Mahalabia Arabian Dessert | Middle Eastern Pudding Mahalabia | Milk Pudding | Arabian Dessert

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Ingredients:
2¼ cup milk ( 500 ml )
¼ cup sugar
¼ cup corn flour
1 tsp rose water or kewra water
¼ cup cream cheese or fresh cream
½ cup water
2 tbsp sugar
½ tbsp corn flour
½ tsp rose water or kewra water
1 pinch red food colour or saffron strands

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अस्सलाम वालेकुम आज हम बनाएंगे एक मिडिल
ईस्टर्न पुडिंग आज हम महाला बिया बनाएंगे
एक बहुत मजे की पुडिंग है यह एकदम माउथ
मेल्टिंग है कमाल का टेस्ट है एक बार बस
बनाने की देर है एक बार बना लेंगे ना तो
बार-बार बनानी पड़ेगी इतनी टेस्टी है चलिए
इसको बनाना शुरू करते हैं सबसे पहले एक
पैन में आधा पैकेट दूध डाल देंगे जो कि
500 एमए का है कप से नाप तो सवा दो कप है
दो कप और वन बा फ कप अब इसमें न बाय फर कप
चीनी डालेंगे और 1 बाय फ कप डाल देंगे
कॉर्न फ्लावर और अभी मैंने गैस नहीं खोली
है यानी कि अभी मैंने इसको पकाना शुरू
नहीं किया है पहले हम इसके लम्स रिमूव कर
लेंगे और जब लप्स रिमूव हो जाएंगे तब हम
गैस खोल देंगे यानी कि चूल्हे को ऑन कर
देंगे और अब इसको लगातार चलाते हुए पकाए
लगातार इसलिए चलाना है क्योंकि हमने कॉर्न
फ्लावर डाल दिया है अगर नहीं चलाएंगे तो
उसमें गांठे बन जाएंगी और इसको तब तक पका
लेना है जब तक यह गाढ़ा नहीं हो जाता है
तो जब अच्छे से उबाल आ जाए दो-तीन मिनट और
पका लीजिएगा और जब इस तरह से इसमें
गाढ़ापुरा
तो क्रीम चीज 1 बाय फो कप के करीब डालूंगी
मैं 4 टेबलस्पून के करीब लेकिन अगर आपके
पास क्रीम चीज नहीं है तो कोई मसला नहीं
है आप न बाय फो कप फ्रेश क्रीम या फिर दूध
की मलाई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन
अगर क्रीम चीज है तो इसी को डालेगा बहुत
मजे का टेस्ट आता है और इसी के साथ इसमें
एक टीस्पून डाल देंगे रोज वाटर या केवड़ा
वाटर या फिर ऑरेंज ब्लसम आपके पास है तो
उसका भी यूज कर सकते हैं अब बिल्कुल लो
फ्लेम पर इसको अच्छे से मिलाएंगे तब तक
मिला देंगे जब तक जो हमने इसमें क्रीम चीज
डाली है उसके लम्स रिमूव नहीं हो जाते हैं
एकदम जब इवन टेक्सचर हो जाएगा इसका इस तरह
से एकदम क्रीमी सा टेक्सचर हो जाएगा हमें
गैस की फ्लेम को बंद करना है और इसको हमें
उस बाउल में ट्रांसफर करना है जिसमें कि
आप इसको सर्व कर रहे हो आप देख रहे हैं
इसका टेक्सचर एकदम क्रीमी है और जो हमने
इसमें क्रीम चीज डाली है उससे जो इसका
टेस्ट आएगा ना बस खाकर आपका दिल ही खुश हो
जाएगा अब हम इसको ठंडा होने के लिए रख
देंगे फ्रिज में कम से कम डेढ़ से दो घंटे
के लिए इसको एकदम ठंडा कर लेना है एकदम
चिल्ड कर लेना है तो चाहे तो आप आधे घंटे
के लिए फ्रीजर में रख दें जिससे कि जल्दी
ठंडा हो जाएगा
हां बर्फ नहीं जमानी है इस बात का ध्यान
रखिएगा जब आपका तैयार किया हुआ मिक्सचर
ठंडा हो जाए तब आपको एक मिक्सचर और बनाना
है एक पैन के अंदर आधा कप ले लीजिएगा पानी
दो टेबल स्पून चीनी डाल लीजिएगा और आधा
टेबलस्पून डाल दीजिएगा इसमें कॉर्न फ्लावर
और बस एक बूंद डाल दीजिएगा रेड फूड कलर या
फिर आप चाहे तो फूड कलर की जगह पर सेफ्रॉन
के धागे भी डाल सकते
हैं और पहले इसके लम्स रिमूव कर लेंगे फिर
गैस की फ्लेम को ऑन करेंगे और अब इसको
लगातार चलाते हुए पकाए लगातार इसलिए चलाना
है क्योंकि कॉर्न फ्लावर डाला हुआ है
गांठे बन जाएंगे वरना अब इसको लगातार
पकाते हुए अच्छे से हाई फ्लेम पर एक उबाल
आने देंगे जब उबाल आ जाएगी तो गैस की
फ्लेम को मीडियम करके इसको दो से तीन मिनट
और पका लेंगे हल्का सा मिक्सचर को गाढ़ा
करना है एकदम रनी नहीं रखना है तो जब आपका
मिक्सचर अच्छे से पक जाए दो-तीन मिनट तब
इसमें डाल दीजिएगा तकरीबन आधा टीस्पून रोज
वाटर या केवड़ा वाटर या ऑरेंज ब्लसम जो भी
आप यूज करना चाहते हैं फूड एसेंस और बस ये
मिक्सचर हमारा तैयार हो गया है अब इस गरम
मिक्सचर को हमारा जो मिक्सचर ठंडा हो गया
था ना जो हमने कॉर्न फ्लावर का बनाया था
उसके ऊपर पोर कर देना है तो ये मिक्सचर
आपका गरम होना चाहिए रेड वाला और जो वाइट
वाला मिक्सचर है वो एकदम ठंडा होना चाहिए
जिससे कि वो सेट हो जाएगा और ये दोनों आपस
में मिक्स नहीं
होंगे अब दोबारा से हम इसको फ्रिज में रख
देंगे डेढ़ से दो घंटे के लिए एकदम चिल्ड
कर लीजिएगा तब आप इसको सर्व कीजिएगा तो अब
ये एकदम ठंडा हो चुका है तो अब हम इसको
गार्निश कर लेंगे थोड़ा सा पिस्ते का
पाउडर है इससे मैं इसको गार्निश कर रही
हूं आप चाहे तो अपनी पसंद के कोई और ड्राई
फ्रूट्स का पाउडर भी यूज कर सकते हैं वैसे
ऑथेंटिकली इसमें पिस्ते का पाउडर ही जाता
है और बस अब ये सर्व करने के लिए बिल्कुल
तैयार है आपने देखा कितना जबरदस्त डिजर्ट
हमारा बहुत हल्के-फुल्के से इंग्रेडिएंट्स
से बनकर तैयार हो गया और बहुत ही रेयरली
आपने कभी इसको खाया होगा तो जभी भी आपके
घर में मेहमान आए या आपको अपने घर वालों
को कुछ स्पेशल खिलाना है ना तो इस तरह का
डिजर्ट बना के खिलाएं मतलब इतना डिफरेंट
है और इतना यम्मी है कि बस खाकर हर कोई का
दिल खुश हो जाने वाला है और बस हर कोई
आपकी तारीफों के पुल भी बांधें और शौक से
और बहुत से इसको खाएंगे बहुत पसंद आएगा हर
किसी को एकदम डिफरेंट आसान सा और बहुत मजे
का डिजर्ट है तो ट्राई करिए इस जबरदस्त से
महालबिया डिजर्ट की रेसिपी को और मुझको
अपने फीडबैक्स दीजिए आपका ये डिजर्ट कैसा
बना मुझे पूरी उम्मीद है आपको बेहद पसंद
आएगा क्योंकि वाकई में मतलब बहुत मजे का
था इरेजिस्टिबल है यह एक बार आपके सामने आ
जाए तो आप अपना हाथ नहीं रोक पाएंगे कहां
से देख रहे हैं आप मेरी यह वीडियो कौन सा
मुल्क है कौन सा शहर है मुझे जरूर बताइएगा
और जाते-जाते वीडियो को लाइक कर दी
दीजिएगा फैमिली और फ्रेंड्स में शेयर कर
दीजिएगा और चैनल पर पहली बार आए तो बिना
सब्सक्राइब किए मत जाइएगा वीडियो देखने का
बहुत-बहुत शुक्रिया अल्लाह हाफिज