Experience the magic of the Ligurian cuisine by a young chef in Turin!

🍽️ Recina Focaccia e Cucina
📍 Location: Via della Misericordia, 4f, 10122 Torino TO, ITALY
https://maps.app.goo.gl/JYipS5cWPpgYGUXr5?g_st=ic
🕐Thursday to Tuesday 12:15-14:30 19:15-22:30
Closed on Wednesdays
🌏gaudenziovinoecucina.it

☆Related Videos☆
https://youtu.be/SDP6Rg6wSdQ　The oldest restaurant in Naples with 140 years of history. And probably the smallest kitchen!
https://youtu.be/tTBeG27tdf4　The hidden gem in Apulia with unbeatable Italian cuisine! Cibaria | Putignano
https://youtu.be/noV1keskP1Y A Tale of Gastronomic Delights: Inside a Traditional Cuisine Gem 【Cibus | Ceglie Messapica | Italy】
https://youtu.be/AWR06-mVFFI You will definitely regret not going to this Puglia trattoria!”SCINUA”Restaurant in Putignano, Italy
https://youtu.be/C6VOW8yRfjQ Experience the magic of a traditional fresh pasta paradise in south Italy!Kapunto | Altamura | Italy

◯——————————————————————————◯
Give the video a thumbs-up if you enjoyed it, and please subscribe to our channel!
https://www.youtube.com/@SoHungryItaly
◯——————————————————————————◯

☆Business Email: sohungryitaly@gmail.com

#trattoria #osteria #ristorante #trattoriaitaliana #トラットリア　#オステリア　#イタリアン　#イタリアンレストラン　　#오스테리아　 #이탈리안 #이탈리안 레스토랑 #이탈리안 레스토랑　#italianresutaurant #italyrestaurant #wheretoeatitaly #itarianfood #hungry #trattoria #pizza #pasta #sohungry #sohungryitaly #パン　#パン屋　#ベーカリー　#빵집　#베이커리

مطعم Ligurian "Recina" في تورينو
Via della Misericordia, 4f, 10122 Torino TO, ITALY
يقع في وسط تورينو
الخميس إلى الثلاثاء 12:15-14:30 19:15-22:30 مغلق أيام الأربعاء
Focaccia من 7 يورو، المقبلات من 2.5 يورو، والمعكرونة من 10 يورو، والأطباق الرئيسية من 12 يورو.
استمتع بالمأكولات الليغورية الإقليمية مع لمسة عصرية وبسيطة.
هذه هي Pαn dolce Genovese. (كعكة فواكه جنوة)
تحتوي على الزبيب والكرز المحلى واللوز وقشر البرتقال المحلى والدقيق والبيض والزبدة والسكر ومسحوق الخبز.
أنا أصنع العجينة لفوكاشيا جينوفيز.
نحن نصنعها كل يوم.
بما أن درجة الحرارة باردة، قم بتخميرها تحت الفرن.
هذه هي عجينة الفوكاشيا على طريقة ريكو. هذه العجينة لا تحتوي على خميرة ويمكن استخدامها لبضعة أيام.
في هذا الوقت من كل يوم، قومي بتقسيمها إلى كرات أصغر.
تحضيرها مثل هذا. وذلك لرفع درجة حرارته قليلاً.
زيتون، بلح البحر، أنشوجة، طماطم مجففة وبقدونس. في وقت لاحق خبز ومقلية.
عجينة المعكرونة هذه على طريقة بييمونتي، لذا تحتوي العجينة على الكثير من صفار البيض.
نحن نصنع كل شيء هنا يدوياً، باستثناء بيستو الريحان.
الآن قطعهم.
نحن نحاول ألا نجعل طعامنا حديثًا للغاية ونستمتع بإعداده باستخدام العناصر الليغورية فيه.
للقيام بذلك، استخدم المكونات أو الوصفات الليغورية.
هذا هو الماء وزيت الزيتون.
دعونا نخبز هذا لاحقا.
لابأس!
جميع أطباقنا مصنوعة بواسطة Clizia.
إذا كنت مهتمًا بهذه اللوحات، فاطلع عليها على Instagram وFacebook! "ليسراميشيديكلي".
هذا جبن طازج يسمى ستراتشينو.
أقوم بعمل ثقوب حتى لا تنتفخ.
تحتاج إلى طهي ذلك لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.
الفوكاشيا جاهزة.
جنوكتشي اليقطين
نحن نصنع هذا الرافيولي على طريقة البحر الأبيض المتوسط.
إنه طبق جينوفي على الطراز النابولي مع سمك القد المجفف والبصل.
ترى الصلصة والطماطم واللحوم.
مرحبا، اسمي جورجيو. أنا أحد مالكي Recina الثلاثة هنا في تورينو.
ولدت ريسينا منذ 1.5 سنة.
لقد كانت مغامرة إلى حد ما أن أفتحها مع شركائي لورنزو وماتيو.
أنا في الأصل من Recco في Liguria Matteo من San Remo، لقد
استحوذنا على مطعم gaudenzo وهو مطعم آخر أول مطعم لنا في عام 2020
وبالطبع قمنا بالأنشطة لمدة شهرين ثم بقينا في المنزل
وكان علينا البقاء في المنزل بسبب فيروس كورونا والبدء في التحرك رأسك وتفكر كثيرا.
قررنا توصيل طعامنا.
من الصعب توصيل طعام Gaudenzia كما هو الحال خلال فترة الإغلاق، حيث
قدمنا ​​المأكولات المحلية في مدننا.
كان الضيوف سعداء، ومن هنا ولدت فكرة إنشاء مكان لتقديم المأكولات الليغورية.
وهكذا ولدت ريسينا، المتخصصة هنا في المطبخ الليغوري.
وجميعها أطباق ليغوريا تقليدية.
إنه طراز تراتوريا حديث دون أن يكون رسميًا للغاية.
الطعام هنا بسيط ويستخدم مكونات جيدة جدًا اخترناها.
نحن نفعل معظم الأشياء المصنوعة في المنزل.
ليغوريا وبييمونتي دولتان متجاورتان وتتمتعان بتوزيع جيد للأغذية لسنوات عديدة.
وهناك الكثير من الأشخاص من ليغوريا في تورينو، مثلي ومثل ماتيو.
تخصصنا هو Focaccia di Recina.
لقد تعلمتها منذ فترة طويلة في موطني الأصلي ريكو.
هذا هو المطعم الأول الذي عملت فيه.
جميع المطاعم في ريكو تصنع Focaccia di Recco.
يستخدمون جميعًا دقيق مانيتوبا، بدون خميرة، وعجينة مطاطية، وجبنة ستراتشينو.
في كل مرة يأتي طلب، نقوم بإعداد الفوكاشيا، تمامًا كما يفعلون في مطعم ريكو. وهناك ثلاثة أنواع من الفوكاشيا.
1، Simple Classic 2، معجون الريحان
3، أو الطماطم والزيتون ونبات الكبر المتبل قبل الطهي.
فطائر السردين المحشوة بالريكوتا والليمون والمايونيز
"البانيسا" والحمص المقلي "عصيدة من دقيق الذرة"
والزيتون المقلي المحشو بالأنشوجة وبلح البحر
وصلصة الريحان الجنوة ممتازة أيضًا!
هذا طبق ابتكره سيمون قبل عام. إنها النسخة الليغورية من الخبز والزبدة والأنشوجة.
وهي عبارة عن ملفيه من البطاطس وجبنة الريكوتا الليغورية الحامضة قليلاً والأنشوجة والأعشاب.
هذه هي سندويشات التاكو المصنوعة من الحمص. وهي محشوة بسمك القد المجفف والبطاطا والثوم والبقدونس.
للتقديم نستخدم أيضًا نكهة الليمون وصلصة البقدونس.
هذه الوصفة هي وصفة محلية من إمبيريا.
معكرونة مصنوعة يدوياً من دقيق الكستناء. صلصة جينوفيز.
الماعز مطهو ببطء.
يتم طهي بعض الفاصوليا مع الماعز لتكثيف الحساء.
يتم إضافة بقية الفاصوليا الآن.
ومن خلال القيام بذلك، فإنه يحتفظ بشكله.
هذه وصفة داخلية بالطبع. إنها تبدو تقريبًا وكأنها وصفة أبروزية ولكنها ليست كذلك.
زيت الأعشاب والأوريجانو
حسنًا، نحن جميعًا في انتظارك في زاويتنا من ليغوريا التي تم إنشاؤها هنا في تورينو حيث يفتقد البحر فقط!
نحن ننتظرك! تشاو!