Marinated Moroccan spiced leg of lamb with mixed salad (raan)

Lamb shank

Ingredients:
1.5kg lamb leg
1 tsp salt
1.5 lemon
2 tbsp mint
2 tbsp coriander
8-10 garlic cloves
50g Butter
1/3 Oil

1 tbsp Paprika
1 tbsp Coriander powder
1 tbsp Cumin
1 Salt
1 tsp Cinnamon powder
1 tsp Turmeric
1 tbsp Black pepper
1 tbsp Crushed red chilli

🔸All * items are optional
🔸Please adjust spices to your personal preference (+/-)

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Music: Tuesday
Musician: Sascha Ende
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License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode

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[संगीत]
[संगीत]
अस्सलाम वालेकुम आपकी बहन यास्मीन हाजिर
है आपकी खिदमत में आज मैं आपको जो बनाना
सिखा रही हूं वो है मकन लेग ऑफ लेम ये
बहुत ही टेस्टी बनती है अब इसके साथ आप
राइस भी अलग से मकन स्टाइल से वेजिटेबल
राइस भी साथ बना सकते हैं सबसे पहले मैंने
पूरा एक छोटी लेग ली है क्योंकि आप छोटे
से स्टार्ट करें न ए हाफ केजी की लेक ली
है और इसको मैंने इस तरह पहले धो के अच्छी
तरह से फिर मैंने टिशू से इसको ड्राई कर
ली है और इसमें मैंने इस तरह टक भी लगा दी
है यह देखो दोनों तरफ से आपको नजर आ रहे
होंगे ताक हमारा मसाला जो है अच्छी तरह
इसमें लग जाए यह देखि ये नमक थोड़ा सा हाफ
टीस्पून लगा के तो इसको रख दूंगी ताकि जो
लैम की हल्की सी स्मेल होगी व इससे साफ हो
जाएगी स्मेल नहीं आएगी
ए
लेमन हाफ न इसी रखेंगे चलिए जी देखिए
इसमें मैं बल में सारा मसाला पहले मिक्स
करूंगी और इसमें मैं एक शीशे का बल इसमें
यह मैंने लेमन डाला है दो टेबल स्पून लेमन
के मैंने डाल
दिए
और अब मैं इसमें य ऑयल डाल रही
[संगीत]
हूं और यह है
बटर और यह सारे मसाले हैं पेप्रिका पाउडर
धनिया जीरा नमक दालचीनी
हल्दी ब्लैक पेपर और क्रेब चिली इस सबको
मैं इसमें डाल के अच्छी तरह से मिक्स कर
लूंगी हरा धनिया और पुदीना यह भी आप डाल
ले अपनी पसंद से और इसको अच्छी तरह से
मिक्स कर ले बटर को भी सबको सब चीजों
को आ से 10 लहसुन के पीस है यह मैंने
इसमें लगा दिए इस तरह य जब हम इसको ओवन
में रखेंगे तो यह बिल्कुल सॉफ्ट हो
जाएंगे चलिए अब मैं यह सारा इसके ऊपर लगा
रही हूं मसाला जो मैंने बनाई है पेस्ट
इसकी यह सब अच्छी तरह से लगा देंगे
अब मैंने इसको सारा मसाला लगा दिया अब मैं
इसको रेस्ट दूंगी आप अगर रात को सुबह
बनाना हो तो रात को लगाए तो बहुत ही अच्छी
बात है जितना मसाला इसमें मिक्स होगा उतनी
यह टेस्टी
[संगीत]
बनेगी अच्छी तरह से इसको कवर
करके पा घंटे रेस्ट के लिए रखती हूं और
फिर मैं उसको आपको बताऊंगी कि नेक्स्ट
स्टेप अपनी क्या ये मैरिनेट हो चुकी है
बहुत अच्छी तरह से मैंने बहुत ज्यादा इसको
टाइम दिया है यानी कि आठ घंटे तकरीबन
मैंने इसको मैरिनेट किया है क्योंकि हमने
पहले तो कहा था लंच करेंगे लेकिन फिर
मैंने सोचा कि अगर डिनर कर ले तो इसको
अच्छी तरह से मैरिनेट होने दे इसको थोड़ा
सा स्टीम कर लेंगे स्टीम करने के बाद फिर
हम इसको ओवन में रखेंगे स्टीम से ये होता
है कि अंदर से जितना भी पा होता व ड्राई
हो जाता है तो स्टीम के लिए आप प्रेशर
कुकर ना लिए प्रेशर कुकर में व बहुत गल
जाएगी क्योंकि यह लम है और लम बहुत जल्दी
गल जाता है काफी सॉफ्ट होता है की कढई
लेंगे और इसमें इसको डाल के इसी तरह इसम
पूरी आ जाएगी तकरीबन इसको अब
हम आधे घंटे के लिए स्टीम करेंगे अब यह
देखिए य मसाला
सारा अब मैंने उसके
एक कढ़ाई के ऊपर एक वो रख द है ट्रे सा रख
के और उसके ऊपर यह मैं रख के और ओवन में
रख दूंगी उसको कवर कर देंगे अच्छी तरह
से पानी की जो स्टीम होगी उसके अंदर यह
सॉफ्ट होगा बड़ा अच्छे तरीके
से और यह ऑयल जो इसका अपना था और का अपना
सूप था ये मैं उसी के ऊपर डाल रही हूं
ताकि यह ड्राई ना हो अगर आप इसके ऊपर नहीं
डालेंगे तो वो भाप से ड्राई भी हो सकता है
इसलिए इसमें सूप होना जरूरी होता है तो वह
मैं डाल के इसको अब ऐसे ओवन में रख देंगे
[संगीत]
चलिए जी इसको ओवन से निकाल लिए आधे के बाद
आपने टर्न भी कर लेना है आपको पता चल
जाएगा कि कहां तक यह गल चुका है और फिर
उसको दूसरी साइड पर कर
[संगीत]
देना यह देखिए अब मैं आपको काट के दिखा
रही
अंदर तक देखिए कितना अच्छा उसका कलर है और
बहुत ही टेस्टी बनी है आय माशाल्लाह मेरा
बेटा खा रहे है अभी आप देखिएगा कि सारी
रान किधर जाती है सबकी प्लेटों में और
पेटों में चली
जाएगी इसके साथ ही अब अपनी बहन यास्मीन को
इजाजत दीजिए इंशाल्लाह बहुत जल्दी मिलते
हैं बहुत ही अच्छी रेसिपी के साथ अल्लाह
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