Dining and Cooking
Italian Recipes

Kennt ihr Trippa alla Romana?



Was heißt Trippa? Es gibt ein paar Innereien, wir machen Kutteln! Etwas, was ihr vielleicht nicht kennt, aber ihr werdet’s es jetzt machen. Mit mir!

#trippa #kutteln #rezept #kochen #essen #austria #german #seppwasmachstdu

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s was machst du ich habe kuteln gemacht
und ich zeage euch wie das geht hier auf
diesem Kanal Youtube die volle Länge der
volle Salat die vollen kuteln die besten
alle Romana ganz spezielles heute kuteln
weil alle mal wissen wollten wie man
kuteln macht
kuteln heißen im italienischen
Tripper Tripper aller Romaner machen
also mit tomatensauß das eine wir haben
diese kuteln die kann man sich so
kaufen früher hat man sie noch geputzt
da das ganze Haus wahnsinnig gestunken
jetzt müssen wir das in Streifen
schneiden die kutelfleck was ist das ist
sind ist die Magenwand der
Kuh das
ist was ganz was spezielles und wenn
in in Süditalien speziell in Neapel so
auf diese Märkte schaut das Set es
manches
Mal
wenn wenn man so an standel wie bei uns
bei wurststandel schneiden die von
werden so die Kuttel so gewassert und
die istst man dann heiß die legt man
dann nur am Grill und der Zitrone drüber
das ist was für Hardcore
Typen es ist schon muss Messer
holenesser sch das ist so an der Grenze
wir schneiden jetzt schne sch wir
schneiden die kuteln so in
Streifen die sind schon
gekocht früher hab wir das nur putzen
müssen ihr werd jetzt fragen
warum
warum hat er
handschucher die kuteln sind schön weiß
aber sie riechen doch ein bisschen
gewöhnungsbedürftig es ist nicht so wie
Basilikum und
drum habe das so das K wir dann waschen
K wir dann wegnehmen brachen Brill und
dazu haben wir jetzt dann
Knoblauch Schneid wir jetzt in Scheiben
gleich viel Knoblauch wie
Zwiebel und ein Kilo Tomaten braucht man
dann auch
noch schne in
[Applaus]
Nudeln Max wie weit bist du der max hat
geschnitten Karotten und
selerywürfel
und ich das in in
Olivenöl jetzt
andünsten
anrösten mit den Karotten und den celeri
das waren zwei Karotten und ein ganzer
celeri so
ungefähr dies zu
kutel und das ganze wir jetzt mal lang
rösten sowie
eigentlich bei einer Bolognese beim
Fleisch auch das Karotten zwiebel
seleri Knoblauch i Geschmack schön
richtig abgeben ich h nur schnell
Tomaten
ma hier s Z Tomaten die einfach einal
gut
durchmixen
dan geh
dir der Rest vom
Schützenfest
[Musik]
[Musik]
servis
bitte
ich brauche bitte ein Wein ein Liter
Ware
Weißwein jetzt gehen wir da die kuteln
dazu
[Musik]
danke dann geben wir ca ein halben Liter
Weißwein
drauf
und 1 Kilo
Tomate passieren wir da durch damit man
keine Kel drinnen
haben max kannst mal schipfen
bitte
كي
wie gesagt die Kutteln waren vorher
schon gekocht sind sch weich gekocht und
jetzt tut man das ganze dann eineinhalb
Stunden lang da drinnen köcheln lassen
das geh
aus Salz noch
hinein
Biss und das sind so dann faktisch die
Tripper aller Romaner dazu kommt dann
zum Schluss noch wenn es dann weich
gedünstet ist und angerichtet wird
Knoblauchbrot so jetzt haben wir da
haben wir uns jetzt den ein Brot mit ein
bisschen in Olivenöl mit ein bisschen
Knoblauch angingeröstet sch
her das ist g die kutel hier haben wir
Pers kan se oder sonst das ist eine
Marinade eine French Dressing also
essigöl ein bisschen Senf ein bisschen
Olivenöl und jetzt kommen wir mit die
kuteln aller Romana wir kommen jetzt da
[Musik]
drauf in
meinem
römischen Lieblingslokal im
kuldak
kriegst
Weltklasse so und das ist die Säure
dazu die Säure mit
dem
Peter und das sind die
kudeln erste W erste
Ware kannst überhaupt NS sagen bei
dir ich liebe
es nicht sagen wie vi kutel dass ich sch
me leb schon gessen aber so g habe ich
überhaupt no nicht gegessen

47 Comments

  4. @oliver4883

    Beim Sepp ist alles das BESTE, was er macht – ob das die anderen Youtube Köche hier auch so sagen von ihren Gerichten? 😉

  10. @philippgerstl8040

    Toll! Aber wie unterscheiden die sich von Trippa di Fiorentina? Zutaten, oder auch Zubereitung? Ich bin ein großer Freund von Innereien. Ich kann auch vieles davon, nach viel Übung, selbst zubereiten. Rahmherz, Bries oder Beuschl sind kein Thema mehr, die kann ich inzwischen ohne denken und Rezept, Nierndl vom Schwein oder Lamm ditto(an Kalbsnieren arbeite ich noch…), aber gerade im italienischen Bereich bin ich mir über die Feinheiten immer etwas unsicher…

    lg Philipp

    p.s.: Kokoretsi ist quasi mein Endgegner, die Zubereitung ist eher überschaubar, aber wirklich frische Zutaten zu finden ist selbst in Wien nicht einfach. Selbst in guten türkischen oder griechischen Fleischereien schauen´s dich spätestens nach der dritten Zutat wie ein Autobus an und wollen dir irgendwas gefrorenes verkaufen, leider😁

  11. @donronn71

    Kutt'ln 😂😂
    Mein Vater hat diese in Nudelstreifen geschnitten und in der Rindsuppe mitgekocht.
    Schmeckt fantastisch
    Sepp👍
    Der,Hund bekommt auch immer welche .
    Die koche ich im Garten ( geruch)

  13. @huansan6253

    Mit der Promillezahl noch so kochen zu können ist schon eine Klasse für sich.

    Erinnert mich an meinen ehemaligen Küchenchef.

  14. @christinetaschner3400

    hoffe es ist eine vorspeise, ansonsten hätte ich mit dieser portion nicht genug. zubereitung sehr gut, kann mir vorstellen wie es schmeckt und werde ich nachmachen. meine besten kutteln habe ich in ungarn verspeist, der versuch es nachzukochen scheiterte kläglich, hat anders geschmeckt, war aber nicht schlecht. damals musste ich die kutteln noch putzen und vorkochen, eine mordsarbeit. danke Sepp fürs zeigen. 👍👍

  19. @user-wc3yo7lk6v

    Sepp,warum gibt,s bei dir nie Fisch?Zum Beispiel Forelle blau???Auf deinem beliebtesten,schönsten, deiner Schneidbretter,dem himmelblauen zubereitet!

  24. @user-wc3yo7lk6v

    Ital.Tomaten aus der Dose!Wo er doch in den besten Restaurants in Italien Stammgast ist,einen Riesengarten zum Züchten derselben hat?

  27. @DerHerrMitR

    "Von der Kuh kannst du alles essen außer die Hörner, die Quaste, die Hufe und das Fell." – Mein Opa, Fleischer. 🙂

  31. @brotzerkatharina1359

    Kuttel verlieren ihren "komischen" Geschmack wenn man sie vor dem Sofritto (Zwiebel, Knobli, Sellerie) nur im Schmalz etwas andünstet. So verdampft der Geschmack ein wenig. Ansonsten gleiches Rezept ausser dass ich sie im Dampfkochtopf butterzart koche, geht ruck zuck. An Guata an alle Freunde vom genialen SEPP

  32. @sonnemaija3203

    Ich habe noch nie Kutteln gegessen…😏
    Nach was schmecken die denn? Also so vergleichsmäßig mit anderen "Teilen" vom Tier? 😳

  33. @MHErb-ty9bo

    Saure Kutteln in Brennsupp mit Bratkartoffeln…… 1x im Jahr auf dem Pfingstmarkt bei uns Pflicht 😊

  43. @EinBerber

    Sehr geil gekocht auch wenn ich persönlich mit Kutteln nichts anfangen kann. Meine Mutter und ihre Geschwister hingegen, alle in den 50er geboren, lieben sie

  46. @PaulEiser

    Ja so geht das, ich schneide die Kuttel noch feiner als du es machst, aber ohne Basilikum obendrauf gebt es nicht.😂

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