VEGAN Mdardara Lentils with Coarse Burgul and Crispy Onions one of my favorite dishes

وصفة المدردرة بالبرغل الخشن
ناخذ العيارات بنفس الكوب
٣ اكواب عدس حبة صغيرة
نحتاج ٩ اكواب ماء
كوب ونصف برغل اسمر خشن
٣ بصلات مفروم شوبر ناعم للوصفة
٦ بصلان للزينة
٢ ملاعق طعام زيت زيتون
٣ ملاعق كبيرة دقيق
٣ ملاعق صغار ملح
١ ملعقة صغيرة كمون
نصف كوب زيت زيتون و٤ ملاعق طعام زيت نباتي( نصف لقلي البصل لداخل الوصفة والنصف الثاني للقلي للزينة )

Mdardara with coarse bulgur
Use the same cup for ingredients
3 cups small grain kentils
9 cups water
1 & 1/2 cup coarse bulgur
3 onions thin sliced for the lentils
6 onions thin sliced for decoration
2 tbsp olive oil
3 tbsp flour
3 tsp salt
1 tsp cumin
1/2 cup olive oil and 4 tbsp vegetable oil ( divide in 2 while frying the onions)

#vegan #veganfood #veganrecipes #lentils #lentilsrecipe #bulgur #lebanese #lebanesecuisine #lebanon #yummy #internationalcuisine #yummyfood #vegetarian #vegetarianrecipe #vegetarianrecipes

مرحبا واهلا وسهلا فيكم جميعا بوصفه جديده
من حياه هوم كوكينج تشانل بتمنى تكونوا
كلكم بالف خير وصحه وصفه اليوم وصفه
لبنانيه اسمها مدردره فيها تكون بالرز
فيها تكون بالبرغل الخشن اليوم راح
نشتغلها بالبرغل الخشن الاشخاص يلي مش
مجربينها بالبرغل الخشن بنصحكم تجربوها
وانا متاكده راح تصيروا تعتمدو دائما
بالبرغل لانها اطيب بنظري انا من الرز غير
انه بالبرغل اطيب كلنا بعرف قد ايه البرغل
بفيد الجسم ومليان بالالياف وكثير بغذي
احسن من الرز بيتقدم حد مدردره السلطه
فيها تكون سلطه خضراء فيها تكون بقله مع
البندوره والخيار مثل ما عملت انا اليوم
فيها تكون سلطه الملفووف او التبوله او
سلطه الخس يعني كل شيء سلطات بيلبق حدها
وكثير طيب مع الكبيس واذا بتحبوا البصل
الابيض البصل معه روعه كثير طيب لما نشتغل
هالوصفه فيها شويه دقه لتطلع معنا مدردره
هي اسم مدردره ولازم تطلع مدردره يعني
العدس والبرغل يكونوا هيك مش مبلين على
بعضهم نحن وعم ناكل نحس انهم فارتين عن
بعضهم يعني اسمها مثل ما بدل مدردره في
كثير ستات بيسبوها وانا كنت استصعب لحتى
صارت تزبط 100% تبعوا طريقتي لتطلع معكم
اطيب وانجح مدردره يلا سوا لنشوف كيف رح
نحضرها
بدايه لازم نختار نوعيه العدس له الوصفه
لازم تكون هحبه الصغيره مش الكبيره لانه
الحبه الكبيره الخضراء بتفصل قشرتها عنا
وهالشيء مش مطلوب بهوه هيدي لازم تضل
الحبه ماسكه على بعضها المكون الثاني
الاساسي هو البرغل الاسمر الخشن را نحكي
بالمقادير بعد شوي صغيره قد ايه بستعمل
بدنا كميه من البصل ملح كمون هيدي هي بس
البهارات المطلوبه زيت زيت يت زيت نباتي
وبعد في مكون راح نشوفه ليطلع معنا البصل
مقرمش شو راح
نحط راح ابدا بتحضير البصل كميه البصل
تتفاوت يعني نحن لقلب الطبخه بدنا كميه ول
برات الطبخه بدنا كميه لقلب الطبخه لكل
كوب عدس بدنا بصله كبيره بنحطها بقلب
الوصفه راح افرم كل الكميه يلي راح
استعملهم بقلب الطبخه وبرات الطبخه بهش
شكل هيدا لازم وضروري تكون البصله رفيعه
مثل ما راح افرجيكم اياها هلا
هالقد مثل ما عم بتشوفوها ما لازم تكون
البصله سميكه لازم تكون شوبر ترنشات هيك
ولما نضعهم بالجد لازم نفرتهم على بعضهم
بتعرفوا البصل بيكون ماسك على بعضه ضروري
نفرتهم ونترك كل سلايس مثل ما شايفين كل
واحده بوحدتها تفرط عن الثانيه يعني وين
بتشوفوا بصله لازقه بالثانيه شيلوها عنا
فتوهم عن
بعضهم راح كفي كل الفرم وفرم عن بعضهم
وبرجع
لكم البصل هو اساس النكهه به الوصفه هيدي
قسمتهم بالنص ثلاث بصلات بالصحن الليي
بدنا نحطهم بقلب الطبخه مع العدس والبصل
الليي حطيتهم هول بجاط بدنا نحطهم من برا
على وجه العدس وه البصل هيدا لازم يطلع
مقرمش كريسبي لحتى يطلع كريسبي بدنا نوضع
عليهم ثلاث ملاع كبار مليانين جبل من
الطحين بدي اخلطهم كثير منيح مع بعضهم بدي
اخلي الطحين يتغلغل بكل حبه بصله حتى يشرب
ميه البصل بهالطريقه هيدي بيطلع البصل لما
نقليه كثير كثير مقرمش كثير كريسبي
هالخطوه كثير مهمه نشتغل فيها بتقني حتى
يطلع البصل طيب واذا لقيته مثل هلا شقفه
بعدها على بعضها مش فاكه فرفطو وخلوا
الطحين يتغلغل بقلبها بهالطريقه راح يطلع
معنا اطيب بصل مقرمش اكيد هالطريقه هذه
ببعها بكثير وصفات بدها بصل على الوجه مثل
ما شايفين هلا ما بقليهم دغري بدنا نتركهم
يرتاحوا نص ساعه حتى الطحين يشرب كل ميه
البصل راح نروح نشتغل بالعدس مثل ما قلت
لكم الوصفه كثير دقيقه الكوب يلي بدي اعير
فيه العدس بعير فيه المي بعير فيه البرغل
هو زات استعملت ثلاث اكواب من العدس
بهالشكل هيدا حطيت لكل كوب عدس ثلاث اكواب
من المي بقلب الطنجره وبدي اتركهم حتى
يغلوا تسرع بالغلي غطيت الطنجره فاذا هون
عندي تسع اكواب من المي وعندي ثلاث اكواب
من هالعدد هذا اللي شايفينه اكيد العدس
نقيته وغسلته بس ما بنقعه بالمي بس بنغسله
بنصفيه دغري وننزله بالمي السخنه اكيد
بدنا ننزل العدس كلهم على الاخر لاخر حبه
النقوض على العدس بالمي المغليه لقيتها
انجح طريقه له الوصفه تنجح نقطه ثانيه
كثير مهمه مش لازم كل شوي نحركها حتى ما
تخبص التحريك كثير مضر له الوصفه واذا
بدنا نحرك اطريت تحركوا بتحركه بشوكه مش
بملعقه ما بنقلبهم قلب هيك شوي مجرد
الشوكه تفوت على قلبها هيك تحريكها حركه
بسيطه وبس راح انطرها لترجع تغلي وبغطي
الطنجره بس ع دقائق مش اكثر من هيك
بالنسبه للبرغل الخشن دائما بستعمل بهوه
في نص كميه العدس يعني ثلاث اكواب عدس
بنفس الكوب بوضع كوب ونص من البرغل الخشن
غسلته شوي ما بنقعه ابدا بالمي بس غسله
سريعه كان مرق 10 دقائق على العدس لحاله
وبنزل البرغل فوق العدس بحركهم حركه صغيره
لين خطوا مع بعضهم بهالمرحله هيدي وقبل ما
تنشف المي بوضع الملح والكمون وضعت ثلاث
ملاع صغار من الملح وملعقه صغيره مليانه
كمون اكيد هال العيار فيكم انتم تستبدلو
بعيار اني تزيدوا تنقصوا هي الشيء على
ذوقكم انتم لازم تذوقوا طبختكم وتعدل مثل
ما انتم بتحبوا النكهه بس بالنسبه
للبهارات بس بحط كمون ما بوضع اي نوع بهار
ثاني نخلطهم خلطه صغيره ونتركهم يرجعوا
يغلوا اذا طلع عنا رغوه بشيلها راح اترك
العدس والبرغل يغلوا على نار هاديه من دون
ما اغطي الطنجره هذه نقطه كثير مهمه حتى
يستووا بدهم حوالي نص ساعه بهالوقت راح
اقلي البصل بقلي على النار وضعت ربع كوب
زيت زيتون مع ملعقتين كبار زيت نباتي بنزل
البصل يلي هن اللي كنت حطيتهم بالصحن من
دون طحين بضلني اقلبهم حتى يصير لونهم
ذهبي بس ما يصير لونهم ذهبي بشيلهم من
الزيت وبنزلهم من دون الزيت اللي قليت فيه
بقلب الطنجره بقلب العدس والبرغل اللي صار
قاطع هلا عليه حوالي ربع ساعه اذا لاحظتوا
دغري شربه المي العدس والبرغل وبنحس نشفوا
تقريبا بس بعدهم ما نشفوا بعدهم رطبين
بنزل البصل فوقهم نخلطهم هيك مثل ما عم
تشوفوا بالشوكه حتى ينخلط منيح بقلبهم
لاني ما حطيت الزيت القلي اللي قليت فيه
صفيتهم للبص راح اضع ملعقتين كبار زيت
زيتون نكهه زيت الزيتون من دون قلب بيعطي
نكهه كثير مميزه لوصف نزلت زيت الزيتون
وبرجع هيك بالشوكه على الخفيف
بحركهم برجع بتركهم على النار الهاديه من
دون غطا اكيد دائما حتى تنشف المي على
الاخر ننتقل للبصل اللي بدنا نوضع على وجه
الوصفه وجه مدردره وضعت نص كوب زيت زيتون
مع ملعقتين كبار مليانين عن جديد زيت
نباتي هيدا البصل لاحظتوا كيف ماش في مي
شرب الطحين كل ميه البصل اذا لاحظتوا في
طحين زايد بالبصل بتصفه بالمصفى حتى ينزل
كل الطحين الزايد عن البصل لما يحمى زيت
بنزل البصل على دفعات بكميات قليله ما
بكثر بالمقل بضل ما نحركهم بالشوكه لنفصل
عن بعضهم ما يلزقوا على بعضهم حتى يصير
لونهم ذهبي بشيلهم ووضعهم على ورق امتصاص
الزيت بكمل القل بنفس الطريقه لحتى تخلص
معنا كل كميه
البصل بدي اسمعكم القرمشه يلي طلعت فيها
البصله
شفتوا قد
مقرمش هيك لازم يكون على وجه
الوصفه وهبص هدا بستعمله بهالطريقه لعده
وصفات مثل الهند بمقلايه نوضع عليها البصل
على وجهها الصياديه كمان ليطلع مقرمش هيك
لازم نقليه بهالطريقه هيدي راح كفي قلي
البصل ونرجع للعدس ونشوف انه نشفت المي من
العدس كثير منيح وصارت جاهزه تتقدم هلا
راح اسكبها بطريقه هيك حلوه ومرتبه شهيه
اكيد فيكم ما تعملوا هالشيء هيدا فيكم
تضعوها دغري بجد بيريكس بس حبيت اليوم هيك
اعطيها شكل على شكل قالب كيك عم بضعها
بهالقلب هيدا وبدنا نقلبها بس اذا لاحظتوا
ما عم ببس على العدس والبرغل يعني ما بدنا
ننزع الطبخه كرمال الزينه عم حطه نحط هيك
لانه هي اسمها قلنا مدردره ولازم تضلها
مدردره
ما يكونوا مخبص ومجبليش
ملس صغيره لتكون مرتبه
وبس اكيد الكميه اللي بقيت بالطنجره راح
نشيلهم نحطهم بجد ثاني او ببيكس كمان
بزينهم بالبصل مثل ما شايفين كعبه طنجره
ما في شي ملزق عليها هيك لازم تكون وصفتنا
ناجحه مطبوخه بطريقه كثير جيده ما تحترق
معنا هي اهم
شيء الوصفه صارت جاهزه حتى نقلبها ونشوف
شكلها النهائي بدنا نقلب هال القالب الكيك
الحلو وهيك صار عننا اطيب كيك
عدس راح زبط شوي الاطراف محل ما هيك العدس
فرت شوي هلا بدنا نزينه به البصلات
الحلوين المقرمش اسمعوا
الصوت محمصين بشهو كمان اذا لاحظتوا مش
شربان زيت لانه كل ما اقلي مقلي بوضعها
على ورق امتصاص الزيت صفيتها كثير منيح من
الزيت كل ما تطلع مقله جديده بشيل المقله
القديمه وضعها بصحن بهالشكل بيطلع معكم
البصل ناجح 100% ورح تحبوه كثير بطعمه ولا
اروع هالوصفه من اطيب وصفات العدس بالنسبه
لي عن جد كثير كثير طيبه صحيح بدها انتباه
وبدها شويه شغل بقل البصل بس النتيجه ما
في اروع من هيك اذا حبيتوها ما تنسوني
باللايك شير والسبسكرايب وما تنسوا تفعلوا
زر الجرس حتى يوصلكم كل جديده من حياه هوم
كوكين اكيد هلا مش مبين كيف طالع حبه
العدس مع البرغل لانه موضوعين بهالشكل
هيدا بس لما نحطهم بالصحن را نشوف كيف
الوصفه مدردره وناجحه 100% مثل ما قلت لكم
عملت حدهم سلطه بقله مع فليفله خضراء
وخيار
بندوره وثوم اكيد دائما بحط بالسلطه حصين
من الثوم بيعطي نكهه مميزه جدا فيكم
تزيدوا خس فيكم تزيدوا فجل تصير سلطه فتوش
تبوله مثل ما قلت لكم يعني حي لسلطه بتلبق
معه اكيد بخلط السلطه بحط ملح حامض وزيت
زيتون بطلع عننا اطيب سلطه مع المدره
واكيد بيلبق لها كثير الكبيس كبيس خيار
لفت بذنجان مكدوس موجود عندكم كثير طيب مع
الكبيس والبصل الابيض اذا بتحبوه رائع جدا
واخيرا صار وقت السكب ونشوف النتيجه كيف
طالع معنا العدس كيف طالعه مدردره هالوصفه
ما بتتاكل سخنه لازم نمطر حتى تبرد بحراره
الغرفه او مسقعه من البراد مثل ما بتحبوا
وهيدا العدس مع البرغل المنكه
بالكمون والبصل
المقلي هيك لازم
تكون بهالشكل
هدا
رائعه جدا بزينها بالبصل اذا بدكم زياده
اكيد لانه هو اللي راح يطيبه بوضع حد
السلطه
ونستلم الطيب جدا جدا شو رايكم
بهالصيف لوا معنا على اطيب مدردره مع
السلطه يعني الصحن المدره هيدا صحن العدس
في ابسط منه بس ما في اطيب منه نكهه ولا
اروع من هيك
اذا حبيتوا تشتغلو بالرز انتبهوا ما
تضاعفوا كميه الرز دائما خلوا الرز اقل من
العدس لانه كثير عم شوف وصفات العدس
المدره بتطلعوا بتشوفوا بصيروا تفتشوا على
العدس يعني كلها رز اكيد لا ما حلوه تطلع
هيك حلوه يكون الرز كميته اقل بكثير يعني
الضعف يكون العدس مش الرز اشتغلو على
هالاساس اشتغلوا بنفس المقادير لتطلع معكم
هال الكميه شفتوا كيف مدردره العدس هيك
فارت عن البرغل مش مجبل على بعضهم وصفه
ولا اروع رح نذوق ونقول لكم عن
الطعمه كثير كثير طيبه بنحس بحبه العدس
بنحس بالبرغل يعني كيف بدي اوصل لكم
النكهه ما بعرف ما لكم غير تجربوا
هالطريقه فيديو اليوم خلص بتمنى تكونوا
استمتعتوا بالمشاهده وبشكركم كثير على
المتابعه وبشوف بفيديو جديد قريبا جدا باي
باي