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1. “神仙吃法：酥脆軟糯香甜的糯米粉雞蛋餅，不油炸不蒸”
2. “神奇的糯米粉雞蛋餅：不油炸不蒸，酥脆軟糯好滋味”
3. “令人垂涎的酥脆糯米粉雞蛋餅：必試的食譜”
4. “雞蛋入味的糯米粉餅：酥脆、軟糯、香甜美味”
5. “極致美味的糯米粉雞蛋餅：酥脆、鬆軟、令人垂涎”

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大家好 我是美廚娘Lily
糯米粉別只會用來包湯圓了
今天分享個糯米粉的神仙吃法
往裡邊打入4個雞蛋
不用蒸 不油炸
出鍋酥脆軟糯又香甜
比紅糖糍粑還要好吃
一起來看看我是怎麼做的吧
首先碗中倒400克糯米粉
糯米粉呢
一定要選擇這種水磨糯米粉
這樣做出來的口感會更加的軟糯
往裡邊加入20克白糖
喜歡吃甜的可以多放一些
用筷子攪拌均勻
攪勻後先放一旁備用
接著準備4個雞蛋
把它倒糯米粉的碗中
我這裡有400克糯米粉
搭配4個雞蛋就可以
雞蛋打好後
用筷子攪拌均勻
讓蛋液和糯米粉完全混合在一起
像我這樣轉著圈的攪拌
在攪拌的過程中
如果覺得太乾
我們再用牛奶來和面
邊倒牛奶邊用筷子攪拌
哪裡有乾糯米粉就往哪裡倒
最後攪拌成這種面絮狀
再下手揉成光滑的糯米面團
這個面團呢
需要多揉一會
最後揉成這樣
一個軟硬適中的光滑糯米面團
就可以再蓋上保鮮膜密封起來
放一旁醒著備用
接著準備小把花生米
大約有20克左右
把它放入大碗中
倒入適量的清水
把花生清洗一下
用手簡單的抓洗幾遍就可以
把花生表面的灰塵清洗掉
洗淨後控水撈出
放入盤中
先放一旁備用
接著再準備10克左右的白芝麻
把它放入大碗中
倒入適量的清水
再把芝麻簡單的淘洗一下
用手輕輕的抓洗幾遍就可以
把表面的灰塵清洗掉
洗淨後再倒入漏勺中過濾一下
過濾好的芝麻先放一旁備用

起鍋燒熱不用放油
把花生放入鍋中
剛開始的時候開大火翻炒
把花生的水分炒乾
花生的水分炒乾以後
轉中小火慢慢翻炒
炒的過程中要不停的翻動
防止炒糊了
全程大概需要翻炒五六分鐘左右
翻炒至花生微微變色
並且能聽到噼里啪啦的聲音
說明就已經炒熟了
再把它盛出來放入盤中
先放一旁放涼備用
起鍋燒熱不用放油
再把白芝麻放入鍋中
同樣剛開始的時候開大火翻炒
把白芝麻的水分炒乾
炒的過程中要不停的翻動
防止炒糊了
白芝麻水分炒乾以後
轉中小火慢慢翻炒
再加入10克黑芝麻
這樣做出來會更加的營養好吃
繼續用鏟子翻炒均勻
同樣炒的過程中要不停的翻動
防止炒糊了
翻炒至白芝麻變成這種金黃色
並且能聽到噼里啪啦的聲音
說明就可以了
先關火放一旁備用
接著再準備幾個紅棗
大約有10個左右
把它放入大碗中
再加入10克左右的葡萄乾
淋少許清水
把紅棗和葡萄乾打濕
再加一勺食鹽
加入1勺食用小蘇打
用手抓拌均勻
讓每一個紅棗和葡萄乾
都能裹上一層小蘇打
因為紅棗和葡萄乾表面有一層褶皺
裡面是藏污納垢的好地方
直接用清水洗很難清洗乾淨
這裡加小蘇打呢
小蘇打屬於鹼性物質
有很強的去污能力
能把紅棗和葡萄乾
褶皺裡面的雜質和灰塵
徹底的清洗乾淨
抓拌至水變得特別渾濁
再倒入適量的清水
把紅棗和葡萄乾
好好的清洗一下
把表面的小蘇打清洗掉
清洗遍之後控水撈出
再放另外一盆清水中
給它多清洗幾遍
直到把清洗的水變得清澈為止
洗淨後控水撈出
直接放在案板上
再取出一把廚房剪刀
把紅棗剪成小塊
把棗核去掉
剪好後再和葡萄乾一起剁碎
盡量多剁一會
剁得越碎越好
最後剁成這樣的顆粒感就可以了
再把它放入大碗中
現在我們的花生也放涼了
再把花生皮去掉
用手像我這樣一搓就掉了
非常的簡單方便
去皮後再把花生倒入漏勺中
把花生皮過濾出去
用料勺像這樣篩一下
花生皮就過濾出去了
過濾好的花生米放絞肉機中
再把放涼的芝麻也放進來
蓋上蓋子給它攪打成花生碎
也不用攪得太碎了
有點顆粒感會更好吃
攪好後再倒入大碗中
像這樣的顆粒感
就可以再加入30克紅糖
喜歡吃甜的可以多放一些
用筷子攪拌均勻
讓所有食材充分混合在一起
我每天都在用心的教做菜
您還一直沒有給我點小紅心呢
一個小紅心對您來說只是舉手之勞
但是對我來說卻高興到睡不著覺
這個視頻
麻煩您幫忙點個免費的小紅心
下次不會做還能找到我
非常感謝大家的支持
像這樣我們的花生紅糖餡就調好了
攪勻後放一旁備用
現在我們的糯米面團醒得差不多了
我們打開保鮮膜看看
戴上一次性的手套
揪一小把糯米面團
30克左右
用手捏一捏
給它捏的緊實一些
再放到手心搓圓
搓成和乒乓球樣大小的小圓球
搓圓後
再用拇指在中間給它攥出一個窩窩
給它做成一個鳥巢的形狀
像這樣
就可以再放上剛做好的花生紅糖餡
不要放太多
放一到兩勺就可以
用勺子給它整理一下
然後左手拇指按住餡料
右手虎口向上
把收口處收攏
封口處一定要捏緊實了
防止餡料漏出來
包好後再放到手心給他搓一搓
給他搓得圓潤一些
然後就用手輕輕按扁
給他按成一個小餅的形狀
像這樣一個生胚就做好了
剩下的糯米面團
用同樣的方法給它包上餡料
再做成再做成這樣的小餅
依次放到案板上
全部做好後
電餅鐺提前預熱
倒少許食用油
用刷子刷均勻
油熱後放剛做好的小餅
中間要留些空隙
防止粘連在一起
全部放進來以後
在表面刷一層食用油
鎖住小餅的水分
這樣做出來的餅呢
會更加的軟糯
然後蓋上蓋子
開上下火烙1分鐘
把餅烙至定型
1分鐘後
打開蓋子
用鏟子翻一下面
每一個小餅都翻面
全部翻好面後
再蓋上蓋子烙1分鐘
把另外一面烙至定型
1分鐘後
再打開蓋子
再給它翻面
依次這樣重復操作
每烙1分鐘
給它翻一下面
全程大概需要烙五六分鐘左右
烙至餅兩面金黃
並且微微鼓起
用鏟子按壓能迅速回彈
說明就已經熟了
再把它盛出來放入盤中
像我這樣轉著圈的擺放
像這樣
非常好吃的花生紅糖餡糯米餅
就做好了
顏色金黃金黃的
看著就很有食慾
聞著也好香啊
吃起來外皮酥脆軟糯
裡面的餡料香甜可口
加了紅棗和葡萄乾
還有酸酸甜甜的口感
加了花生和芝麻
一口咬下去還有花生和芝麻的醇香
是用雞蛋和牛奶來和的面
有蛋香味還有奶香味
營養非常的豐富
這樣做的糯米餅
連挑食的孩子都非常喜歡吃
用來當早餐真的很不錯
做法也是非常的簡單
喜歡的朋友就趕快收藏起來試試吧
好啦 今日視頻就分享到這裡了
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