Dumplings (momos) & Panna Cotta Recipe by Chef Syeda Ridwa Fatima – Aaj Ka Tarka -Aaj Entertainment

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Dumplings (momos) & Panna Cotta Recipe by Chef Syeda Ridwa Fatima – Aaj Ka Tarka -Aaj Entertainment

Aaj Ka Tarka is dedicated to food and herbal and natural remedies. It brings the best of Aaj News and Aaj Entertainment programming related to food and recipes. Our show Aaj ka Tarka airs at 5 p.m. on weekdays. Its host Chef Jalal is a famous restaurateur.

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आज का तड़का हेलो जी अस्सलाम वालेकुम एंड वेलकम टू द शो आज का तड़का मैं शेफ जलाल और आज की हमारी टीम एक बार फिर हाजिर हैगी बड़ी जबरदस्त मजेदार जायकेदार और लज्जत से भरपूर रेसिपीज लेकर आप देख रहे हैं आज का तड़का आज एंटरटेनमेंट पर और सबसे पहले तो दुआ गो है कि अलामी आप सबको अपने हिज अमान में रखे हस्ता मुस्कुराता रखे तमाम तरह की परेशानियों से दूर रखे और दिली जाइज ख्वाहिश को कबूल अता फरमाए साथ अ बड़ी जबरदस्त सी रेसिपीज बनाने के लिए एक गेस्ट मौजूद होंगी जो कि अभी हमें जवाइन करेंगे और इंशाल्लाह आप लोग एंजॉय भी करेंगे रेसिपीज को और फिर हमारी बारी है कि हमने भी आपको बना बनाकर रेसिपीज दिखानी है क्योंकि जो फरमाइश आ रही हैं वो बहुत सारी हो गई है जमा हो गई है तो आप सबने हमें ज्वाइन करना है जी instagram2 और आज एंटरटेनमेंट ही हमारा अपलोड होती आई है अच्छा दो दो टॉपिक्स के ऊपर आज हम बात करेंगे के वुमन एंपावरमेंट पे और दूसरा के जो हमारी खवातीन है उनको हम कहां देखते हैं और दूसरा गर्मी जिस हिसाब से शदीद गर्मी पड़ रही है और मौसम चेंज हो रहा है एकदम एकदम और आपने देखा है कि ज्यादातर बुखार फ्लू और बॉडी पेन जो है यह लोगों में बड़ा इन है आजकल और मेडिकेशन की तरफ लोग जाते हैं और जब डॉक्टर के पास आप चले जाते हैं तो एलोपैथिक डॉक्टर जो है आपको मल्टीपल दवाइयां दे देते हैं तो मेक श्यर करें कि कोई भी ऐसी गोली जो खाकर जो इजली मार्केट के अंदर अवेलेबल है अगर व उससे आराम आ जाता है तो ठीक है उसके बाद फिर आप डॉक्टर के पास जाए बट इस दौरान आप अपने आप को महफूज और सेहतमंद और तंदुरुस्त किस तर से रखेंगे आपने अपनी खुराक की टाइमिंग को जो है ना मेंटेन करना है जो आपकी ब्रेकफास्ट है लंच है हाई टी है और डिनर है ठीक है अच्छा यूजुअली होता यह है कि जब आप डाइट प्लान की बात करते हैं तो आप मील को जो है ना फाइव टाइम इन अ डे आप डिवाइड कर देते हैं ठीक है बट जब आप अब जिस तरह से काम है मार्केट के अंदर लोग काम कर रहे हैं रेस्टोरेंट्स में काम करते हैं बैंक के अंदर काम करते हैं किसी भी मल्टीनेशनल फर्म के अंदर काम करते हैं या किसी भी इदार में काम करते हैं तो जब आप जॉब रिस्पांसिबिलिटीज की बात आती है तो बहुत सारे लोग डिवाइड नहीं कर पाते तो तीन टाइम में आप डिवाइड कर देते हैं जब तीन टाइम में आप डिवाइड करते हैं तो आपके खाने का जो इंटेक है आपने उसके ऊपर बड़ा फोकस रखना है खास तौर पर गर्मी में अच्छा जब गर्मी आती है तो सबसे ज्यादा जो है ना चीजें खराब होने का खतरा होता है अच्छा खराब होने के खतरे की जब बात आती है तो हम आउटसोर्स जो खाना हम ले रहे होते हैं बाहर से हम जो खाना खा रहे होते हैं तो उस चीज को आप मेक श्यर करें कि आप वो खाना ना सही है या नहीं अच्छा ओबवियसली जाहिर सी बात है जब हमारे एक किसी भाई ने ठेले का ठेला लगाया हुआ है या कोई ऐसी एक छोटी शॉप खोली हुई है जहां पे फ्रिज या फ्रीजर की फैसिलिटी नहीं है या उसको वो फैसिलिटेट नहीं हो पा रहा इन इन इक्विपमेंट है जिससे वो चीज चीजों का टेंपरेचर जो है वो मेंटेन रखे ठीक है अच्छा जहां पर फ्रॉम न टू 7 प्लस के ऊपर टेंपरेचर होना चाहिए या माइनस में टेंपरेचर होना चाहिए तो वो नहीं है तो ओबवियसली जाहिर सी बात है आपकी जो क्वालिटी ऑफ प्रोडक्ट है चाहे वो मीट हो या आपकी वेजिटेबल्स हो वो जाहिर सी बात है वो टेंपरेचर जब सही नहीं मिलेगा तो उस चीज ने खराब होना है एक तो सबसे बड़ा मसला जो है हमारा हमारे मुल्क का पाकिस्तान पूरे की बात करूंगा मैं कि हम फार्मिंग चीजों की तरफ है ठीक है और दूसरा हम फार्मिंग चीजों में जो सबसे टॉप ऑफ द लिस्ट है वो है हमारी मुर्गी ठीक है हम कुछ खाए ना खाएं हम मुर्गी जरूर खा रहे होते हैं अच्छा अब मुर्गी जब हम खा रहे हैं ठीक है तो हमारे जो ब्रा द्रन जो बिजनेसमैन है जो चाहे वो छोटी शॉप खोली हुई है चाहे व बड़ी शॉप खोली हुई है या किसी ने ठेला लगाया हु एक्स वाईजी तो सस्ता मत देखें मैं आपको एक बात बताऊं आप सस्ता अगर आपको सस्ता देखना है ना तो आप रॉ ईटेबल वेजिटेबल्स का इंटेक अपनी लाइफ में बढ़ा दें ठीक है खीरा है गाजर है ठीक है प्याज है टमाटर है ठीक है फिर आपका मूली है ठीक है इस तरह की सब्जियों का सलाद बनाएं और वो खा ले ठीक है अपना पेट भरना है तो आपने खाली और अगर आपको जायका चाहिए तो फिर जायके की जब बात आती है और क्वालिटी की जब बात आती है तो फिर पैसा खर्च करना पड़ता है भाई ठीक है अगर कोई बंदा एक एग्जांपल मैं दूंगा ठीक है अगर कोई बंदा आपको एक एग्जांपल है ठीक है ₹ की एक पव बिरयानी दे रहा है तो वो कैसे दे रहा है जरा ये इस चीज को आपने सोचना है ठीक है अगर कोई आपको दाल एक प्लेट दे रहा है 00 की तो कैसे दे रहा है ठीक है अगर कोई आपको एक एग्जांपल है चाय ठीक है चाय का एक कप ₹ का दे रहा है तो वह कैसे दे रहा है तो यहां पर आपने हर चीज को नोट करना है कि यह इतना इतना सस्ता कैसे देना है कैसे दिया जा रहा है इसमें होता क्या है जब आप सस्ते एक एक एग्जांपल है बिरयानी की बात करते हैं सही 00 प्लस जो है ना 1100 प्लस आपका मुर्गी के रेट है ठीक है इसी तरह से दाल के रेट है चावल 360 380 00 किलो भी है तो जब इतनी महंगाई है चीजों में तो वो पर पर्सन कुक्ड आइटम ₹ का कैसे दे सकता है इसी सवाल को हम कंटिन्यू रखेंगे बट उससे पहले मैं आप सबको बताता चलूं जिस तरह से मैंने शुरू में आप लोगों को बताया हमारे साथ गेस्ट मौजूद होंगे और जो हमें रेसिपीज बनाना सिखाएंगे आप सबको मैं भी सीखू यार सीखने की जो है ना वो क्या कहते हैं उमर और टाइम जो है ना वो कभी भी खत्म नहीं होता हमेशा लगा रहता है तो हमारे साथ हमारी गेस्ट मौजूद होंगी सैयदा रिद्वाना आ जाए कैसी है रिद्वान अस्सलाम प्लीज बैठे कैसे हैं कैसी तबीयत है आपकी अल्हम्दुलिल्लाह आप कैसे अल्लाह का शुकर रिद्वान माशाल्लाह से कुलिनरी एक इंस्टिट्यूट है जहां से इन्होंने अपना डिप्लोमा किया कोर्स किया हां जी राइट जी और इसके अलावा ये माशाल्लाह से काफी टाइम से कुकिंग करती हुए आ रही है और चीजें लेकर चल रही है तो इनसे सवाल करेंगे तो सबसे पहले तो आप ठीक है कंफर्टेबल है हां जी बिल्कुल चिल सीन है बिल्कुल कोई टेंशन तो नहीं है नहीं नहीं पक्की बात है स्माइल बहुत प्यारी र दुवा की ये देखें आप लोग भाई क्या बात है अच्छा रिद्वाना है कैसे स्टार्ट किया कुकिंग या इस फील्ड की तरफ कुकिंग कुकिंग अपने भाई की वजह से वो मम्मा की तबीयत सही नहीं थी काफी टाइम पहले मैं खल से फाइव क्लास में थी जब मैं तो उसको चाय पीनी थी और मम्मा थी नहीं घर पे तो मैं मम्मा को फोन करा चाय कैसे बनती है मैंने वो फिर वो चिमटे से पकड़ के चूल्हा जलाया मम्मा ने कहा पाच मिनट दम प रहेगी तो वो टाइमर लगाया कि एजेक्ट पा मिनट बाद निकालनी है तो उसकी वजह से मैंने स्टार्ट करी थी मतलब सबसे पहले आपने चाय बनाई थ चाय बनाई थी अच्छा ये बड़ा एक मसला है पता है ये तो चलो रिवा तो एक ऐसी शेफ है जिनको चाय बनाना आती है बट मेरे से चाय क्यों नहीं अच्छी बनती पता नहीं आप पीते हैं चाय मैं तो चाय का डायट फैन हूं भाई मैं चाय नहीं पीती चाय नहीं पीते आप बिल्कुल नहीं मैं बहुत अच्छी चाय बनाती हूं बस बाबा ये तो भाई अभी दानिश भाई आपने सामान देना रिद्वान पिएंगे भाई ठीक है अच्छा तो रिद्वान मतलब क्लास फाइव में जब थे तो आपने कुकिंग मतलब चूल्हे पे आप पहली दफा स्टार्ट कर दिया था अच्छा तो इस फील्ड में कैसा आना हुआ इस फील्ड में मैट्रिक के बाद नहीं इंटर के बाद हम फील्ड चूज कर रहे थे अपने लिए मैं और मम्मा तो मम्मा ने मम्मा को असल में ना बहुत शौक था मम्मा ये कहती है कि अगर यह कोर्स उनके टाइम पर होता तो वो भी शेफ होती क्या बात है तो मम्मा को मतलब बहुत मतलब मम्मा हर चीज मतलब मैंने पहले से खाया बताओ मम्मा सैयदा उरूज जफर सैयदा उरूज जफर उरूज जफर अच्छा तो मम्मा को कुकिंग का बहुत ज्यादा शौक था तो फिर उसके बाद मम्मा ने फ प देखा था मास्टर क्लास पाकिस्तान का ही ऐड उन्होंने मुझे बताया हमें ये था कि हम एक दिन जाएंगे दो तीन कुलिनरी स्कूल्स विजिट करेंगे लेकिन मास्टर क्लास फ वो दिला ग तो बस वही उनका उनका सिस्टम ऐसा है ना असल में बिक गया मसला य है ठीक है तो जो पैसे मम्मा ने आप पे इन्वेस्ट किए बाबा ने मम्मा बाबा हो गए ना यार अगर तुम बाबा मम्मा से पूछोगे ना कि ये पैसे किसके मम्मा ने बोले मेरे हैं बाबा बोलेंगे किसके पैसे हैं तो बाबा भी बाबा से पूछोगे किसके पैसे बाबा भी बोलेंगे मम्मा के पैसे हैं तो पैसे एंड में मम्मा के होही है तो ये बताए के सपोर्ट मम्मा का ज्यादा रहा या बाबा का दोनों का इक्वल था दोनों का रहा मतलब बाबा ही कहते हैं कि जो तुम्हारी मां कह रही है ना वो सही कह रही है तो बाबा हर बात ममा के बाबा हर बात पे ना मम्मा जो कहती है ना बस वो होता है कि मामा ने कह दिया ना वो पत्थर पे लकीर है बस पत्थर पे लकीर है फिक्स सीन है मतलब मम्मा पावरफुल है बस बाबा को तो बाबा से कुछ भी पूछो अपनी मां से पूछ लो मां ने ओके कर दी तो ठीक है लेन तरबियत एंड ऑफ द डे मां के हाथ की होती है और इंसान का जो है ना वो पता ही मां से चलता है और मां का ही किरदार होता है जो उसकी बेटी में या बेटे में नजर आ रहा होता है खैर वो एक अलग टॉपिक है उस परे हम आएंगे बाद में मगर यह बताएं इंडस्ट्री के अंदर मैंने इतना अरसा हमने जो सर्व किया ठीक है मुझे माशाल्लाह से काफी टाइम हो गया काम करते हुए और सारी चीजें मैंने एक चीज देखिए है जो कुलिनरी स्टूडेंट्स हैं ठीक है अब आपकी बाबा ने और मम्मा ने आपके तकरीबन च5 लाख लगाए होंगे डिप्लोमा करने में ₹ लाख रप तो लगे होंगे हां जी है ना तो मैंने एक चीज देखी है कि 80 पर मैं अगर गलत हूं तो आप मुझे सही कीजिएगा कि 80 पर बच्चे जो हैं जो पढ़कर निकलते हैं वो इस इंडस्ट्री में ही नहीं आते हां होता है वो असल में ना बस पढ़ लेते हैं ना अगर वो इंटर्नशिप करने भी जाए ना तो वहां जाके मतलब य होता तो इतना काम वो घबरा के फिर वो पीछे हट जाते हैं तो वो दूसरी फरी चूज कर देते मामा और बाबा के जो ₹ लाख जो खून पसीने की मेहनत है बाबा की ठीक है और इतना पैसा उन्होंने आप पे इन्वेस्ट किया हां जी ठीक है तो ये तो गलत बात है ना यार फिर जिन्होंने करना होता है ना तो वो कर लेते हैं जिन्होंने नहीं करना होता वो कुछ भी करके नहीं करते भाई देखिए भाई ये मैं आप लोगों को पहले बता दूं वह जो बाप सही है जो दिन रात एक करके आपके लिए पैसे कमा के ला रहा है और वह मां जो अपना पेट काट के पैसा बचाकर आपको पढ़ा रही है ठीक है तो खुदा के वास्ते उनका पैसा वेस्ट नाना करें फील्ड फर्स्ट जो अटेंप्ट है आपका फील्ड की सिलेक्शन आपकी सही होनी चाहिए आपने अगर इंडस्ट्री में आना है तो आपने इस इंडस्ट्री को कैरी ऑन करना है आपने किसी और इंडस्ट्री में जाना है आप किसी और इंडस्ट्री को पकड़े मगर जब एक इंडस्ट्री आपने ले ली उसके ऊपर इन्वेस्टमेंट हो ग उसपे फोकस करना चाहिए बिल्कुल आप बजाय इसके कि हिम्मत हार जाए और आप कहे कि यार नहीं यार मैं नहीं कर सकता तो ये तो पहले सोचना था ना यार पैसे खर्च करने से सही बात है ठीक है तो फर्स आपको फिर मम्मा ने किया मम्मा ने किया फर्स नहीं आईडिया दिया आईडिया दिया कि यार ये सेलेक्ट हो ये है कि देखो तो आपको क्या लगा कि मैं यह कर सकती हूं मुझे कुकिंग का शौक था हम और बहुत अच्छा मतलब कर लेती थी तो था बस मुझे ये था कि मम्मा जैसे कुकिंग करती है ना तो मतलब वैसे ही मैं करूं अब ये कि इसकी वजह से फिर अब मैंने कहा यार फील्ड भी अच्छी है फिर हम वो पेज बैठ के स्क्रॉल कर रहे थे इ का तो मैंने कहा अरे यार चलते हैं चलते हैं हां अच्छा तो ये बताएं आप तो इंस्पिरेशन एक होता है ना तो फिर मम्मा इंस्पिरेशन रही आप मम्मा मम्मा इंस्पिरेशन क्योंकि उससे पहले मैं ये नहीं कहूंगी कि कोई शेफ जो है मेरे रोल मॉडल थे जिनको देख के मेरे लिए मेरी अम्मा ही इंस्पिरेशन है उनकी वजह से ही मैं जो है ना जिधर भी जाती हूं हां तो अब मम्मा के ही देख तो अब रेसिपीज मम्मा की बनाती है या नहीं अपनी मसला है अगर मैं मम्मा की कोई रेसिपी बना लू ना तो मम्मा वो बनाना छोड़ देती है अच्छा क्यों क्योंकि आप खराब कर देती है नहीं नहीं नहीं म कहती बब तुम्हें आ गया ना मैं करके क्या करूंगी ओ हो फिर तुम्हारी रिस्पांसिबिलिटी हो अब जब से मुझे पता चला है ना मैं कुछ चीजें नहीं सीख रही हूं मम्मा से ये भी अच्छा है मैं कहीं ऐसा ना हो मम्मा ने कुकिंग करने छोड़ दे चलो बेटे आ जाओ रधवा मम्मा के हाथ का केक खाना है ना तो नहीं अब तो मैं भूल गई अब तो आप ही बनाती है कब से मतलब मम्मा आपके हाथ का खाना है नहीं मैं तो भूल गई मैं भूल गई अब तुमने बनाना हां बस फिर मैं बनाती हूं आज का तड़का हमारे साथ मज मजूद है रिद्वाना अच्छा रिवा पहले नाम के मीनिंग बताओ अल्लाह की रजा अल्लाह की रजा किसने नाम रखा आपका बाबा बाबा ने नाम रखा मम्मा ने नहीं रखा मम्मा ने नहीं रखा दोनों ने मिलजुल के रखा बोलती है आपको क्या नाम देती है आप मुझे तो ऐसे सब आप ही बोलते है मेरा भाई आप ही बोलता है ना तो इसलिए आप ही आप ही तो मम्मा भी आप ही बोलती है मम्मा पहले मुझे वा बोलती थी क्या बोलती विधवा से वाह वाह वाह वाह वाह वाह हां लेकिन अब भाई की वजह से ना सब मुझे आपी आप ही आप आप अा अब अब मम्मा भी आप ही बोलती बाबा भी आप ही बोलते हैं नहीं नहीं हां ना जवास देते हैं आप ही ये कर दो आप ही आप ही चलता रहता है क्या बात है भाई क्या बात है तो मतलब आपने घर की रिस्प आपका कौन सा नंबर है घर में सारा कुछ मम्मा ही करती है आप सबसे बड़े हो घर में या सबसे छोटे हो अच्छा अच्छा अच्छा वैसे ं सबसे बड़ी मैं हूं सबसे बड़े हो तो मतलब घर के सारे रिस्पांसिबिलिटी मम्मा के बाद आपके कंधों पे ऐसा ही है ना मतलब घर भी पूरा संभाला हुआ है जब मम्मा बीमार होती है तब अल्लाह मया मम्मा को सहत याबी अपने जमान में रखे हमारी दुआएं आपकी मम्मा के साथ है उनका साया हमेशा आप पे कायम और दायम रहे और इसी तरह आप लोग हंसते मुस्कुराते रहे मगर रिस्पांसिबिलिटी आपकी है हां है ना मम्मा करने नहीं देती ना करने नहीं देती तो जब वो बीमार होती है तो इसलिए फिर मैं उन्हें कुछ नहीं करने देती अच्छा ये सीन है मतलब दोनों अम्मा बेटी ने जो है ना सीन बनाया हुआ है कि भाई एक एक थोड़ा टाइम तुम्हारा थोड़ा टा ऐसा सिस्टम अच्छा ये बताए रिद बनाना क्या सिखा रही है आज आज डंपलिंग्स और पेना कोटा भाई देख ले ये मोमो शोमो वाली जो भी फरमाइश थी ना अब मेरे से नहीं करनी आप लोगों ने ये डंपलिंग जो है ना यहां पे बन रहे हैं वही है ना मोमोस ही बना रहे मोमोज ही है मोमोज बना रही है आज रिद्वाना से मोमोज सीख ले अगर कोई भी सवाल आपके माइंड में आता है मोमोज से रिलेटेड ठीक है आपने डंपलिंग से रिलेटेड कोई भी सवाल करना है तो शेफ हमारे साथ मौजूद है आप इनसे सवाल कर सकते हैं नंबर ऑन स्क्रीन है ठीक है इस नंबर पर आप कॉल करेंगे और आप सवाल कर सकते हैं इसके अलावा जी कैस्टर शुगर कैस्टर शुगर भी आपके पास वला एसेंस ठीक है और जेलेट और और थोड़ा सा गर्म पानी थोड़ा सा गर्म पानी गरम पानी तो इसमें मैं पानी रख दूं फिर गर्म होने के लिए नहीं नहीं नहीं इसमें क्रीम डालेंगे ना क्रीम डालेंगे इसमें गर्म पानी तो जेलेट ब्लूम करेंगे जेलेट के लिए ठीक है ओके तो अब आपको फिर छोटा बॉल चाहिए होगा एक राइट हां जी यो यो यो यो यो ये आ गया बॉल और इसमें हम अा ये एक सबसे मुश्किल काम है जो दानिश भाई हमें करके देते हैं रिवा मैं आपको बताऊं सबसे बड़ा मसला है हमारा माइक्रोवेव ठीक है और जो मुझे चलाना नहीं आता सही से अच्छा ये बताए पानी कितना एक टेबल स्पून बहुत है बस कितना गर्म करना है इसको इसको बलिंग वाटर कर ताकि जेलेट इन बलूम ठीक है ये हमने इसको माइक्रोवेव में रखा और यह बटन दबा दिया और इसके बाद इसको दबाना हमने और ऐसे घुमाना है और फिर दबाना है इसको कैसे था यह वाला यह वाला यह एक्सप्रेस सारे बटन दबा रहा हूं मैं कुछ का कुछ कुछ तो होगा ओ यस फाइनली साढ़े मिनट वो मतलब पानी गर्म होक हम निकाल लेंगे खर तो अब आपने क्या करना है अब मैं इसमें क्रीम डालूंगी स्टार्ट करें आप न हैय ये ऑन है और इस वक्त गरम हैय स्पून चाहिए होगा आपको स्पेला जी ठीक है क्या बात है तो फिर आपने कितने साल का डिप्लोमा किया वन ईयर वन ईयर डिप्लोमा किया आपने जी ठीक है डिप्लोमा में आपने कुकिंग की या सिर्फ पेसरी नहीं मैं कनरी की स्टूडेंट हूं कनरी की स्टूडेंट है आप लेकिन साथ में हमें बेकिंग भी सिखाते बेकिंग भी सिखाते थे तो वो ओबवियसली जाहिर सी बात है निजाम होगा ठीक है निजाम सिखाया होगा बासित होगा और शेफ सलमान भी थे क्या नाम था शेफ सलमान सलमान कतरी हां जी क्या बात है देखें भाई वाह भाई वाह तो ये सारे आपके टीचर थे जी क्या बात है सही पढ़ाते हैं ये लोग बहुत अच्छा हा बहुत अच्छा अच्छा ये बताओ अब मम्मा की रेसिपीज अच्छी थी जो सिखाई मम्मा ने या वो रेसिपीज जो टीचर्स ने सिखाई टीचर्स की रेसिपीज डिफरेंट है मम्मा की डिफरेंट है बनाती मैं दोनों दोनों बनाते तो अच्छी कौन सी लगी अब तो अब तो थ थक गए ना उस्तादों का नाम ले के मम्मा का नाम ले म मम्मा ले भाई उस्ताद गए काम अच्छा तो इसका मतलब यह है आपका कहने का मकसद यह है कि मम्मा का तरीका अच्छा था बताने का और सिखाने का हां वो मम्मा है ना उनको पता है मुझे कैसे बताना है बचपन से अच्छा लेकिन जो शेफ लोगों ने सिखाया ना वो मम्मा ने नहीं सिखाया ना क्योंकि वो डिफरेंट चीज है हां तो इसलिए अच्छा ओके मे खल से मैंने ज्यादा गर्म कर दिया शायद कोई बात नहीं अभी जब थोड़ी सी चीनी भी तो डिसोल्व होगी ना इसमें इतनी देर चीनी डिसोल्व होगी इतनी देर ठंडा हो जाएगा हां ये मैंने ना पानी देखो उसमें ज्यादा गरम तो नहीं कर दिया मैंने गरम होगा गरम होगा नहीं कोई इशू नहीं है ठीक है इसके अंदर आपको जेलाटीन डिजल्फोवाइब्रियो तो हम जो है फिर यह मिक्सचर इसमें डालेंगे और फिर फौरन जो है ना ब्लूम जेलेट ठीक है बस इस वाले प्रोसेस में ना जरा देर नहीं करनी हां वरना फिर जेलेट जल्दी से काम कर लेता है जेलेट फिर जो है ना अपनी जगह ले लेगा हम तो घर में घर में कौन सी रेसिपीज सबसे ज्यादा बनाई जाती है बस जो फरमाइश आती है जो फरमाइश आती है और फरमाइश कौन करता है मम्मा करती है या सब करते ममा बाबा भाई मामू हां मामी और भाई है अल अवान तो उनकी भी फरमाइश होती है जी मतलब सारी फरमाइश हा जी सबसे अच्छा क्या बना लेते हैं आप शय तो मुश्किल सवाल है मुश्किल सवाल मलब आप अपनी तारीफ सब अच्छा बना लेती हूं हा तो वैसे मम्मा को क्या अच्छा लगता है आपके हाथ का सब कुछ सब कुछ सब ये तो फिर अच्छी मम्मा हो गई भाई आप सब कुछ अच्छा लगता है तो हमारे घर प तो अम्मी हमारी स्ट्रेट है बिल्कुल जो है ना बहन अच्छा नहीं मेरी मम्मा का अच्छा जैसे कि मेरे बाबा है ना बाबा को ना थोड़ी जैसे कि ये जो अब कुजन जो अब आई है ना या अब जो डिशेस आई है वो इतनी खास नहीं पसंद आती मैं बनाती हूं तो वो खा लेते हैं लेकिन जैसे कि लेकिन मम्मा को ये है कि मम्मा को पता है सारी चीजों के बारे में मम्मा शुरू से मतलब मेरी नानी ने अपने टाइम पर जो है ना मम्मा को पिज्जा बनाना सिखाया था ओ हो नानी अम्मी ने मेरी क्या बात है क्या बात है मतलब फिर इसका कहने का मकसद यह हो गया ना कि आपके फिर सारी शेफ है घर पे है कहले बस डिग्री की कमी है सर सिर्फ डिग्री की कमी है मगर शेफ सार हैं जी वाह भाई वाह क्या बात योगर्ट के अंदर क्रीम का मिक्स ऐड कर दिया और उसके बाद जलंग जो है वो पानी में अच्छी तरह से मिक्स करके डिजॉल करके या एक जान करके और फिर उसके बाद वो जेलाटीन हमने इसमें शामिल कर दिया फरन फरन और अब क्या होगा अब बस इसको हम बल में ट्रांसफर करेंगे जिसमें हम सेट करेंगे अच्छा कौन सा बॉल है वो मुझे देना है वो बॉल हां जी दानिश भाई कौन से बॉल में निकाले इसी बॉल में नि इसमें निकाल ले है ना अच्छा पना कोटा जो है बेसिकली इसके मोल्ड आते हैं बहुत खूबसूरत खूबसूरत मोल्ड आते हैं उनके आप इसको मोल्ड में आप लगाए ठीक है और उसके बाद इसको मोल्ड आउट करके ठीक है और उसके साथ र इसकी प्रेजेंटेशन जो हैना आप करें और स्पून स्पून य निकाले आराम से य बड़ा स्पून दे दू बड़ा स्पून दे द हेयर यू गो थैंक यू बड़ा स्पून ठीक है तो आपने इंस्टिट्यूट के अंदर रधवा कंपटीशन वगैरह में कंपीट किया है किसी कंपटीशन में तो नहीं अनफॉर्चूनेटली कुछ ना कुछ हो जाता था मसला जो मैं नहीं कर पाती थी हम लेकिन ये कि एग्जाम्स वगैरह में बाकी एक और मैंगो फेस्टिवल हुआ था डोमन मॉल में ठीक तो उसमें विन किया था उसमें विन किया था क्या बात है अच्छा तो आपको क्या लगता है कुकिंग में क्या चाहिए आपको पेपर ठीक है आपको क्या लगता है कि जो मम्मा की कुकिंग है जो घर पर आपने कुकिंग की इतना अरसा ठीक है या जो भी टाइम आप एक टाइम से कुकिंग करते हुए आ रहे हैं मम्मा का हाथ बते हुए ठीक है तो उस कुकिंग में और जो इंस्टिट्यूट या हमारी इंडस्ट्री की कुकिंग है इन दोनों में में क्या फर्क है इसमें आप कह ले मेथड थोड़ा सा और तरीका टेक्निक्स वगैरह थोड़ी ज्यादा पता है हमें क्योंकि हम पढ़ा है सबके बारे में तो इसलिए ये इस चीज में तो डिफरेंस है डिफरेंस है कि आप मतलब मम्मा से ज्यादा हां मतलब आपको नॉलेज है नॉलेज है हां लेकिन मम्मा को भी कम नहीं है सुन लिया नहीं अ एकदम इन्होने कवर किया ठीक ममा को भी क वज वजह इसलिए बता रही हूं कि मम्मा है ना मास्टर शेफ दिखती है सारे जितने भी होते हैं तो बाज चीज ऐसी होती है मम्मा मुझे अमेज कर देती आपको कैसे पता तो म कहती बेटा मैं भी देखती हूं सही है अच्छा हां हम भी हम भी दुनिया में है हमें भी पता है आपको नहीं पता खाली हा ये वाला सीन होता है अच्छा अब क्या करेंगे इसके ये अब बस थोड़ी देर के लिए इसको बाहर छोड़ेंगे ताकि ये सेट हो फिर हम अभी जेली बनाते हैं इसमें जेली डाल के इसको फ्रिज में डाल देंगे अब ये इसकी कंसिस्टेंसी अगर आप चेक करें तो ये फौरन जो है थिक हो चुका है बिकॉज ऑफ योगर्ट और जेलेट जे ठीक है और जब यह ठंडा हो जाएगा अच्छी तरह से तो यह अपनी जगह ले लेगा शेफ ने यहां पर चिल्ली गार्लिक जो है यह चिल्ली ऑयल जो है बनाया जिसके अंदर चिल्ली क्रश रेड चिल्ली लाल कुटी हुई मिर्च लहसुन तेल जो मुझे नजर आ रहा है विनेगर विनेगर सोया सॉस सोया सॉस हनी हनी इन सारी चीजों को शामिल करके और अब इसके अंदर ये चीज पक रही है और अरोमा जो खुशबू है और पानी खुशबू जो है वो बड़ी जबरदस्त आ रही है और साथ में दूसरी तरफ ये कितनी देर पके शेफ शेफ बस जब रेड चिली जो है ना कलर चेंज करें ना तो हटा द जले नहीं जलना नहीं चाहिए ठीक है और इस तरफ इसमें शेफ ने रोस्टेड टोमेटो ग्रीन चिलीज और थ्री क्लोव ऑफ गार्लिक थ्री क्लोव ऑफ गार्लिक एंड सॉल्ट ब्लैक पेपर रेड चि रेड चिल्ली और इसके बाद इसको हमने से ब्लड कर तो इसको क्या नाम दिया आपने टोमेटो चटनी टोमेटो चटनी हाय [हंसी] हाय तो यह टोमेटो चटनी भी रेडी है ठीक है जी इसको मैं बल में निकाल दू हा जी ठीक है और इसके बाद दूसरी तरफ हमने ताकि मैं ये हटा दूं ना शेफ को इजी हो जाए सिर्फ काम करने के लिए अा अब आपको क्या चाहिए होगा इसके साथ किसके साथ ये करने के लिए मोमोज बनाने के लिए मैंने जो है ना डो गी थी वन कप ऑफ फ्लावर सही है पिंच ऑफ सॉल्ट और हाफ टेबल स्पून ऑफ ऑयल फिर लक वर्म वाटर से जितना जरूरत हो डालने की ना तो बस सॉफ्ट डो गनी है बस ठीक है तो क्याक आपने ऐड के दोबारा बताइएगा मैदा अ सॉल्ट नमक ऑयल तेल और लीक वम वाटर नीम गरम पानी ठीक है नीम गरम पानी तेल नमक और मैदा इन सारी चीजों को मिक्स करके अच्छा सा डो ग दिया पानी इतना शामिल करना है कि अच्छा नरम डो आपका तैयार हो जाए और उसके बाद इस तरह से आपने उसको रेस्ट कितना देना है इसको सर आधा घंटा आधा घंटा आपने डो को रेस्ट देना है जो आप आटा गेंगे उसको आपने रखना है साइड पर थोड़ी देर के लिए ताकि वो अच्छी तरह से अपनी जगह ले ले फिर फिर उसके बाद इसको इन्होंने ऐसे लंबा बेला फिर उसके बाद इसकी क्यूब्स काटे और क्यूब्स काटने के बाद अब ये गोल गोल इस तरह से बेल रही है ताकि वो मेरे ख्याल से फिलिंग अच्छी सी ये कर ले जी ऐसा ही है शेफ जी मैं एक बहुत अच्छा स्टूडेंट हूं पता है आप लोगों को मैं सीखता भी बहुत जल्दी हूं चीजों को मैं अपनी अपने उस्तादों का ना अच्छा शागिर्द था इसमें थोड़ा सा पानी और और हूं बल्के पानी और ड कर पानी और ऐड कर दू इसमें ये देखो शेफ ले ले आपने थोड़ा सा बोला था पहले थोड़ा सा ज्यादा थोड़ा ज्यादा बस अच्छा यह बताए रिवा फ्यूचर में प्लान क्या है अच्छी जॉब अच्छी जॉब अच्छा मतलब इंडस्ट्री में ही इंडस्ट्री में फड में इसी फील्ड के अंदर ही इसी फील्ड को ही कंटिन्यू करना है जी बिल्कुल अच्छा मैंने ज्यादातर है हमारी जितनी भी खवातीन है जो इंडस्ट्री के अंदर पढ़ रही हैं या जिन्होंने कोर्स किया है कंप्लीट किया है उन्होंने घर घर से जो है ना होम बेस काम स्टार्ट कर दिया मैंने कर था आपने भी किया था किया था पिछले से पिछले साल मैंने ना स्टफ डेट्स होती है ना जो चॉकलेट कोटेड तो वो मैंने कुछ चार पांच फ्लेवर्स के किए थे चला था लेकिन बस मजा नहीं आया घर प म नहीं आया मलब यार वो मतलब यू नो बाहर जाना है हां हां पड़ा है तो बाहर जाके कर ले हां तो तो वो ये है कि अलब इंडस्ट्री का पैसा नहीं आ रहा था नहीं नहीं नहीं उसका मसला नहीं है मतलब इंडस्ट्री का पता हो इंडस्ट्री का पता हो मतलब इतना करने के बाद भी अगर घर पे करें तो वो तो वो लोग भी करते हैं जिन्होंने पढ़ा नहीं होता अच्छा अभी एक एक उस दिन हमारे पास एक गेस्ट आई थी उनका नाम मेरे जहन से निकल गया वो अभी मेरे मुन्ने के पास जा रही है उनको उनकी जॉब लग गई है ठीक है और वो मुन्ने के पास वो जॉइन कर रही हैं फर्स्ट मे से उन्होंने बताया था मुझे ठीक है फ्रेंड्स भी वहां काम करते हैं करते हैं मुन्ने के पास हां क्या नाम है मोहित आसिफ रईसा बलोच कायनात काशिफ और आसिया फैसल व आपके पास जर्डन में भी थी सारे सारे उधर ही है भाई इनके तो भाई ये तो पूरी टीम तुमने उधर डाली हुई है हैं बस मैं भी आ रही हूं हां तुम भी आ जाओ नहीं नहीं बिल्कुल आप मुन्ने के साथ प्लान करें और शेफ के साथ और अपनी टीम को कहे कि भाई शेफ को बताए कि मैं भी हूं और मतलब यू नो हम सीन होना चाहिए मतलब जाओ बिल्कुल जाके सीखो जिंदगी में आगे बढ़ो और कुछ अच्छा करो अम्मा अब्बा का नाम रोशन करो क्या समझे हमें अच्छा जब मैं ना पहली दफा मतलब मैं आप लोगों को एक सीन सुनाता हूं जब हमने मैंने एस डिशवॉशिंग स्टार्ट किया और फिर काम करते 2006 से में जब मैं शेफ बन गया और उसके बाद टाइम काम करता रहा तो अब्बा नमाज पढ़कर आए अब्बा ने कहा यार वो जो है ना अब्बा मुझे शेफ कहते थे अच्छा चले पहले कॉलर से बात करते हैं फिर आपको किस्सा सुनाते हैं अलाम वालेकुम जी हेलो सलाम वालेकुम वालेकुम अस्सलाम जी मेरा नाम मरियम है मैं बहावलपुर से बात कर रही हूं जैनब नाम है आपका मरियम मरियम नाम है मेरा मैं बहावलपुर से बात कर मरियम नाम है भावल आपु से बात कर रही है मरियम कैसी है आप सर मैं बिल्कुल ठीक मुझे बहुत यूनो एक्ट हो मैंने कॉल मिलाई फर्स्ट टाइम और आपकी कॉल लग गई देख क्या बात देख आप सबसे पहले तो आपको फैमिली में वेलकम करते हैं कि आपने कॉल की और आप हमारा हिस्सा बने थैंक यू वेरी मच क्या कहना चाहती है मथ सर सबसे पहले मैं आपके शो की बहुत ज्यादा तारीफ करना चाहूंगी लिटरली आप जितना अच्छा सिखाते हैं जितना कूल तरीके से सिखाते हैं इतना मजा आ जाता है बंदा जो जिसको कुछ नहीं भी आता होगा ना आप शो देखेगा उसे कुकिंग आ जाएगी थैंक यू वेरी मच सो नाइस ऑफ य बहुत बहुत शुक्रिया फॉर एप्रिसिएशन थैंक य जी जी सर मैंने फरमाइश भी करनी थी आपसे जी बताए जी सर ये जो सिजी वगैरह जो पीस बाहर मिल रहे होते हैं अगर इसे हम घर में ट्राई करते हैं यू नो जो जैसे मसाला वो जो भी होते हैं वो घर में फाई करते लेकिन वो टेस्ट वो नहीं आ पाता जो हमें बाहर से मिलता है क्या चीज दोबारा कहिए स ये जो पीस वगैरा जो फ्राइड चिकन जो होल चिकन वगैरह नहीं मिल रहे होते बाहर वो फ्राइड चिकन की बात कर रही है जी जी जी सर ठीक है क्रिस्पी फ्राइड चिकन टाइप के जो कोटेड फ्लावर कोटेड होते हैं जी जी सर वो भी और सर तीसरा अगर आप आप बनाना सिखाते तो उसकी डो ठीक तरीके से नहीं बनती है मैं जितनी दफ भी घर में ट्राई किया है ना मय मैं आपको बहुत जबरदस्त किस्म का पिज्जा बनाना सिखाऊंगा और क्रिस्पी फ्राइड चिकन तो हमने पहले भी काफी दफा बनाई है बट पिज्जा इंशाल्लाह मैं आपको बहुत जबरदस्त बनाना सिखाऊंगा क्रिस्पी फ्राइड चिकन भी हम बनाना सिखाएंगे बस आपने एक शर्त है सर बोल बोले आपने हमें दुआओं में याद रखना है और अपना बहुत ज्यादा ख्याल रखना है इंशाल्लाह इंशाल्लाह आपकी फरमाइश हम जल्द पूरी करेंगे ठीक है और सर मैंने एक और बात भी कहनी थी आपसे जी सर ये आप थोड़ी सी अगर हमें ना अपने शो में कोरियन कुजन वगैरह बनाना सिखा द कोई भी जिसे कोरियन डिश होती है आजकल ज्यादा ट्रेंड प भी है हम काफी टेस्टी भी लगती है क्या कौन सी डिशेस कोरियन डिश सर कोरिय कोरियन कोरियन आजकल कोरियन कोरियन कांसेप्ट जो है ना बड़ा इन है आजकल कोरियन बारबीक्यू एंड कोरियन बल्स और ये वाली चीज डन डन मरियम डन इंशाल्लाह मैं मुझे बनाने भी आती लेकिन इतना एक्सपीरियंस नहीं सर जितना आपको है तो मैंने कहा चलो आपसे भी इजी तरीके से डिश की रेसिपी पू डन सीन डन सीन आपको कोरियन कुजन भी हम बनाना सिखाएंगे इंशाल्लाह ठीक है थैंक यू सो मच थैंक यू सो म सर य वेलकम थैंक यू वेरी मच मरियम ख्याल रखिएगा अल्लाह हाफिज अल्ला हाफिज अल्ला हाफिज थैंक यू अच्छा अब क्या होगा अब इसमें बस फिलिंग करेंगे और शेप अपनी मर्जी की कोई भी ठीक है अच्छा इसमें अ मीट आप चाहे फिल करना तो मीट फिल कर सकते हैं वेजिटेबल फिलिंग अच्छा ये कि ज्यादातर लोग जो है ना वो मीट कुक नहीं करते हैं मैं करती हूं रॉ वो क्यों स्टीम में जो है ना वो हो पक जाता है हां पक जाता है लेकिन जो है हमारे घर वालों को वो पसंद नहीं आया था जब मैंने एक दफा बनाया तो मम्मा ने बोला बेटा जैसे बनाती हो वैसे ही बनाओ वैसे ही बनाओ हां जी तो बस इसकी वजह से फिर मम्मा का ऑर्डर जो है वो पूरा हो गया सर आंखों पे बिल्कुल अच्छा इसको फिर अलग-अलग तरीके से आप शेप दे दें जो भी अपनी मर्जी की अपनी मर्जी की जो शेप देना चाहे आप उसको बस शेप दे सकते हैं क्या बात है इसके ऊपर पानी वगैरह कुछ भी लगाने की जरूरत नहीं नहीं वैसे लगाते हैं लेकिन मैं कभी लगा लेती हूं कभी नहीं मतलब खुलेगा तो नहीं है आप नहीं नहीं मतलब ये पैक हो गया आप इंशाल्लाह ठीक है चले हम भी बिस्मिल्लाह ट्राई करते हैं ऐसे ऐसे रख ले ठीक है ठीक है इसको पहले हम ऐसे करते हैं न मैं थोड़ा सा अपने तरीके से करता हूं ऐसे ठीक है और फिर उसके बाद जब ये बन गया तो हमने इसको ऐसे रखा सही है और उसके बाद हमने यहां से ऐसे इसमें यह सेंटर में हमने इसको ऐसे फिल किया ठीक है तो व्यूवर्स यहां पर मोमोस कंप्लीट हो रहे हैं उसके बाद हम पन सेर करेंगे और बस बन जाए पैन शयर करेंगे और ये रेडी हो जाएगा सैयदा रिद्वाना क्या बात है ऐसे जबरदस्त गज जो है सॉरी नहीं आपने मुझे अभी करेक्ट कर वो बनाए हैं और शेफ ने और इसके साथ जो है यहां पर चिली ऑयल और साथ में टोमेटो की चटनी और इवन यहां पर जो गार्निश के ऊपर हमने ग्रीन लीव्स जो है वो रख दिए हैं बट आप इसके ऊपर माइक्रो डबल जो भी लीव्स मिलते हैं आप उनका भी इस्तेमाल कर सकते हैं और इवन मेंट का आप इस्तेमाल कर सकते हैं ग्रीन अनियन जाता नहीं है बट कलर के लिए एड ऑन कर दिया ताकि खूबसूरत लगे तो ये सारा क्रेडिट किसको जाता है मम्मा को जाता है या उस्तादों को जाता है मुझे ये तो डायरेक्ट जो है ना सिक्स मतलब डायरेक्ट सारा क्रेडिट जो है ना खुद खा फिर भी अगर कहा जाए तो मम्मा को क्रेडिट दोगे या टीचर्स को क्रेडिट दोगे टीचर्स टीचर्स को क्या बात है तो उस्ताद जो हैं वो मां-बाप के बराबर ही होते हैं और नो डाउट के उन्होंने इतना अच्छा सिखाया तो यह आज नजर आ रहा है चीज और उस्तादों की और फिर दूसरा तरबियत मां की है तो मां अगर पुश नहीं करती या सपोर्ट नहीं करती तो मेरे ख्याल से शायद ये यहां नहीं होती और इस तरह से काम नहीं कर पाती तो बहुत मजा आया स था रधवा फातिमा आपके साथ बहुत एंजॉय किया मैंने और पता ही नहीं चला ये डेढ़ डेढ़ घंटा जो है ना ऐसे दिया हां तो अपने अपने फ्रेंड सर्कल में या अपने तरह के लोगों के लिए क्या मैसेज देना चाहोगे अ फोकस रहे और कीप प्रैक्टिसिंग प्र छोड़े नहीं छोड़ छोड़े नहीं चाहे वो कुछ भी हो कुछ भी कर रहे हो बस छोड़े नहीं मतलब कुछ करें ना तो उसे लगकर करें नहीं तो फिर ना करें हिम्मत नहीं हार हिम्मत नहीं हानी हिम्मत नहीं हार नहीं भा मतलब डटे डटे रहना है कि आपने एक चीज सोच ली उसको आपने 100% करके छोड़ना है नाम रोशन करना बहुत जरूरी है यह रिस्पांसिबिलिटी आपकी है ठीक है जी तो किसी ने बड़ा जबरदस्त एक बात कही है कि गरीब जो है ना अमीर और गरीब वाला जो है वो एक बड़ी कहावत है कि इंसान पैदा होना मतलब अमीर गरीब पैदा होना बुरा नहीं है मगर गरीब म मरना बुरा है हां ठीक है तो मेहनत आपने करनी है उसका रिजल्ट भी आपको मिलेगा तो व्यूवर्स यहां पे रिवा फातिमा का थैंक यू बहुत सारा ठीक है जी आप आए और आपने चार चांद लगाया और इतनी जबरदस्त सी रेसिपीज लोगों को आपने सिखाई और इसका रिव्यू आपको मिलेगा ऑन और जाते-जाते हमेशा की तरह अपना अपने प्यारों का आस पड़ोस के लोगों का दोस्तों का और रिश्तेदारों का रखिएगा बहुत ज्यादा ख्याल मुझे हमारी आज की टीम को और रिवा फातिमा को रखेगा अपनी दुआओं में आज फिर हाजिर हूंगा एक नई और मजेदार सी रेसिपी के साथ तब तक के लिए खुदा आज का तड़का h