanada de tu slice cake el siguiente paso será empacarlo en una bolsa de celofán y con un poco de cinta vamos a asegurar la parte de atrás para evitar que se mueva como esta presentación y es así como quedan listos nuestros

Deliciosos slice cake o pasteles en rebanada déjame en los comentarios Qué te ha parecido esta tendencia en la pastelería Y qué te ha parecido esta clase por supuesto si elaboras esto a cualquier otra técnica recuerda etiquetarme con el hashtag practicando con el arte y esto no termina aquí Así que nos vemos en

Nuestra segunda parte de esta tendencia deliciosa en la pastelería Y si te gustó Este vídeo dale like suscríbete dale a la campanita para que cada vez que tengamos un nuevo vídeo te llegue la notificación nos vemos hasta la próxima con nuevas sorpresas nuevas recetas y nuevas técnicas en la

Pastelería y en la repostería para todos ustedes Adiós [Música]