How Wagyu Is Made (Farm To Table)

You won’t believe how much I paid for that cow at the end…

I’m sending 10 random subscribers a filet mignon from the EXACT cow I bought in this video. Just drop your IG handle in the comments and subscribe to my channel 🙂

Thanks to Logan and Only Wagyu (https://onlywagyu.com) for helping with this video and shipping the wagyu for the giveaway!

Go check out my new merch before we sell out: https://happypotato.com

Special thanks to the following!
• Usanaga-san (farmer) – https://www.instagram.com/wagyu_planner/
• Onikuchan and his butcher shop – https://www.instagram.com/simofuri.a5/
• Chef Hama + Wagyumafia – https://www.instagram.com/wagyumafia/

SUBSCRIBE TO CATCH GORDON RAMSAY
╔═╦╗╔╦╗╔═╦═╦╦╦╦╗╔═╗
║╚╣║║║╚╣╚╣╔╣╔╣║╚╣═╣
╠╗║╚╝║║╠╗║╚╣║║║║║═╣
╚═╩══╩═╩═╩═╩╝╚╩═╩═╝

——————————————————————-
follow all of these for some wagyu

• Snapchat – https://www.snapchat.com/add/nick.digiovanni
• Instagram – https://www.instagram.com/nick.digiovanni
• TikTok – https://www.tiktok.com/@nick.digiovanni
• Facebook – https://www.facebook.com/nick.digiovanni
• Text Me – https://laylo.com/nickdigiovanni

——————————————————————-

هذا هو مايكل، بقرة واغيو تستحق الكثير من المال
لدرجة أن لديه حارس أمن خاص به.
في هذا الفيديو، سنرى من أين يأتي الواغيو، وكيف
يتم بيعه بالمزاد العلني وبيعه بملايين الدولارات كل يوم،
وكيف يتم تفكيكه في النهاية وتقديمه في المطاعم.
وقد جئت إلى كوبي لسبب ما.
جميع لحوم البقر كوبي تأتي من ماشية واغيو، ولكن
ليس كل لحوم البقر واغيو كوبي.
إذا كانت Wagyu هي سيارتك المتوسطة، فإن Kobe هي
سيارة فيراري.
فقط من أجل بعض المقارنة بالحجم، طولي ستة أقدام
وثلاثة أقدام، وهذه البقرة تساوي طولي تقريبًا.
لم أكن أعلم أنه من الممكن أن يكونوا بهذا
الحجم.
لا أريد العبث مع هذا الرجل.
مهلا، الأصدقاء.
أوسوناجا-سان، شكرًا لك على دعوتي إلى مزرعتك.
هذا الرجل هنا مسؤول عن تربية بعض أغلى الماشية
على وجه الأرض.
وعندما بدأ، كان لديه 50 بقرة فقط، ولكن الآن
لديه أكثر من 500 بقرة.
وهذه مجرد واحدة من الحظائر العديدة الموجودة لديهم هنا
في المزرعة.
كلمة Wa in wagyu تعني اليابانية، لذا فإن كلمة
wagyu تعني البقرة اليابانية.
هل يمكننا البدء بالذهاب ورؤية الأبقار الصغيرة؟
نعم.
دعونا نذهب.
دعونا نذهب.
إذن هؤلاء هم الأطفال الرضع.
نعم.
أوه، إنه لطيف جدًا.
لديهم سترة لأنهم يشعرون بالبرد الشديد.
كم يبلغ وزن كل هؤلاء الأطفال الآن؟
25 كيلو جرام إلى 30 كيلو جرام.
إذًا كم من الوقت سيستغرق هؤلاء للوصول إلى الأبقار
متوسطة الحجم هناك؟
حوالي ثلاثة إلى أربعة أشهر.
يكتسبون حوالي كيلوغرام واحد في اليوم.
واو، إنهم ينمون بسرعة كبيرة.
نعم، إنهم ينمون بمعدل أسرع من البشر بحوالي عشر
مرات.
كم عمر هذه البقرة هنا؟
أسبوع واحد.
إذا كانت هذه البقرة هنا بهذا الحجم وعمرها أسبوع
واحد فقط، فتخيل مدى حجم البقرة التي سنراها لاحقًا
في هذا الفيديو والتي اكتملت نموها.
هناك الكثير من الأساطير على الإنترنت، على ما أعتقد،
حول الواغيو.
يقول البعض أنهم يتم تدليكهم كل يوم.
سمعت أيضًا أن البعض يعزف لهم موزارت أثناء نومهم
ليلاً.
وقد سمعت أن الكثير منهم يتم إطعامهم الساكي والكحوليات
المختلفة وأنهم في حالة سكر طوال الوقت.
هل أي من ذلك صحيح؟
دعونا معرفة ذلك.
هذه الأبقار الآن بحجم أكبر من الأطفال.
يبدو أن هناك فرقًا كبيرًا فجأة في الحجم.
كم عمر هذه الأبقار وماذا يحدث الآن؟
حسنًا، يبلغ عمر الأبقار هنا حوالي سنة واحدة إلى
ثلاث سنوات.
وهذه هي المرحلة التي نطعمهم فيها.
ما هي كمية الطعام التي يتناولونها؟
يأكلون حوالي ثمانية كيلوغرامات من العلف يومياً.
كيف يمكنك معرفة أي الأشخاص سيحصلون على تلك الرخامية
الجميلة حقًا؟
لأنه عندما أفكر في الواغيو، وعندما يفكر أي شخص
في الواغيو، فإنهم يفكرون في تلك الدهون العضلية المذهلة،
كل الدهون الموجودة بين العضلات، وهذا ما يجعل الواغيو
مميزًا للغاية.
كيف تعرف أي الأبقار ستحصل على تلك الرخامية الجيدة؟
ألقيت نظرة على المنطقة التي بها شريحة لحم الخاصرة
الموجودة في الخلف، وهذا يعطيني فكرة عن جودة اللحم.
يمكنك معرفة ذلك بمجرد النظر.
نعم، بمجرد أن تعتاد عليه.
إنه عبقري.
يُظهر هذا مقياسًا لمدى اتساع وحجم إحدى هذه الأبقار
مقارنةً بالإنسان.
إنه لا يقود البقرة حقًا الآن.
البقرة تقوده نوعًا ما وهو يحرك أصابعه فقط حتى
لا يفزع.
ما حجم هذه الأبقار؟
كم وزنهم؟
تزن أبقار تاجيما حوالي 700 كيلوغرام.
واو.
700 كيلو.
كم سعره بالجنيه؟
إنه مثل 1400 جنيه.
ما هي أكبر بقرة قمت بتربيتها أو رأيتها في
حياتك؟
أثقل ما لدينا كان وزنه 950 كيلوغراما.
هل يمكننا أن نرى كيف تصنع طعامهم؟
دعونا نذهب لرؤيته.
رائحته متخمرة جدًا هنا.
هل ربما يكون هذا هو الكحول أو الساكي الذي
تحدثنا عنه سابقًا؟
الساكي والبيرة والويسكي والميرين وصلصة الصويا.
هناك خمسة كحولات مختلفة في الخلاصة.
هل تسكر الأبقار؟
إذا أعطيتهم الكثير، فسوف يسكرون.
هل سبق لك أن جعلت واحدة في حالة سكر؟
لم أفعل ذلك قط.
لا؟
يذهبون إلى النوم.
حتى لا يسكروا حقًا.
أعتقد أنهم خرجوا على الفور.
إذن هذا هنا هو علف الساكي، ميرين، الذي أستخدمه
كنبيذ الطبخ الحلو.
إنه في الواقع أحد المكونات المفضلة لدي في المطبخ.
وهذا علف قصب السكر.
رائحته مزيج من الزبيب والتين نيوتن.
وهذا العلف هنا من البيرة.
في الواقع، رائحتها طيبة حقًا.
نوع من رائحة البيرة اللطيفة.
هذا هو الويسكي.
يبدو أن هذه الأبقار حرفيًا تجلس هنا طوال الوقت
وتأكل وتأكل وتأكل وتأكل.
وأعتقد أن هذا لأن هذه هي وظيفتهم بدوام كامل
وهذا ما يفعلونه.
هكذا يكبرون بقدر ما يكبرون.
هل أكلته من قبل؟
لا.
لا؟
لا.
هل سأكون بخير إذا أكلته؟
لا، لا يمكنك أكل ذلك.
كل هذه الأبقار عليها هذه العلامات.
ماذا تعني العلامات؟
جميع الأبقار التي تتم تربيتها في اليابان، وليس فقط
الواغيو، تحمل هذه العلامات برقم تتبع مكون من 10
أرقام.
يمكنك استخدام هذا الرقم للبحث عن جميع أنواع المعلومات،
مثل مكان ميلاد البقرة وتربيتها.
هل تتحمس الأبقار عندما يتجول الناس؟
إنهم جميعا يسببون هذه الضجة الآن.
رؤوسهم كلها بارزة عندما نقف هنا.
هل لديهم شخصيات؟
نعم، إنهم يهتمون بالروائح المختلفة والأشخاص المختلفين الذين لم
يلتقوا بهم من قبل.
لا أستطيع التوقف عن مشاهدة هؤلاء الرجال وهم يشربون.
إنهم يتقاتلون على الماء.
إنها مياه الينابيع الطبيعية.
الماء الذي يعطونه لأبقار الواغيو هو نفس الماء الذي
يمكن للبشر شربه.
أعتقد أن هذه هي الوصفة السرية.
إنها مياه ذات جودة عالية حقًا.
نعم.
الآن بعد أن رأينا المزرعة وكيفية تربية أبقار الواغيو،
فإن الخطوة التالية هي إجراء مزاد حيث يتم بيع
أبقار الواغيو للمشترين من جميع أنحاء العالم.
لا يمكن لأحد الدخول في هذه المزادات إلا إذا
كنت تعرف ياماموتو-سان.
مرحبا.
لذلك نحن ندخل غرفة المزاد.
قف!
هذا هو المكان الذي يحدث فيه المزاد.
نعم.
وستأتي الأبقار في النهاية واحدة تلو الأخرى.
بالضبط، نعم.
حسنًا، ماذا، لا أستطيع….
كيف… ماذا يفترض بي أن أفعل بهذه؟
هل أبدو بخير؟
نعم، جيد جدًا.
إنهم يبدون جيدين جدًا عليك، نعم.
أشعر وكأنك تكذب.
هاها لا، لا، لا، إنهم جيدون جدًا معك.
يجب أن يوضح لك هذا حجم بعض هذه الأبقار
عند مرورها.
كأنهم معلقين هنا، أليس كذلك؟
نعم، نعم.
إذن هنا هنا، هذه هي الكأس لهذا اليوم.
أفضل ماشية اليوم.
الوحيد الذي يحصل على هذه الجائزة هو الأول.
هل تعتقد أنه يمكننا محاولة الفوز بها؟
من الصعب حقًا الفوز، لكننا سنحاول الحصول على هذه
الماشية اليوم.
سيتعين علينا أن ندفع الكثير من المال.
نعم.
لكننا سنقدم عطاءات ضد بعض الأشخاص الكبار جدًا في
اليابان هنا.
نعم صحيح.
دعونا نفعل هذا.
حسنًا، سنذهب إلى غرفة الجثث بعد ذلك.
قف!
ماذا يحدث هنا؟
أوه، حذاء جديد.
حذاء جديد، نعم.
أوه، فوق قبعتي.
نعم.
حسنًا.
مثل هذا؟
نعم، هكذا.
هذا هو المسلخ الأكثر نظافة في اليابان.
حسنًا، الآن أفهم لماذا يجب أن أرتدي كل هذا.
أتمنى أن تكون بخير.
هل تأمل أن أكون مناسبًا؟
أعرف.
لا شيء يناسبني في اليابان.
أنا كبير جدًا.
شيء آخر.
نعم.
يا إلهي.
يحمي رأسك.
حسنًا.
أي شيء آخر؟
يا إلهي.
هذا جنون.
وأخيراً ارتديت هذا.
والآن يمكننا رؤية الأبقار.
نعم.
ما هذا؟
هذا دش هوائي.
يمكنك الدخول للتو.
أنا خائف.
الجو بارد جدًا.
البقرة المقدسة.
هذه ضخمة.
انظر إلى حجمي بجوار هذه الأبقار.
هذه هي الأبقار التي نحن على وشك رؤيتها في
مزاد اليوم.
إنهم ضخمون.
نعم، هذا 640 كيلوجرامًا.
انظر إلى الرخامي الموجود على هذا اللحم البقري.
إنه أمر لا يصدق.
لديهم جميعًا جوائز وشهادات وطوابع مختلفة.
كل ذبيحة لها أشياء تعريفية خاصة بها ليعرف الناس
مدى جودة الجودة.
الأرضية أيضًا زلقة للغاية نظرًا لوجود دهون الواغيو في
كل مكان.
إنه أغلى طابق يمكن أن تجده.
إذن إليك كيفية العمل.
عند تصنيف لحوم البقر، هناك عاملان رئيسيان.
الأول هو مقدار اللحوم التي يمكن أخذها فعليًا من
البقرة.
والآخر هو مدى جودة رخامي الدهن.
يبدأ المقياس من A إلى C ومن واحد إلى
خمسة.
لذا فإن أسوأ قطعة لحم بقري ممكنة ستحصل على
C1، وهي أدنى درجة يمكنك الحصول عليها.
والأفضل على الإطلاق سيحصل على هذا الختم هنا، A5.
لذلك قاموا بقطع كل هذه الأشياء حتى تتمكن من
تصنيفها ورؤيتها.
وهذا هو جزء لفة تشاك وهذا هو جزء ضلع
تشاك.
هذا هو الذي نريد الحصول عليه اليوم.
نعم.
وتسمى بقرة الأجر.
وهناك واحد فقط كل يوم.
هنا ختم A5.
هذه أفضل درجة يمكنك الحصول عليها.
إنها بقرة جميلة، جميلة، ضخمة.
واو.
انظر إلى ذلك.
لماذا هذا جيد جدا؟
الجسم واسع جدًا وكبير.
تحتوي هذه الماشية أيضًا على الكثير من لحم البقر.
وأيضًا الطعم جيد جدًا.
والجميع سيحاول الفوز بهذا.
نعم.
سيكون الأمر صعبًا، أليس كذلك؟
نعم، سيكون الأمر صعبًا جدًا.
حان الوقت للذهاب إلى المزاد.
بدأ الناس بالدخول.
بدأ قلبي ينبض بشكل أسرع.
بدأت عصائري التنافسية بالتدفق.
أريد الفوز بالبقرة رقم واحد وأريد الحصول على تلك
الكأس.
هل تريد الفوز؟
نعم بالطبع.
كيف يعمل هذا؟
هل تضغط على الأزرار للمزايدة؟
أثناء المزاد، عندما يضغط الجميع على هذا الزر فقط،
يرتفع ين واحد في كل مرة.
ولكن إذا كنت تريد الحصول على هذه الجثة، على
وجه التحديد، هذه، فما عليك سوى وضع 100 ين،
و50 ينًا، و10 ينات.
هذا هو الوقت الذي تريد فيه الخروج.
نعم، نعم.
الآن بعد أن أخبرتني كيف يعمل هذا، لدي استراتيجية
لتقديم العطاءات.
سأضع هذا في يد واحدة.
حسنًا.
سأقوم بالنقر على هذا بأسرع ما يمكن.
حسنًا.
ثم في يدي الأخرى، سأذهب بهذه الطريقة.
حسنا هاها.
إذن ستفوز بكل الماشية.
الأبقار الأولى قادمة.
قلبي ينبض بسرعة كبيرة الآن.
أنا متوتر.
كن مستعدا.
يا فائز! وهاهو يذهب.
واو.
البقرة الكأس اليوم هي رقم 12.
نحن على وشك الوصول.
أخبرني متى.
أخبرني متى.
الآن؟ أمسك به؟
نعم، استمر.
حسنًا، أنا أحمله. قلبي ينبض بسرعة كبيرة.
واو، إنها ترتفع. انها تسير عالية جدا.
أوه، سيكون الأمر باهظ الثمن للغاية.
انها تسير عالية جدا.
حصلنا عليه؟ حصلنا عليه.
أوه، لطيف. جيد جيد.
هناك بقرتنا.
لا أريد الاحتفال لأنني أعتقد أن الجميع غاضبون من
فوزنا.
فزت؟
فزنا، نعم.
هذا جيد.
واو، شكرًا لك.
واحد، اثنان، ثلاثة.
لقد فعلنا ذلك!
هذه هي البقرة التي فزنا بها.
وانظر كم هذا أمر لا يصدق.
إنه أكبر مني بكثير.
لقد فعلتها.
لقد فعلتها.
ستتم الآن معالجة بقرتنا وإرسالها إلى الجزار الذي سيقوم
بتفكيكها لنا.
الواغيو فقط هو الذي سمح لي بأخذ قطعة لحم
المتن بالكامل لأعطيها لعشرة منكم.
لذا قم بالتعليق على حساب Instagram الخاص بك أدناه
في الفيديو وتأكد من متابعتي حتى أتمكن من مراسلتك
إذا فزت.
و10 منكم سيحصلون على سمك فيليه جميل من بقرتنا
التي فزنا بها اليوم.
إذن نحن الآن هنا عند الجزار.
هذا هو المكان الذي يأخذون فيه اللحم، ويكسرونه، ثم
يرسلونه إلى المطاعم لطهيه، وسنذهب إليه بعد ذلك.
ما اسمك؟
السيد ميت.
تشرفت بلقائك.
إنه فنان اللحوم، ولهذا السبب وصلنا إلى أفضل جزار
في اللعبة.
هل أبدو جيدة؟
جيد! هاهاها.
هذا ما تحصل عليه إذا كنت عضوًا في جمعية
Kobe Beef Association.
إنها ثقيلة جدًا.
ثقيل، ثقيل!
ما اسمه؟
كوبي بيف. هاهاها.
هذه هي الثلاجة الخاصة بهم حيث يحتفظون بالكثير من
اللحوم.
وهذه هي بقرتنا التي حصلنا عليها اليوم.
هذا من نفس المنطقة التي تأتي منها شريحة لحم
الحديد المسطح.
وسوف يقوم بتقطيعها إلى طبق جميل من قطع اللحم
البقري الصالحة للاستخدام.
أولاً، يبدو أنه يزيل الكثير من الدهون من الجزء
العلوي من هذا اللحم.
هذا فيه الكثير من الدهون.
هذا استخدام سريع وفعال جدًا للسكين.
يمكنك أيضًا أن ترى أنه يبذل جهدًا حقيقيًا هنا
لأنه يقطع حتى لا يضيع أي لحم من هذه
البقرة. إنه أمر لا يصدق للمشاهدة.
الآن هو الوقت الذي بدأ فيه الواغيو يبدو جيدًا
حقًا.
نحن نصل إلى تلك الأجزاء الجميلة من الداخل هنا.
إنه مثل قطار طويل من الواغيو.
هل تحب أكل الواغيو؟
أنا أحب الواغيو. قضم!
مونك، مونك، مونك.
حسنًا، أنت الآن على وشك معرفة سبب تسميته بفنان
اللحوم.
يقوم معظم الجزارين بتكسير الواغيو بهذه الطريقة، ثم يقومون
بتغليفها.
لكنه حرفيًا فنان في الطريقة التي يعامل بها الواغيو،
وهو يفعل شيئًا إضافيًا قليلاً.
ويبدو أنه يستخدم شحم لحم البقر الواغيو، وبعض الدهن،
لدعم حواف الزهرة.
واو.
إنه مجنون.
الآن ما سيحدث هو أنه سيقطعها مرة أخرى ويظهر
لنا عرضًا تقديميًا آخر يمكنه إنشاءه باستخدام نفس قطعة
لحم البقر الواغيو.
أحب طريقة الواغيو، في كل مرة تقطعها، فإنها تصنع
قطعة فنية جديدة.
ليس لدي أي فكرة عما سيفعله هذه المرة، لكنني
أعلم أنه من المحتمل أن يكون شيئًا رائعًا مرة
أخرى.
إنه شديد الحذر ودقيق للغاية ومحدد حقًا.
واو.
هذا جميل.
الآن ترى لماذا يسمونه فنان اللحوم.
حسنًا، ننتقل الآن إلى هذا المقطع العرضي العملاق لبقرتنا
هنا.
ما اسمك؟
السيد الرئيس التنفيذي.
تشرفت بلقائك.
تشرفت بلقائك.
إذًا تحتوي هذه القطعة من اللحم البقري على ريب
آي ولحم الخاصرة ولحم المتن في قطعة واحدة.
إذن لديه الكثير ليعمل معه هنا.
وسيبدأ بتفكيك الأمر برمته.
علينا إزالة كل تلك العظام السميكة.
الطريقة التي يستخدم بها السكين هنا جراحية للغاية.
إنه دقيق جدًا.
وهو يتتبع حول كل عظم واحد.
إذن ما يعمل عليه الآن هو محاولة إزالة العظمة
الأولى.
وإذا عرفته، فهو نوع من عظمة T.
سيكون لديك لحم المتن على جانب واحد وسيكون الشريط
على الجانب الآخر.
الشيء الرائع هنا بالنسبة لي هو أنه يمكنك أن
ترى نوعًا ما أن الجزار لديه كل هذه الخيارات
المختلفة عندما يذهبون لتكسير لحم البقر الخاص بك.
في الوقت الحالي، يقوم بسحب تلك العظام التي عادةً
ما تُترك في عظمة T أو شريحة لحم بورترهاوس.
إنه يقوم بسحب كل هذه الأشياء الآن لأننا قمنا
بالفعل بإزالة قطعة لحم المتن تلك.
ومن ثم على الجانب السفلي من هذه، سيتم ترك
هذا الشريط النظيف الجميل.
إنهم يستخدمون السكين بكل طريقة ممكنة للقيام بذلك.
يمسكونه بأيديهم بطرق مختلفة.
يتحدث الكثير من الناس عن كيفية تقطيع الواغيو مثل
الزبدة، لكنهم لا يجلسون هنا فقط ويقطعون الواغيو بسهولة.
إنهم أسياد حرفتهم بالسكين.
من الجنون مشاهدته.
إذن هناك شيء ما يحدث الآن.
سيقوم بتقطيع هذه القطعة الكبيرة هنا إلى نصفين.
إنه أمر رائع حقًا بالنسبة لي أن أرى اللحم
يصبح أصغر وأصغر وأصغر.
واو.
هذا جميل.
انظر إلى الفرق هنا بين الدهون الموجودة في الخارج
وكل هذه الدهون الرخامية الجميلة التي نفكر فيها عندما
نفكر في الواغيو.
والآن لدينا جزء مختلف من بقرتنا.
سنراه يقطع هذا إلى بعض الكتل.
أحد الأشياء الرائعة حقًا هنا هو أن لدينا العديد
من قطع البقرة التي يمكننا اللعب بها والعمل بها
هنا.
يجب أن يُظهر لك حجم إحدى هذه الأبقار حقًا
وكمية اللحوم التي تأتي من إحدى أبقار الواغيو الضخمة
الضخمة.
على الرغم من أنك تدفع ثمنًا باهظًا مقابل ذلك.
كل قطعة مما قطعه هنا لها نمط مختلف تمامًا،
وهو ما أعتقد أنه أحد أكثر الأجزاء المدهشة في
Wagyu.
هذا هو آخر شيء نفعله قبل أن نطهو ونأكل
بعض الواغيو في أحد المطاعم.
هذه آلة عملاقة ستقطع قطعة الواغيو هذه إلى شرائح
رفيعة جدًا.
لذلك يذهب إلى الجهاز.
واو، هذا مكثف.
حسنًا، ها نحن ذا.
قف!
هذا ليس ما كنت أتوقع حدوثه.
هذا سريع جدًا.
انظر إلى ذلك.
إنها أنحف قطعة من الواغيو.
كم ثمن واحدة من هذه؟
هل يمكنني شراء واحدة؟
ثلاثة ملايين ين.
ثلاثون ألف دولار.
حسنًا.
حسنًا.
لا بأس.
والآن بعد أن انتهينا، يقومون بتعبئة كل هذا.
على الرغم من أنني أتمنى أن نجلس معًا ونأكل
كل هذا الواغيو معًا، إلا أنه سينتقل إلى عملاء
مختلفين الآن.
شكرا لك.
شكرا جزيلا.
سأحضر هذا إلى المطعم.
لقد حان الوقت لتناول بعض الواغيو.
هذا هو Wagyu Mafia، مطعم Wagyu للأعضاء فقط في
طوكيو، اليابان.
وهذا هو الشيف حماة.
يُعرف باسم أمير كوبي بيف.
السيد نيك!
أحضرت لك هدية!
يا إلهي، من أين حصلت عليه؟
كيف حالك؟
جيد جدًا، أليس كذلك؟
هل يمكننا طهيه؟
دعونا ننضم إلى مافيا الواغيو!
دعنا نذهب!
أيها الشيف، أنت خبير الواغيو، لذا فأنا لا أطبخ
اليوم.
سأتراجع وأترك ​​لك القيام بسحرك.
يبدو جيدا؟
مباشرة يا سيد نيك!
اليوم، سأقوم بطهي ثلاثة مستويات من لحم كوبي البقري.
المستوى الأول، سوشي واغيو.
دعنا نذهب!
لدينا جميع المكونات المدهشة في العالم هنا.
هذا هو قنفذ البحر المفضل لدي من هوكايدو، اليابان.
أفضل نكهة، حلوة جدا.
لدينا أيضًا كافيار رويال أوسيترا، والواسابي الطازج، وبالطبع لحم
البقر كوبي.
عملية صنع هذا المنتج سريعة.
عليك أن تكون لطيفًا عند تشكيل الأرز، الذي نطبخه
مع الساكي للحصول على نكهة إضافية، ويتجمع النيجيري معًا
بسرعة.
للإنهاء، يمكنك دهنها بصلصة الصويا البالغة ثماني سنوات وتوضع
فوقها قنفذ البحر والكافيار.
السيد نيك السوشي الخاص بك جاهز.
قضمة واحدة.
لدغة واحدة؟
التقطه من يدي.
لم يسبق لي أن قمت بعمل أوماكاسي مباشرة من
يد الشيف.
البقرة المقدسة.
ليس سيئا، هاه؟
ليس سيئا على الإطلاق.
تحصل على القليل من قنفذ البحر بصلصة الصويا على
الفور لأنها تصطدم بسقف فمك.
في نهاية الطعم، يأتي بعده لحم البقر كوبي.
ومن الجميل جدًا أن يكون لحم كوبي البقري نيئًا
وحساسًا بهذه الطريقة.
لذا، في المستوى الثاني والمستوى الثالث، ستواجه وقتًا عصيبًا.
دعونا تخطي ذلك.
المستوى الثاني هو لحم البقر كوبي ياكينيكو، وهو ما
يعني الشواء.
بالنسبة للحوم، أستخدم لسان لحم كوبي البقري.
من المستحيل الحصول عليها نظرًا لوجود واحدة فقط لكل
بقرة.
كسرها يشبه سلخ السمكة، تمامًا مثلما تقوم بإزالة الجلد
من السمكة.
فترى الغمازة على اللسان.
هذه علامة حيث قطعتها.
وهذا هنا كله سمين.
والدهن نكهة.
هذا هو أفضل جزء من لسان لحم كوبي البقري،
وهو أحد أغلى الألسنة في العالم.
ثلاثمائة جرام، بسهولة ألفي دولار أمريكي.
سنقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة مثل هذه، ثم نقطعها
بلطف على كلا الجانبين للحصول على بعض القوام.
لقد قمنا بالفعل بإعداد الفحم الياباني.
تريد أن يكون لونه رماديًا جميلاً عندما يحين وقت
الطهي.
هذا هو دهن ظهر لحم البقر كوبي، والذي نستخدمه
لتزييت الشواية.
استمع إلى تلك الأزيز اللطيفة.
أوه.
قم بشويها لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ثم
قم بإنهائها بقليل من الملح وتصبح جاهزة للأكل.
دعونا نذهب.
المستوى الثاني.
دعونا نرى.
تبدو جيدة.
ورائحته أفضل مما يبدو عليه.
إنها الكمية المناسبة من المطاطية ولا تزال طرية ودهنية.
لديها القليل من القرمشة.
سيكون من الصعب التغلب على المستوى الثاني.
المستوى الثالث هو Wagyu katsu sando.
سأستخدم لحم كوبي البقري المميز بقيمة ثلاثة آلاف دولار.
يعد هذا واحدًا من أصعب القطع التي يمكن العثور
عليها في أي مكان في العالم.
أولاً، سأقوم بتقطيعه بعناية إلى هذه الأجزاء الصغيرة.
الرخامي الموجود على هذا اللحم البقري أمر لا يصدق.
ثم سنقوم بدحرجتها في الدقيق الياباني الخاص بنا، ثم
نغمسها في البيضة، وننتهي بفتات الخبز محلي الصنع، المصنوع
من خبز الحليب الياباني.
بالنسبة لحجم هذا السماكة، يطهى لمدة دقيقتين ونصف. هل
نذهب؟
سنقوم بالقلي حتى يبدو جميلًا وبنيًا ذهبيًا مثل هذا.
هذه هي صلصتنا.
يحتوي على خمسة عشر مكونًا مختلفًا.
المكونات الرئيسية هي صلصة الصويا وخل الأرز، ولكن الباقي
سر.
لتجميع الساندويتش، ضع اللحم البقري وأغلق الساندويتشات.
والآن سأقوم بقص جميع الحواف.
واو.
وانتهيت بالتقطيع من المنتصف.
السيد نيك، المستوى الثالث جاهز.
هيا.
كان يسيل لعابي هناك أشاهد هذا طوال الوقت.
أوه، المستوى الثالث، نحن بحاجة للحصول على الذهب.
نعم.
أشعر بالسوء حتى عند تناول هذا.
انظر إلى هذا.
فلا تأكله.
حسنًا.
حسنًا، هذا لحم البقر كوبي شاتوبريان.
في البقرة بأكملها، يمكنك الحصول على عشر قطع فقط.
دعنا نذهب!
حسنًا.
لا يمكن للكلمات أن تصف تلك اللدغة حقًا.
على الرغم من أنني قمت بإنشائه، إلا أنني مازلت
أحبه كل يوم.
أحسنت.
أوه، شيء آخر.
نعم؟
هل أنت مستعد للحلوى؟
لا.