Samosas de carne con salsa de yogur, menta y cilantro | Ramadán Receta

Samosas rellenas de carne con salsa de yogur y cilantro | Empanadillas de India con Chutney verde

Esta receta de aperitivo es ideal para elaborar en este mes de Ramadán. Se puede preparar mucha cantidad y congelarlas. Después solamente sacarlas del congelador y freírlas en aceite. Acompñalas con la salsa elaborada con yogur, menta y cilantro que esta deliciosa.

Ingredientes:

Para el relleno:
-300 gr de carne picada
-1 cebolla mediana cortada en trozos pequeños
-2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
-10-12 ramitas de cilantro fresco bien picado
-1 guindilla verde picada (opcional)
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharadita de comino molido (opcional)
-1 cucharadita de Garam Masala
-1 pizca de pimienta negra recién molida
-2 cucharaditas de harina o maicena
-Sal al gusto
-3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Para las Samosas:
-1 paquete de pasta filo asiatico
-3 cucharadas soperas de harina (Para formar la pasta para sellar las samosas)
-1/2 vaso de agua (aprox.)
-Abundante aceite de oliva suave para freír

Para la salsa:
Ingredientes:
-Un yogur natural
-Media taza de hojas de menta o hierbabuena
-10-12 ramitas de cilantro fresco
-Una cucharadita de comino en grano
-Una guindilla verde
-Un trozo de cebolla morada
-Zumo de media lima
-20g de cacahuetes tostados
-Sal al gusto

Encuentra la receta imprimible aquí:
https://spiceandcolour.com/samosas-de-carne/
—————————–
Samosas de queso

Samosa vegetal

——————————

Visita mi página web para ver más recetas:
https://spiceandcolour.com/

Encuentra las especias aquí:
https://spiceandcolour.com/tienda/
——————————–
Sígueme en las redes sociales:
Instagram:
https://www.instagram.com/spiceandcolour/
Pinterest:
https://www.pinterest.es/spiceandcolour2018/
Facebook:
https://www.facebook.com/spiceandcolour2018
TikTok:
https://www.tiktok.com/@spiceandcolour.tm?_t=8Vx3LWz8qj0&_r=1

#cocinaindia #samosas #spiceandcolour

السمبوسة، ربما هي أشهر المقبلات داخل الهند وخارجها. واليوم سنعد بعض
السمبوسة اللذيذة المحشوة باللحم. سنحتاج إلى اللحم المفروم والكزبرة الطازجة المفرومة
والبصل المقطع إلى مكعبات صغيرة والفلفل الأخضر الحار المفروم ومعجون الزنجبيل والثوم والبهارات
المطحونة. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة. نضيف اللحم المفروم مع ملعقة صغيرة من
الملح. الآن سنقوم بتفتيت اللحم المفروم بملعقة خشبية حتى
لا يبقى اللحم متكتلا. هذا هو المظهر الذي نريده، فضفاضًا ومتفتتًا. بعد ذلك،
سنضيف المكونات الأخرى، الفلفل الأسود، مسحوق الفلفل الحار، الكركم،
معجون الثوم والزنجبيل وجرام ماسالا. إذا كنت تحبينها حارة، يمكنك إضافة
الفلفل الأخضر الحار المفروم، لكنه اختياري. الآن نخلط كل شيء جيدًا ونقليه لفترة من
الوقت. نضيف الماء ما يقارب نصف كوب. يُغطى ويُطهى
لمدة تتراوح بين 6 و7 دقائق أو حتى
يمتص كل الماء. نضيف البصل الآن. نطبخ حتى يصبح البصل
شفافاً. وأخيراً نضيف الكزبرة الطازجة المفرومة
ونخلط. سنقوم أيضًا بإضافة ملعقة صغيرة من الدقيق أو نشا الذرة
في اللحظة الأخيرة. نطهى لبضع ثوان حتى لا يتذوق الدقيق.
تساعد هذه العملية على تماسك الحشوة وبالتالي سيكون الأمر أسهل بالنسبة لنا عند
حشو السمبوسة. ننقل الحشوة إلى وعاء ونتركها
تبرد. قبل حشو السمبوسة سنقوم بتحضير خليط من
الدقيق والماء. سيتم استخدام هذا الخليط لإغلاق عجينة السمبوسة. نخلط جيدًا
حتى لا تكون هناك كتل. وهذا هو الملمس الذي يجب تركه. بالنسبة للعجين،
سنستخدم اليوم عجينة الفيلو التي يبيعونها عادة في محلات السوبر ماركت الآسيوية. يمكنك العثور عليه
في الأقسام المجمدة. نقوم أولاً بفصل العجينة وتقطيعها إلى ثلاث
شرائح. سنحتفظ بجميع الشرائط على طبق مغطى بقطعة
قماش مبللة قليلاً. الآن سنقوم بفصل الورقة ونطويها على شكل مثلث.
نأخذ زاوية واحدة ونطويها على شكل مثلث، ونضغط على الجانب الأيسر
بإصبعنا ونرفع الجانب الأيمن، ونأخذه قطريًا ليشكل
مخروطًا. نملأها بحشوتنا بمساعدة الملعقة
وندفعها إلى الداخل. ثم ندهن باقي الورقة بالخليط الذي
حضرناه من قبل. نقوم دائمًا بالطي قطريًا والتأكد من
إغلاق الزوايا جيدًا. وهكذا نقوم بتشكيل السمبوسة الخاصة بنا. نشكل
باقي السمبوسة حتى تنتهي الحشوة. الآن ليس علينا سوى قلي
السمبوسة. سنقوم بقليها في كمية كبيرة من
الزيت الساخن جداً. سنقوم بتحميرها على كلا الجانبين ونحتفظ بها على طبق
من ورق المطبخ لإزالة
الزيت الزائد. لمرافقة هذه السمبوسة، سنقوم الآن بإعداد
صلصة الكزبرة والنعناع اللذيذة للغاية. للقيام بذلك، نقوم أولاً بإزالة
سيقان الكزبرة السميكة ونضيفها إلى زجاج الخلاط. نضيف أوراق النعناع
وعصير نصف ليمونة وقطعة بصل أحمر وفلفل أخضر حار وحبوب الكمون والملح
والفول السوداني المحمص والزبادي الطبيعي. نمزج كل شيء جيدًا حتى نحصل على نسيج متجانس.
نسكب الصلصة في وعاء ونقدمها مع السمبوسة الطازجة. سأقوم أيضًا
بتقديم بعض صلصة الفلفل الحلو والحامض والاستمتاع بهذه
المقبلات الهندية المقرمشة واللذيذة.