קטאייף גבינה

קטאייף גבינה

לא שוכח את הטיול לדליית אל כרמל , סם חלבי הכניס אותנו לסמטאות המהממות , לבתים של חברים ולמוניר ממפגש הכנאפה שמספרים שיש לו את הכנאפה הכי טובה בעיר, לפני שמוניר הכין לנו את הכנאפה המהממת שלו , הוא החליט לטגן לנו קטאייף על המקום מאז אני מסתובב עם הטעם בראש, ולכבוד המימונה אין כמו לגוון ולהכין את המעדן הזה!

מתכון ל22 יחידות
מצרכים:
לבלילה של הבצק:
200 גרם קמח
כפית שמרים יבשים
כפית סוכר
קורט מלח
200 מל חלב
150 מל מים

למילוי:
150 גרם גבינת ברינזה

למי סוכר:
2 כוסות סוכר
כוס מים
מיץ מחצי לימון

פיסטוקים
מעט חמאה
שמן לטיגון

בקערה מוסיפים את כל חומרי הבלילה, מערבבים היטב בעזרת מטרפה מכסים ונותנים לבלילה לנוח כשעה.
במחבת טפלון או מחבת פנקייק משמנים עם נייר ומעט חמאה, שמים כף גדולה של בלילה ויוצרים מעין פנקיקיים מבשלים כ3 דק על צד אחד אש בינונית, מכינים את כולם.

למי סוכר שמים בסיר קטן 2 כוסות סוכר, כוס מים, ומיץ מחצי לימון מביאים לרתיחה על אש גבוהה מערבבים מעט ומנמיכים את האש ל8 דק בדיוק מכבים את האש הסירופ מוכן

משרים את גבינת הברינזה כחצי שעה במים שתוציא את המליחות שלה, מפוררים עם הידיים

שמים כפית מילוי על הצד הלא מבושל של ה״פנקייק״ מקפלים לחצי
ובעזרת האצבעות מהדקים היטב ויוצרים חצי ירח
תצבטו חזק שייסגר היטב.

במחבת מחממים שמן יחסית עמוק , מטגנים את הקטאייף עד להשחמה כ2 דק מכול צד ומעבירים למי סוכר, מפזרים מעל פיסטוקים ומגישים חם
תרבחו ותסעדו חג מימונה שמח!

#מימונה #morocco🇲🇦 #foodporn #קטאייף #قطايف