#carciofi #fried #crapapelada_kitchen
Presento la mia versione del classico carciofo alla giudia, il classico carciofo romano frutto del primo fiore della pianta detto la mammola è il protagonista indiscusso;
utilizzo in questa versione anche una spennellata di vino bianco, che anche se non presente in molte versioni pare sia gradito alla popolo della città eterna.
INGREDIENTI:
-#carciofi #romani #mammola
-#olio di #semi
-#limone
-#sale
-#pepe
buona visione lascia un #like e un #commento
大家好，欢迎回到厨房，有些人会认为我有点着迷，但实际上
在二月到五月期间我们的餐桌上有一种没有竞争对手的蔬菜，我
显然在谈论罗马洋蓟，该版本是 植物中盛开的 第一朵花
，通常也称为紫罗兰，我小心翼翼地
提出了罗马犹太传统的典型食谱，自
提比略和约瑟夫斯·弗拉维乌斯时代以来，我提出了我的朝鲜蓟阿拉版本。 giudia
[音乐]，我们需要无可争议的王者的成分是
Mammola 版本中的洋蓟，正如我告诉你的，它也可以用其他洋蓟制成，但现在让我们说，这里的这个是
理想的，所以那个有点圆，是第一朵花，没有刺，几乎没有
刺，看看它们有多好，大，小心，因为你经常
在超市找不到这些，我邀请你去市场，找到它们 但它们
太大了，还有更大的 在这里，我们假设这个已经是一个很好的
例子，我们需要的食谱数量 显然是可变的，每个洋蓟
适合一个人 好吧，我要去。分两阶段煎，为此我们需要
种子油。这里我用玉米葵花籽油也可以。
盐、胡椒粉没有什么大的区别，我们还需要一个柠檬和一些水
。对于这个食谱来说，里面有水，有一个温度计是必不可少的，因为除非
你有一个可以设定温度的油炸锅，否则温度计
是必不可少的，否则简而言之，它效果很好然后我使用了一种
与我见过的 Carciofo alla Giudia 的所有版本
，但与真正的罗马人交谈，我知道它仍在使用，而且是一点
白葡萄酒，然后我会让你看看我如何使用它，让我们先看一下程序，但首先首字母缩略词
所以让我们一起看看如何清洁它们我要做的第一件事就是去除
多余的叶子呃 当我们看到我们这里有白色部分时
我会用手去除 [音乐]小叶子
，好吧，不要做得太过分，因为这里的这些会被炸，实际上，它们会给我们带来
脆脆的感觉，我们去去掉一块，这里的茎的这一部分，我们把
茎清理干净，我也把这个去掉。 这里的 部分
，这正是卡帕图拉，你会看到我们如何很好地清洁它，现在
为了防止它氧化，我们可以开始在上面放一点柠檬，嗯现在
让我们拿走这些小叶子，以免扔掉它们离开，嗯，我们要做一个
壮观的洋蓟输液，让我们去把洋蓟的头拿走，就像
这样，让我们把刀插入里面，然后均匀地走，然后我们像这样垂直移动，
我们绕过去，现在我们必须走开内部部分是一个部分让我们说这里
我们可以在这里完成这个我们将完成它我不太擅长罗马人
是如何做到这一点的，在这种情况下你移除内部部分，所有
内部薄片，我要把柠檬放在上面，我们这里有朝鲜蓟，我们要把
它浸入水中，所以我要把它煮两次，第一次我要煮到
120度左右的 温度 -130克，我这样煮16-17分钟，然后这取决于
朝鲜蓟的大小，这将使我们能够很好地煮朝鲜蓟，然后我们把它拿出来
让它冷却，然后我们进行第二次烹饪，我们将 在高边平底锅中 达到
180° 的更高温度 我将把种子油放入其中，
因为我用这么小的平底锅，因为我没有专业工具 我需要
一些可以让我使用很多的东西在一个小空间中倒入油，以便能够
完全浸入朝鲜蓟 通过使用 1 升 我可以
完全浸入它 我们大约是 127° 我们可以开始浸入我们的朝鲜蓟 我
把它切多一点以适应它里面所以现在我把它放进去
我把它保持在较低的温度 现在我们周围的油温有点低
在 120° 你会看到从这里一点一点地我将向你展示它的打开然后
让我们说实际的打开阶段将在 180° 烹饪时
清楚地完成，如果你家里有油炸锅那么这是最好的事情
哦天啊我用勺子和有槽勺帮助让它保持向下，我
像这样煮16分钟15-16分钟，我们的温度在120到
126°之间我去拿朝鲜蓟，我们已经达到了大约16分钟15然后
它取决于洋蓟的大小，让我们把它倒过来放在
一些煎纸上，这样它就可以很好地沥干，看看它卷曲的程度如何， 但 现在
让我们在第一次烹饪后继续处理其他洋蓟。
制作调味品，让我们
在上面放一点盐和一点胡椒，我要用一点
白葡萄酒弄湿它，冷得很好，这必须特别冷冻，所以
让我们给它一点不同的酸度，假设它是一种这里的小空调
叶子脱落是我感兴趣的事情我听说我想要我想
尝试重复现在让我们在炉子上将油恢复到180°并
煎几分钟这是我的Giudia版本-风格朝鲜蓟准备好了 这里我来
品尝测试了，我们去看看结果如何 所以这里我用的是叉子和刀，这里你
也可以尝试一下 同时，让我们看看是否可以嚼碎，我们可以用手感觉
一下呃我会说是的呃我也会清楚地向你展示这一面现在我拿了
叉子和刀但我已经用我的手完成了我会品尝它所以让我们
先看看外面的叶子mm让我们看看
里面的部分显然，双重烹饪在这里是必不可少的，因为它允许我们煮
朝鲜蓟，否则我们会生吃它哦，要小心，因为这种类型的朝鲜蓟很
漂亮，叶子很漂亮，很漂亮，Corace建议用一点
白葡萄酒弄湿它，非常冷老实说，很明显这是一道
经典菜肴，所以你必须小心做出改变，但我不能说实话，
它看起来不错，而且也没有什么可以说这是一道经典菜，所以它是虽好这
是一道必须一做好就趁热吃的菜否则真的失去了它的
味道我希望这个稍微重温的洋蓟la giudia版本在那里喜欢它
如果是的话，写在评论，如果您喜欢，请订阅该频道，这
对我来说非常重要，感谢您坚持到视频的结尾，
我会在下一个视频食谱中见到您。来自crarapapedata的大家好。
[音乐]你好，我的妈妈，这不是一道适合国王的菜，这确实是一道适合皇帝的菜
。