मेरे SECRECT तरीके से एक बार करो CHICKEN ROAST सच बोल रहा हूँ हर कोई बन जायेगा आपका DOST -100% JUICY

#CHICKEN #IFTAAR #ROAST

PRODUCTS THAT I USE:

Kadhai Used : https://tinyurl.com/y2q9zw8h
Pan Used : https://tinyurl.com/y3szbwrq
Tomato Puree : https://tinyurl.com/r7pdhj2
Ginger Garlic Paste:
My Voice Recorder (mic) : http://goo.gl/eQJPRh
My Main Camera : Canon 70d : http://goo.gl/xr53Xf
Other Camera : http://goo.gl/9ri6Oy
Infrared Thermometer Gun : http://goo.gl/ZIFszn
Ph Scale : http://goo.gl/zbaLgP
Cooking Thermometer : http://goo.gl/CuIVlB
Electric Weighing Scale: http://goo.gl/SCDpUY
My Daily Use Knife : https://goo.gl/67GCTY
My Santoku Knife(for professionals only) : https://goo.gl/2HXf6z

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INGREDIENTS TO MAKE THE RECIPE :

GARLIC ROAST CHICKEN

600 Gms Chicken
1 Laddle oil
2 Onions
Lemon Juice
Curry Leaves
Coriander Leaves
3 Green Chillies

FOR MARINATION

1/2 tsp Haldi Powder
1.5 tsp Salt
1 Lemon Juice
2 Tbsp Ginger Garlic Paste
1 tsp Kachri / Raw Papaya powder (Optional)

WHOLE SPICE

1 tsp Jeera
1 tsp Black Peppercorns
3 Laung
1 Dal Chini
4 Elachi
1 tsp Coriander Seeds
2 Dried Red Chilies
8 – 10 Curry Leaves
1/2 Salt
2 Tbsp Kashmiri Red Chilli Powder
1 Tbsp Red Chilli Powder
25 – 30 Garlic Cloves

मैं आपको गारंटी देता हूं दोस्तों इस रेसिपी में बताई हुई मेरी चार कुकिंग टेक्निक्स अगर आपने सही से फॉलो करी तो आपका चिकन हमेशा एकदम परफेक्टली बन कर आएगा चाहे वो चिकन फ्राई हो चिकन रोस्ट हो या अगर आपने कोई ग्रेवी भी पकाई चिकन का रिजल्ट एकदम ही अलग आएगा दोस्तों क्योंकि

उसमें सच में छोटी-छोटी बारीकियों का ध्यान दिया होगा हेलो दोस्तों मैं हूं भरत आपका स्वागत है भरत किचन हिंदी में तो फिर देर किस बात की चलो फिर शुरू करते हैं इस रेसिपी में मैं विद बोन चिकन भी यूज करूंगा और बोनलेस चिकन भी यूज करूंगा

लेकिन आप देखना दोनों चिकन का रिजल्ट एकदम परफेक्ट आएगा अब दोस्तों चिकन को गलाने के कई अलग-अलग मेथड्स होते हैं तो आज इस वीडियो में मैं आपको काफी सारे मेथड बताऊंगा जिससे कि आपको कभी दिक्कत ही नहीं आएगी लेकिन सबसे पहले बात कर लेते हैं

कटिंग की आप ये देखो ध्यान से चिकन में फाइबर्स होते हैं ऐसे यानी कि जो मीट होता है वो डिवाइडेड होता है अलग-अलग पोशन में तो आपकी कटिंग बहुत मैटर करती है चिकन की कटिंग ऐसे करनी है कि ये लेयर्स एक-एक खुल कर आए अब ये देखो जब ये चिकन पके तो इसमें

एक इल्यूजन आएगा और वो धागे धागे नहीं बनेंगे जिस वजह से चिकन ड्राई नहीं लगेगा और ऐसे लेयर्स खुलने की वजह से चिकन ज्यादा जूसी भी बन पाएगा क्योंकि वो ज्यादा मॉइश्चर एब्जॉर्ब कर पाएगा चिकन में हम जनरली मैरिनेट करते हैं उसको और सॉफ्ट बनाने के लिए तो मरिनेशन

में आप हल्दी डालना भर के नमक डालना साथ में नींबू का रस जरूर डालना दोस्तों एक पूरा नींबू का रस यानी कि एसिड यहां पर चिकन को गलाए गलाने के लिए आप यहां पर दही का यूज मत करना इस रेसिपी में दही एक मॉइश्चर भी ऐड कर देती है दोस्तों आप यहां

पर विनेगर का यूज कर सकते हो या मेरी तरह नींबू के रस का यूज करना नेचुरल भी है और टेस्ट भी अच्छा आता है और खुशबू के लिए आप यहां पर भर के अदरक लहसुन का पेस्ट डालना ये लगाकर आपको कम से कम आधे घंटे जरूर

रखना चाहिए चिकन को आधे घंटे से चिकन काफी गलना शुरू हो जाता है एसिड में मैं आपको ये चीज क्लियर कर देता हूं कि अगर आपको एकदम परफेक्ट बेस्ट रिजल्ट रेस्टोरा वाला रिजल्ट अगर आप चाहते हो तो फिर रेस्टोरा में कचरी का यूज करा जाता है या कच्चे

पपीते का यूज करा जाता है या तो कई रेस्टोरेंट्स में चिकन को ब्राइंडर जाता है यानी कि नमकीन पानी में जिससे कि वो और भी पानी पीता है और और भी जूसी बनता है ये सब करने से दोस्तों रिजल्ट और भी ज्यादा एक्सीलेंट आता है उससे और बेहतर आता है

रिजल्ट तो अगर आपके पास घर में कच्चा पपीते का पाउडर पड़ा है कचरी का पाउडर पड़ा है तो इसी मैरिनेट में आप यहां पर डाल सकते हो एक चम्मच और सिर्फ आधे घंटे में ही आपका चिकन भी गल जाएगा और और बेहतर रिजल्ट [संगीत]

आएगा बात कर लेते हैं अब चिकन के मसाले की अब दोस्तों जनरली लोग क्या करते हैं कि मिक्सी में सारे मसाले डालते हैं उसको पीस देते हैं और ऐसे ही ग्रेवी में डाल देते हैं ऐसे क्या होता है कि मसालों का अरोमा रहता ही नहीं है ज्यादा ना वो पंचीन स

होती है ना वो स्ट्रेंथ होती है जब आप मसालों को रोस्ट करते हो ना दोस्तों तो उसमें और भी फ्लेवर कंपाउंड्स रिलीज होते हैं जिससे जिसे कि एक खुशबू भी आती है और एनहांस करती है पूरी रेसिपी को तो अब एक पैन में जीरा लेना काली मिर्च लेना तीन

लौंग ली है छोटी सी दालचीनी ली है मैंने छोटी इलायची लेना हर के धनिया लेना और सिर्फ दो सूखी लाल मिर्च आपको चाहिए होगी इसके साथ कड़ी पत्ता भी इसी टाइम पर आप डालना और इन सारी चीजों को नमक डाल के रोस्ट करना नमक क्या करेगा कि वो इंश्योर

करेगा कि हर एक मसाले पे इवन हीट जाए और इससे मसाला रोस्ट होना शुरू हो जाएगा आप को तब तक भुना है जब तक कि कड़ी पत्ता ऐसा सूख ना जाए सूखी लाल मिर्च हल्की सी रोस्ट ना हो जाए और जो मसाले हैं इसमें से हल्का

सा धुआ आना शुरू ना हो जाए बस फिर सीधा ही आप यहां पर मिक्सी में इसको ट्रांसफर करना मैंने यहां पर अब डाला है दो बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और एक बड़ा चम्मच तीखी लाल मिर्च यानी कि नॉर्मल लाल मिर्च यह जानबूझ के इस टाइम पर डाली है क्योंकि अगर

भुते वक्त डालते तो ये ज्यादा जल जाती एक ट्रिक मैं यहां पर करूंगा कि पूरे इस मसाले को पीसने के बाद बाद यहां से एक बड़ा चम्मच मसाला अलग निकाल लूंगा बाद में बताऊंगा दोस्तों इसका क्या ट्रिक है लेकिन फिलहाल आप यहां पर कम से कम 25 से 30

लहसुन की कलियां यहां पर डाल देना लहसुन की कलियों में दोस्तों मैंने यहां पर छिलका लगा के रखा है छिलके के साथ ही आपको पीसना है फिर देखना खुशबू ही एकदम अलग आएगी मैंने जानबूझ के लहसुन को बाद में डाला है मसाले को पीसने के बाद लहसुन में

क्या होता है दोस्तों उसमें पानी होता है तो वो मसाले को थिक बना देगा और इसलिए ही मैंने जानबूझ के पहले एक चम्मच मसाला निकाल दिया था क्योंकि पाउडर मसाला हमें चाहिए थोड़ा सा बैटर वाला नहीं चाहिए तो इसलिए आप ध्यान देना दोस्तों बहुत छोटी बातें होती हैं लेकिन रिजल्ट यही लेकर आती

है तो चलो हमारा मसाला तो एकदम परफेक्ट हो गया अब बात कर लेते हैं कुकिंग की जब आप चिकन रोस्ट बना रहे हो तो कुकिंग टेक्नीक बहुत मैटर करती है चिकन रोस्ट में कभी भी आपको पानी नहीं डालना चाहिए क्योंकि पानी डालने से चीजें डाइल्यूट

होती है और रिजल्ट भी काफी अलग आता है यहां पर इस रेसिपी में आपको टेंपरेचर को भी रेगुलेट करना है ताकि इवन टेंपरेचर पूरे यूटेंसिल्स पे भी लगे तो आप य ध्यान से देखना मैं कैसे करूंगा फिलहाल आप थोड़ा सा तेल ही डालना है इस रेसिपी में और उसमें दो से तीन

प्याज को एकदम स्लाइस करे हुए प्याज को ब्राउन करना है अच्छे से अब ये देखो मैंने तो पहले से ही प्याज डाल रखे हैं कुकिंग चल रही है तो आप देखना कि आपको प्याज को इतना पकाना है जब तक वो एकदम गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाते ब्राउन होने चाहिए

तभी प्याज से उनकी एक मिठास आएगी और रेसिपी में बैलेंस आएगा क्योंकि ये रेसिपी तो थोड़ी स्पाइसी है ना दोस्तों ये देखो इस स्टेज पर जब प्याज आ जाए तो बस अब आप यहां पर चिकन डाल देना और आपको यहां पर अब तेल को और प्याज

को अच्छे से मिलाना है चिकन के साथ ध्यान रहे दोस्तों तेल गरम होना चाहिए क्योंकि तेल क्या करता है कुकिंग टेंपरेचर को एकदम इक्वल बैलेंस रखता है इस स्टेज पर अगर आप दोस्तों तेल सही से कोट नहीं करते चिकन के ऊपर तो क्या होगा कि कुकिंग एकदम अनइवन

होगी चिकन कहीं से ज्यादा पका होगा कहीं से कम पका होगा सही से अंदर तक पके नहीं इसलिए तो हम कहते हैं हमेशा कि जब भी चिकन डालते हैं उसको दो-तीन मिनट भुते हैं खुले में और फिर ही ढक्कन लगाकर एकदम लो फ्लेम प पकाते हैं ताकि तेल चारों ओर तक सही से

फैले आप यहां पर ढक्कन लगाकर कम से कम 10 से 12 मिनट तक अच्छे से पकाना ढक के एकदम लो फ्लेम पर ढक्कन मत खोलना और फिर देखना इसमें पकते पकते एक जादू हो जाता है जादू यह होता है दोस्तों कि हमने इसमें पानी तो डाला नहीं है चिकन अपना सारा पानी छोड़

देता है और अब ये देखो कितना सारा पानी आ चुका है चिकन को मैंने हल्का सा टच किया और वो पूरी तरीके से पक चुका है यानी कि चिकन की कुकिंग तो बहुत अच्छी हो चुकी है और वो एकदम जूसी और टेंडर है फटाफट से आप

यहां पर हमारे मसाले का पेस्ट डालना और एकदम लो फ्लेम पर ही सारी चीजों को अच्छे से पका देना अगर आपने अब यहां पर हाई फ्लेम कर दी तो चिकन यहां पर ओवर कुक भी हो सकता है मसाला क्या करेगा कि इस पूरे पानी को गाढ़ा कर देगा और चिकन को एकदम

लपेट लेगा अपने आपने यह देखो दोस्तों और आपने अब तब तक पकाना है जब तक कि तेल हल्का सा अलग नहीं हो जाता तो अब लास्ट पॉइंट पर आते हैं जो कि है अरोमा किसी भी खाने में दोस्तों खुशबू बहुत मैटर करती है आप खुशबू के लिए यह तो

करोगे ही कि कड़ी पत्ता डालोगे हरी मिर्च डालोगे और फ्रेश धनिया भी डालोगे लेकिन मसालों के साथ क्या होता है कि जब उनको भून देते हैं थोड़ा सा पकने के बाद मसालों की फ्रेगरेंस की पोटेंसी कम हो जाती है तो अगर मेरी तरह आपने एक चम चम्मच मसाला

निकाल के अलग से रखा होगा तो वो आप जब डालोगे ना तो बहुत ही अमेजिंग खुशबू आएगी दोस्तों उसको आप एंड में डालना और फिर देखना दोस्तों खुशबू बहुत एनहांस होगी और क्योंकि यह मसाला भुना होगा तो ये कच्चा भी नहीं होगा बिल्कुल गैस बंद करने के बाद

और सर्व करने से पहले ही आप यहां पर एंड में एक नींबू अच्छे से निचोड़ के डालना और फिर सर्व करना दोस्तों लाइक करने लायक है ना दोस्तों ये वीडियो ऐसे ही अगर आप साउथ इंडिया की काली मिर्च के साथ एक पेपर चिकन की रेसिपी बनाना चाहते हो तो उसके लिए

दोस्तों आप यह वाली वीडियो देखना