GNOCCHI FATTI in CASA| Le Ricette dello CHEF

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Oggi GNOCCHI | Le Ricette dello CHEF
Gli gnocchi di patate sono uno dei capisaldi della ​nostra cucina.
Oggi vi portiamo la versione del nostro Chef Elia, ovviamente fatti in casa…
Provate a rifarli e fateci sapere se vi sono piaciuti ⭐

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E come diciamo sempre cin cin m [Applauso] [Musica] m [Musica] cameraman truccatrici fonici addetti alle luci tutti pronti tutti pronti ciac Allora pronti via Bentornati ragazzi Bentornati ad una nuova video ricetta qui con il vostro chef Elia ed ovviamente con i justas Oggi finalmente per tutti i maschietti che stanno

Guardando questo video finalmente abbiamo portato un po’ di di patata all’interno del canale e vai va bene a parte gli scherzi bando le ciance perché abbiamo una bella patata lessa oggi perché la ricetta di oggi saranno dei meravigliosi gnocchi di patate come li faccio io altra ricetta alla quale sono molto affezionato Perché

Quando ero piccolino la mia mamma me li faceva sempre e io li adoravo per cui vi ripropongo la ricetta della mamma dello chef prima di andare a vedere quali sono gli ingredienti per fare questi gnocchi meravigliosi Devo farvi delle precisazioni perché il successo che abbiamo ottenuto fino ad oggi è

Fantastico È un successo stupendo è stata un’escalation meravigliosa e noi siamo felicissimi di quanto è accaduto finora però i successi non sono finiti perché il traguardo dei 1000 iscritti che è un traguardo fondamentale per la buona riuscita di questo canale è mai alle porte per cui Aiutaci Dacci una mano per raggiungere i

1000 iscritti mi raccomando Io intanto ti dico di iscriverti al canale ma Comunque guardati tutto il video Ad ogni modo Bando alle ciance andiamo a vedere gli ingredienti per questi gnocchi come detto all’inizio del video abbiamo la patata la patata precedentemente lessata e mi raccomando con la buccia partire

Sempre da acqua fredda in pentola la facciamo bollire per circa 40-50 minuti a seconda della grandezza delle patate poi abbiamo della noce moscata A proposito la patata 1 kg 1 kg di patata la quantità degli altri ingredienti sarà rapportata proprio ad 1 kg di patata 80 g di Parmigiano Reggiano

Un uovo e 300 g di farina 00 iniziamo la lavorazione Allora di questo impasto Partiamo quindi dalle nostre patate mi sono munito di un panno da cucina perché la patata è ancora molto calda per cui mi aiuto andiamo a pelarle minuziosamente se ci sono dei punti un

Po’ scuretti li andiamo a togliere in questo modo qui e li andiamo a mettere sul nostro piano di lavoro andiamo avanti così e le peliamo tutte [Musica] quante le nostre patate sono belle pelate e sono ancora calde per cui approfittiamo e andiamo a schiacciarle perché schiacciando la patata da calda il

Risultato sarà migliore sarà anche più facile schiacciarle per cui mi sono munito di uno schiacciapatate come questo con la trama fina e andiamo a schiacciare le nostre patate sulla spianatoia dove poi andremo ad impastare per cui qui le schiacciamo per benino e diamo modo appunto alle patate di

Raffreddarsi ancora un po’ io preferisco sempre impastare gli gnocchi con la patata un po’ tiepida perché gli ingredienti Si amalgamano meglio poi ognuno ha la sua scuola di pensiero ognuno fa un po’ come gli pare Ecco una volta schiacciata la patata io la apro leggermente per appunto per far farla

Intiepidire un pochino prima di incominciare a mettere gli ingredienti per cui la apriamo mi sono munito anche di questa Paletta che in gergo si chiama tarocco che è molto comoda per fare queste preparazioni insomma per impastare per fare della pasta fresca per cui apriamo leggermente la patata e la facciamo raffreddare

Leggermente ora che la patata si è intiepidita Iniziamo prima di tutto ad aggiungere un po’ di farina e la andremo anche a setac un consiglio che do Allora Queste sono le quantità Come ho detto prima 300 g di farina su 1 kg di patata però dipende anche la la tipologia di patate che

Utilizziamo alcune sono tendono ad essere un po’ più acquose alcune un po’ più asciut per cui consiglio di aggiungere la farina un po’ alla volta per cui l’ andiamo a mettere in questo modo qui e la spolveriamo come ho detto poco fa ne lascio un po’ indietro vado a mettere il

Parmigiano un pizzico di sale poco perché il parmigiano È già saporito per cui ci darà la sapidità che ci serve la noce moscata che sugli Gnocchi A me piace moltissimo e poi andiamo ad aprire il nostro ovetto Mi raccomando Come dico sempre apriamolo a parte per non incontrare delle sorprese gli diamo una

Sbattuta [Musica] veloce arrivati a questo punto Creiamo un piccolo [Musica] solco nel quale andremo ad inserire il nostro ovetto Eccoci qua arrivati a questo punto iniziamo Quindi ad impastare e ho tenuto sempre qui vicino a me quel po’ di farina che ho lasciato indietro se l’impasto sarà ancora troppo umido Andrò ad aggiungerla

Insomma iniziamo in questo modo facendo amalgamare no [Musica] ingredienti [Musica] Ok Sento che l’impasto È ancora troppo morbido aggiungo la restante [Musica] farina Allora una piccola precisazione Ci tengo a farla riguardante questo tipo di impasto l’impasto degli gnocchi è un impasto delicatissimo ha bisogno di amore e delicatezza nell’impasto e

Bisogna soprattutto sentirlo molto perché se la patata viene maneggiata troppo impastata troppo diventa collosa Quindi alla fine il risultato sarà uno gnocco appiccicoso leggermente gommoso Per cui dobbiamo cercare di impastarlo il meno possibile si devono soltanto assemblare ingredienti che abbiamo utilizzato Ecco e deve avere una una parvenza omogenea però non dobbiamo

Essere troppo aggressivi nel maneggiarlo Ecco arrivati a questo punto il nostro impasto è pronto per cui cosa facciamo lo lasciamo sulla nostra spianatoia lo copriamo con della pellicola e lo lasciamo riposare per circa una ventina di minuti mentre il nostro impasto il nostro bel bambinello riposa io vado a prepararmi

Il condimento per questi gnocchi perché mi viene da sorridere perché se anche tu come me sei stanco di questo caldo torrido aoso insopportabile e hai nostalgia dell’inverno hai nostalgia della Neve del freddo i giacconi lisci ti vado a proporre il un condimento per lo gnocco tipicamente invernale andiamo a vedere gli

Ingredienti per questo condimento della panna fresca non quella non la panna Quella nei nelle scatolette quella con la carragenina dentro quella densa no panna fresca per cui liquida con il 35% di grasso abbiamo le noci il gorgonzola dolce e per l’appunto lo speck Andiamo con la preparazione accendiamo il nostro

Fuocherello forse forse lo accendiamo non sei tu Ma sei tu perché non ti accendi non ce la possiamo fare fuoco acceso sotto la padella ce l’abbiamo fatta ad accendere il fuoco [Musica] panna Anna in pentola fuoco al [Musica] minimo bello bello Spartano oggi senza troppe accortezze senza troppi

Tecnicismi che non servono oggi non servono gorgonzola vado a togliere un po’ di crosticina pezzettino di gorgonzola e via e lo facciamo sciogliere mentre prepariamo la nostra fondu Fina di Gorgonzola Andiamo a tagliare lo speck a listarelle perché lo andremo a fare croccantino in padella dopo aver tagliato lo speck

Padellina fuoco acceso un filino d’olio poca roba perché lo Spec rilascerà comunque un po’ del suo grassetto prendiamo lo speck e giù e lo facciamo rosolare lo facciamo tostare un pochino nel frattempo prendiamo le noci e gli diamo una strzzano stritz zata grossolana alle noci una macina Tena di Pepe Nero nella

Nostra fonduta non mettiamo sale perché il gorgonzola è saporito e a sua volta anche lo specchio per cui è una preparazione che non necessita di sale ricordiamo Vi ricordo che nell’impasto degli gnocchi c’è anche un po’ di parmigiano per cui a livello di sapidità il piatto è bilanciato se il condimento

Non è troppo Saporito come vedi Lo speck è bello croccantino per cui lo andiamo a mettere su un po’ di carta assorbente e lo mettiamo da parte Nel frattempo la nostra fondu Ina continua a cuocere il nostro formaggio si sta sciogliendo arrivati a questo punto iniziamo allora a preparare i nostri gnocchi l’impasto

Come abbiamo detto ha riposato io gnocchi li stendo con un po’ di semola per cui [Musica] semola prepariamo il nostro impas Dino con un po’ di [Musica] semola Lo tagliamo in questo modo mettiamo le nostre pagnottelle da parte e iniziamo a fare i nostri [Musica] salsicciotti a me lo gnocco non piace troppo

Piccolino mi piace che sia un po’ corpulento un po’ robustino Insomma di dimensioni un po’ più grossette nel frattempo chiamiamo la truccatrice truccatrice mascara Rim aggiustiamo a favore di [Musica] camera [Musica] [Applauso] [Musica] sudati ma ci siamo accaldati Ma ci siamo Eccoci dopo aver fatto tutti i nostri Eh diciamo salsicciotti con l’impasto

Andiamo a tagliare i nostri gnocchi per cui io li posiziono così a file di due e vado a formarli in questo modo qui come ho detto poco fa a me piace lo gnocco bello Grossetto poi ognuno ognuno gli fa un po’ come gli pare spolverata di farina Io vi assicuro che fatti in

Questo modo qua sono delle nuvole sono veramente piacevolissimi li andiamo a posizionare in una teglia [Musica] infarinata [Musica] è arrivato il momento di cuocere questi gnocchi meravigliosi per cui ho messo a bollire dell’acqua salata l’acqua bolle andiamo a prendere i nostri gnocchi sempre con il tarocco perché sono molto

Molto delicati li andiamo a mettere in un passino per togliere un po’ di farina in eccesso e andiamo a tufar in acqua [Musica] bollente Aspettiamo che gli gnocchi vengano a galla una volta venuti a galla li scoliamo e li andiamo a [Musica] condire come vedi dalle immagini gli

Gnocchi stanno venendo a galla per cui li andiamo a scolare e li mettiamo nella nostra [Musica] fonduta [Musica] arrivati a questo punto lo gnocco è diventato un tuttuno con la bellissima fonduta di Gorgonzola aggiungiamo le nostre noci aggiungiamo le noci un’altra Giratina veloce veloce come sempre [Musica] impiattiamo [Musica]

Completiamo il piatto con il nostro [Musica] [Musica] [Applauso] [Musica] speck Certo certo non è diciamo il migliore condimento per combattere il caldo estivo Però avevo una voglia incredibile di mangiarli in questo modo qui per cui non perdiamo tempo non perdiamo tempo e andiamo ad assaggiare questi gnocchi che vi assicuro sono qualcosa di

Stratosferico di mondiale paradisiaco una cosa incredibile forza andiamo ad assaggiarli e come diciamo sempre cin cin m m Uh scottano [Musica] Uh sono una poesia veramente detto questo se hai seguito tutta la ricetta ti dico di provare a rifarli a casa e Puoi ovviamente condirli come più ti

Piace con il ragù con il pesto con i pomodorini con quello che vuoi Detto questo io ti saluto Ti lascio con questi gnocchi meravigliosi ora ce li andiamo a mangiare tutti Mi raccomando non ti perdere nessuno dei nostri video e dallo chef Elia e dai justas un abbraccio e un [Musica] bacio [Musica]

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