Per questa ultima lezione lo chef Antonio Sorrentino racchiude in pochi bocconi un classico della cucina napoletana: salsiccia e friarielli 😋
Porzioni: 15-20 polpette
Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura:
– 5 min per la fonduta
– 10 minuti per la salsiccia e i friarielli
– 6 minuti per le polpette
Tempo di riposo:
– 30 minuti per le polpette
– 30 minuti per le polpette con la pastella e il panko
INGREDIENTI
Per le polpette:
Friarielli cotti, 300 g
Salsiccia napoletana, 300 g
Pane raffermo “spugnato” (bagnato
e strizzato), 200 g
Vino bianco
Parmigiano reggiano grattugiato, 50 g
Pecorino romano grattugiato, 50 g
Provola affumicata di Agerola, 100 g
Olio EVO / Sale / Pepe
Uovo, 1 pz
Panko / Farina 00
Olio di semi, per friggere
Per la fonduta di provola affumicata:
Provola affumicata (solo la parte esterna)
Latte, 200 g
Panna, 100 g
Amido di mais, 20 g
Rosmarino / Sale
Per la pastella:
Acqua, 200 g
Farina 00, 100 g
Sale / Pepe
Scopri questa e altre golose ricette napoletane nel nuovo corso di polpette online su Acadèmia.tv!
ISCRIVITI AL CANALE: https://bit.ly/AcademiaITAsub
SCOPRI I CORSI: https://academia.tv/it
IL NOSTRO BLOG: https://blog.academia.tv/
SEGUICI SU:
Instagram: https://www.instagram.com/academia_ita
Pinterest: https://www.pinterest.it/ITacademiatv
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/71354608
TikTok: https://www.tiktok.com/@academia.tv
Telegram: https://t.me/+0atHlu9OHyA4NGM0
Facebook: https://www.facebook.com/IT.academia.tv
#salsiccia #friarielli #antoniosorrentino #sorrentino #polpette #tips #bonci #gabrielebonci #cucinagourmet #lezionidicucina #ricettedipizzaaltaglio #ricetteinnovative #ricettedipizzainteglia #pizzamargherita #pizzaromana #pizzrecipes #handmadepizza #handmaderecipes #pizzaartigianale #cucinanapoletana #naples #napoli #chef #cucinarivoluzionaria #pizza #pizzalover #pizzarecipe #recipes #easypizzarecipes #easyrecipe #ricettefacili #cucinaitaliana #italiancooking #italiancuisine #italianrecipes #elearning #academiatv