Türkiye’s Holiday Heaven: The Flavorful World of Alaçatı and Çeşme | @Urban2Bites

To Subscribe 👉 www.youtube.com/@Urban2Bites

Step into the flavorful world of Türkiye’s holiday heaven, Alaçatı and Çeşme, with Urban 2 Bites! 🍽️ From the cool waters of the beaches to the historic streets, these magnificent destinations are not just about sun and sand but also filled with delicious flavors. Start your day at Tarla Alaçatı, indulge in the taste of Adana kebab at Kebapçı Mesut, and savor the seafood delights at Amavi Restaurant. Try the exquisite pizzas and burgers made from their own garden-fresh ingredients at Zaya Beach. Finally, enjoy the taste of seafood against a stunning sunset at Kaptan Balık. Join Urban 2 Bites and experience the flavorful world of Alaçatı and Çeşme for an unforgettable summer vacation.

If you wish, you can also follow us on Instagram from our own accounts.
https://www.instagram.com/onurziyademir
https://www.instagram.com/oguzyenihayat

Entrance: (00:00)
Tarla Alaçatı: (03:12)
Kebapçı Mesut Alaçatı: (09:53)
Amavi: (15:54)
Zaya Çeşme Hotel Beach: (29:40)
Kaptan Balık: (35:45)

– Tarla Alaçatı – https://maps.app.goo.gl/o7W1CMtdp1iS2RvN6
– Kebapçı Mesut Alaçatı – https://maps.app.goo.gl/mTVMqZo5CLpuqLy5A
– Amavi – https://maps.app.goo.gl/FYQSziSs1XRVTpPB6
– Zaya Çeşme Hotel Beach – https://maps.app.goo.gl/WgnTfM9FTr8CKTpJ9
– Kaptan Balık – https://maps.app.goo.gl/s1S9Jht2HqcorsqF9

#Urban2Bites #alaçatı #çeşme #onurziyademir #oğuzyenihayat #food

مرحباً بك في آلاجاتي و دليل نكهة Çeşme. هذا يسمى تحت الطبق. دعني أشرح لك الأمر هكذا. أغلى ما في تاريخنا العجين المقلي. إذا رأى الشيف كان هذا سيمزق. نضع قطع الخبز في صحنه كما لو كان منمنم – كيف حالك يا أوغوز؟ – أنا بخير حال. كيف حالك أنت؟ أنا بخير أيضاً. الجو عاصف قليلاً هنا. لقد أشرقت الشمس ونحن .و نحن نتعرض للحرارة الشديدة طعام اليوم سيكون لذيذاً سنسافر ذهاباً وإياباً بين تشيسمي وآلاجاتي الآن. هناك فيديو رائع في انتظارك اليوم. بعد ذلك، بينما ينتهي الفيديو نأمل أن نذهب للسباحة في البحر خلفنا. يمكننا القيام بذلك في فترة الاستراحة وبعد انتهاء الفيديو. سنفعل ذلك. هذه المياه الفيروزية الجميلة. حسناً، إنها باردة قليلاً. – نعم. نحن قريبون من ألتنكوم الآن. درجة حرارة البحر هنا باردة قليلاً لكن درجة الحرارة تتغير درجة أو درجتين في مناطق معينة من تشيشمي. يصبح الجو أبرد قليلاً. لكننا نحب هذه المنطقة. الرمال رائعة, البحر رائع وكأن كل وردة لها شوكة. وكأن لكل وردة شوكة. من الصعب بعض الشيء التعود على درجة حرارة الماء ولكن بمجرد أن تدخل، لا تريد أن الخروج. باختصار، في هذا الفيديو سنأكل طعاماً لذيذاً جداً وسنحظى بقليل من الإجازة. قليلاً فقط. – قليلاً فقط. ونأمل أن نريكم و ونخبركم عن بعض المناظر الجميلة جداً المناظر والنكهات الجميلة. بعد مشاهدة الفيديو، سيفكر الناس ربما يفكرون في نفس الشيء أليس هذا مكلفاً بعض الشيء؟ – هذا حقاً. – إنهم على حق. إنهم محقون، لكن آلاشاتي وشيشي لم تكن رخيصة حتى يومنا هذا. – صحيح. – ليس من الصعب جدا العثور على أي شيء رخيص هنا. ولكن يجب أن نذكّر بما نفعله هنا في الأساس هو السعي وراء الطعام اللذيذ. وسنعرض لكم نكهات رائعة اليوم. بينما يبدأ الفيديو قد ترغبون في تحضير بعض الشاي أو تحضير القهوة والاسترخاء. في كل مرة نشاهد أنفسنا نصنع قهوتنا في المنزل. ربما تفعل الشيء نفسه. رجاءً لا تنسوا الضغط على زر الإعجاب. إذا لم تكن مشتركًا بعد، فإن زر زر الاشتراك في انتظارك من أجلك في الأسفل حتى تتمكن من الانضمام إلينا. مع هذا الشيء الخاص بالمشتركين علينا أن نكون أكثر إصراراً. أنت محق ولكنني لا أعرف. رجلان في سن الأربعين، يقولان اشترك، اشترك! طوال الوقت. أجد الأمر غريباً بعض الشيء. لا أعرف. – هل نحن في الأربعين بعد؟ لنقل 39. نحن ما زلنا في الثلاثينات. ما زلنا شباباً. إذن يمكننا أن نقولها! حسناً، سنكون سعداء جداً إذا كان بإمكانك الاشتراك وأيضاً، سيكون من دواعي سرورنا إذا كان بإمكانكم مشاركة هذا الفيديو في مجموعات الواتساب الخاصة بكم. أشخاص جدد, أناس جميلون مثلكم سيسمعون عنا. ماذا يمكن أن أن نطلب منكم التعليق على هذا الفيديو بعد مشاهدته Alaçati ورحلة تشيسمي بانتظاركم. دعونا لا نضيع المزيد من الوقت. آلاجاتي ودليل نكهات تشيشمي سيبدأ. في محطتنا الأولى, نحن في تارلا ألاتشاتي. ولكن قبل أن نبدأ الحديث أود أن نصمت لمدة 10 إلى 15 ثانية. إنهم صامتون أيضاً الآن. – أليس هذا هادئ جداً؟ – نعم. لم نتناول وجبة طعام في مكان صامت مثل هذا منذ وقت طويل حقا. أعني أنه مكان هادئ وفي أجواء جميلة. تفاصيل المكان رائعة. تفاصيل المكان مذهلة. خلفيتنا رائعة. لقد نشرنا هذا المكان على إنستغرام قائلين أنك ستحبه لو كان توسكانا. لكن المكان والأشجار و كل شيء جميل جداً لدرجة أن لدرجة أنه يليق باسمه. تماماً كما قلنا, .نحن في تارلا آلاتي لدينا فطور جميل جداً على الطاولة. الفطور المتنوع على قائمة الطعام هنا. لقد طلبنا بعض البيض الإضافي مع أونور. دعونا نقدمه قبل أن يبرد. هناك الكثير من المكونات هنا. هناك الكثير من المكونات هنا. هل يمكننا القول بأنه صحي؟ يمكن أن يكون البيض الأكثر صحة الذي أكلناه حتى الآن هل يمكنك أخذ هذه القطعة؟ لا تأخذ الطبق. سأضعها مع الطبق. سأضعها مع الطبق. وإلا سأسكبها على نفسي. أنت تعلمين إنها عادة نوعاً ما دعنا لا نتعرض لحادث في أول محطة في اليوم أخذت هذه، وهذه وهذه. لنفعلها أعطني إياها هذا رائع دعني أخبرك ماذا يوجد في هذه البيضة. هناك كوسة صغيرة وبازلاء شمرة، هليون، كراث، سبانخ و بيستو بالنعناع. لا تدعه يبرد يا رجل، ابدأ أنت تناول الطعام. سأتناول طعامي بارداً، لا بأس. دعني ألخص لك ماذا أيضاً على الطاولة بسرعة. لدينا جبن إيزمين الأبيض. لدينا جبن إزمير تولوم. لدينا جبن إزمير تولوم. لدينا عجين الفطير مع جبنة الريكوتا والجبنة والصلصة. لدينا جبنة القرية المشوية. لدينا جبنة القرية المشوية. لدينا حليب علوي محمص مع المربى المصنوع هنا. لدينا غموس أخضر مع الأفوكادو. لدينا غموس أخضر مع الأفوكادو. تُقدّم مع المربى على الجانب. لدينا خبز يوناني مع المربى. وأخيراً، لدينا الخبز اليوناني كطبق دافئ مقبلات. يذاب الجبن فوقه. ما هو الخبز اليوناني؟ يمكننا القول أنه منتفخ قليلاً مثل البريوش. لأن… – على الأرجح أنه مصنوع من الزبدة. – نعم، إنه يحتوي على الزبدة. يمكنني أن أقدمها لك إذا أردت. نعم. انظري يا أونور، انشر الجبن هكذا. بالطبع، هذا هو منطق الطبق. بالطبع، هذا هو منطق الطبق. الجبن في الأعلى. لم أر خبزاً كهذا من قبل عندما كنت في اليونان. كان عليك أن تبدأ الحديث مثل "كاليميرا". فقط ابدأ الحديث باليونانية بالفعل. – أليس هذا مبهجاً جداً؟ الجو مبهج جداً. وأيضاً هناك العديد من النكهات لا يمكنك أن تجدها في مكان آخر على سبيل المثال، هذه المعجنات المنفوخة هي واحدة من تلك. سآتي إلى ذلك بعد قليل. الخبز اليوناني رائع. – رائع جداً، أليس كذلك؟ – لذيذ جداً – الجبن في الأعلى لدينا خبز العجين المخمر هنا. إنهم يصنعونه بأنفسهم ولدينا بعض السيميت هنا. السيميت أيضاً عجين مخمر إنه سيميت جيد جداً. إنه سيميت جيد جداً. لقد ذكر أوغوز هذا في البداية هذا المكان هو في الواقع حقل زراعي ضخم حقل زراعي ضخم. نحن نتحدث عن مساحة 25 ديكير هنا. وهناك العديد من أشجار النخيل هنا. بعض أشجار النخيل هذه بيعت هذا العام. وكان هناك مساحة مفتوحة في الحقل بسبب الأشجار التي بيعت. بدأوا بزراعة أشياء جديدة في تلك الفتحة. وهم يجربون بذوراً جديدة طوال الوقت. أي بذور تنمو بشكل أفضل وتعطي أفضل محصول يستخدمونها لزراعة الطماطم، أو الفلفل أو الفواكه والخضروات الأخرى. ما لدينا على مائدتنا هو واحد من تلك المحاصيل. إنه لذيذ جداً. أحمر حار. انظروا. إنها رائعة. حسناً، موسم الطماطم لم يبدأ بعد. بما أنهم يقطفون المحصول بأنفسهم من الحقل فهم يقدمون كل ما يأتي من من الحقل. ماذا صنعت؟ لقد صنعت مزيجاً من نكهتين. خبز يوناني بالإضافة إلى طماطم من الحقل. عندما تنظر إليها من مسافة بعيدة هذه تبدو مثل العجين المقلي, أليس كذلك؟ كل هذا الآن. – الآن؟ – نعم، الآن لا تدعها تبرد انظري إنه في درجة الحرارة المثالية الآن لن أستخدم الشوك رغم ذلك. أشعر برغبة في دهن شيء ما على هذا. إنه يحتوي على صلصة هنا مع الطماطم. إنها مثل صلصة المنمنم مع ذلك. تناول بعضاً من الأفوكادو. إنها رائعة. الأفوكادو والبازلاء معاً مهروسة هكذا هناك زيت زيتون ومربى الفلفل على الجانب ورائحته رائعة. سأتناول بعضاً من مربى الفلفل. الأفوكادو ومربى الفلفل، نوعان مختلفان وفي الواقع نكهتان مختلفتان ومتضادتان ممزوجين معاً، هذه فكرة جيدة جداً. لم أستطع الانتظار وبدأت بـ بالحلوى الآن. لأن هذا هو نفس الحليب العلوي الذي تناولناه في كالكان. – نعم، لقد قلتِ أن يوروك كانت تصنعه. – نعم. إنه مطبوخ لساعات طويلة. هناك جبن الريكوتا و ومربى محلية الصنع في الأعلى. تبدو رائعة. أشعر بالفضول الشديد. – هل هذا مربى المشمش؟ – دعيني أرى نعم. – جميل. تبدو جيدة. أستطيع أن آكل هذا البيض كل يوم. الكثير من الخضر كل شيء من الحدائق هنا. كل شيء من الحدائق هنا. يضعون البيض في الأعلى. مع الزبدة الجيدة. – إنه مثل بيض الشيف، أليس كذلك؟ – نعم نعم أتساءل عما إذا كان البيض من الدجاج الذي يربى هنا – أنا لم أرى أي دجاج هنا. – كيف ذلك؟ – ربما – رأيت البعض هناك. رأيت البعض هناك. رأيت؟ إذن من المحتمل أن يكون بيضهم لماذا يربونها بطريقة أخرى المنطقة 25 ديكاريس ربما هناك الكثير من الأشياء لم نراها بعد. أونور، هل يمكنك أن تمرر لي بعض الخبز هناك؟ سأجرب شيئًا ما. هذا. – مع بذور عباد الشمس. – مع بذور عباد الشمس. هذه زبدة منزلية الصنع و وصلصة البيستو سأتابع مع هذا. سوف أضع بعض البازلاء على هذا مع صلصة البيستو وسوف أضع بعض الجبن أيضاً. أنت ذواقة. إنه فطور متنوع ولكنه ليس مبالغ فيه مثل الأماكن الأخرى التي تحتوي على 10 أو 20 أو 30 نوعًا من من الأطباق المختلفة. إنه أقل من ذلك ولكن كل شيء ملموس ومصنوع من قبلهم. بالطبع، فهم لا يصنعون الجبن والزيتون بأنفسهم. لكنهم يضيفون صلصة لذيذة أو جانبية لذلك. لديهم منتجات جيدة من من الحديقة. يقدمونها مع البيض الجيد مع زبدة جيدة جداً هذا لذيذ جداً على سبيل المثال. هناك لبنة تحتها وهناك وهناك كريمة البندق المصنوعة منزلياً في الأعلى يتم تقديم الزبدة أيضاً مع صلصة البيستو. انظر إلى هذه. لم تتذوق هذه. لقد أمسكتها أمامك, لذا لم أستطع تذوقها، نعم. هذا جيد جداً الحليب العلوي الذي تحته مطبوخ .لساعات طويلة وأصبح سخامياً وفي الأعلى يوجد هذا الجبن والمربى. مذهل إذا أردت، يمكننا أن نبدأ أن نبدأ ببطء لدينا بعض النكهات اللذيذة واللذيذة. لدينا بعض النكهات اللذيذة واللذيذة. سوف نتناول كوباً من الشاي والقهوة. ونضيف بولنت إلى الفطور. ونضيف بولنت إلى الفطور. أمامنا طريق طويل اليوم. أمامنا طريق طويل اليوم. تناولنا فطورنا وقهوتنا. تناولنا فطورنا وقهوتنا. بدأنا اليوم بشكل رائع. بدأنا اليوم بشكل رائع. والآن، جئنا إلى مطعم كباب شوب مسعود. لدينا لحماكون على الطريقة العدنانية في أطباقنا. مرة أخرى دجاج على الطريقة العدنانية و الكباب الأساسي على الطريقة العدنية. الآن، ستقولون أن محل الكباب في آلاجاتي ليس بهذه الأهمية. سنخبركم ولكن قبل ذلك, دعنا لا نجعلها باردة, سنتحدث بينما نحن نأكل. – حسناً. هذا يسمى "تحت الطبق". دعني أشرح لك الأمر هكذا. من الجيد أنك أظهرت لنا ذلك. إنه في حجم الطبق تحت الطبق إنه دهني ومليء بالعصارة. العجين سميكة قليلاً. جيد جداً. هذا مصنوع من لحم الضلع المفروم. بجدية. – لذيذ جداً. – إنه دهني جداً ولذيذ جداً. كما قال أونور، إنه لحم الأضلاع المفروم. لكنني أعتقد أن أفضل ميزة في هذا هي نار الحطب وفرن الطوب. جميع أنواع المعجنات والخبز, والخبز على هذه الطاولة كلها مصنوعة بنار الحطب في فرن الطوب. لقد تم إعداد اللحماكون بشكل جيد جداً. – نعم. والآن، سننتقل إلى. الدجاج أم اللحم؟ – دعونا نحتفظ باللحم إلى النهاية. لنبدأ بالدجاج – يا إلهي، انظروا إلى هذا. هذا فخذ الدجاج ولديهم تتبيلة خاصة. ولديهم تتبيلة خاصة. كلوه، كلوه! فقط توقف عن الكلام سآكل هذا على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع هذا حقاً مطبوخ جيداً ومتبل – والجزء الخاص بالأكل جيد جداً. – طري من الداخل. وسهل الأكل جداً. دعونا نعترف لماذا طلبنا الدجاج في المقام الأول. جئنا والطاهي هنا صنع لنا بعض الكبد. لقد جربنا بضع قضمات من الكبد. الكبد من محل الكباب هذا مشهور جداً وفكرنا أن نريكم شيء آخر غير الكبد. لهذا السبب طلبنا الدجاج. أخبرنا الشيف بنفسه و وصنع لنا الدجاج. لقد صنع دجاجاً رائعاً. نحن بخير، أليس كذلك يا أونور؟ نعم. جيد جدا. أكلنا البصل أيضاً. أكلنا البصل أيضاً. يمكن أن تكون رائحته كريهة قليلاً. لدينا هذا الخبز هنا. ما اسمه؟ – كسكيس – كسكيس. إنه خبز بالبصل. إنه خبز بالبصل. اللحم المفروم قد تفكك. اللحم المفروم قد تفكك. كيف سنأخذ هذا؟ إذا لم يكن هناك بصل فوق الخبز .لالتقطته مع الخبز – يا إلهي – ماذا حدث؟ لقد سكبته للتو لقد خفت ظننت أن شيئاً ما حدث إنه طري من الداخل مطبوخ جيداً. اللحم المفروم هو الوصفة الكلاسيكية. هناك لحم الأضلاع ولحم الفخذ وشحم الخنزير وفقاً لدهون اللحم الشيف ربما يزيد نسبة شحم الخنزير إلى 25% أو يقللها إلى 15%. ولكن ما يطلقون عليه النسبة الذهبية. يستخدم صانعو البقلاوة هذه المقولة. مثل صديقنا، مراد جولو, أتمنى أن تكون أذناه تحترقان. اللحم في النسبة الذهبية. اللحم في النسبة الذهبية. مطبوخ جيداً. بالمناسبة، كل ما يستخدمونه في لصنع هذه الأطباق في أضنة يستخدمونها هنا أيضاً لأن كل المكونات تأتي من أضنة. مثل عصير اللفت، البصل, والخبز والدقيق. أحد أهم التفاصيل هي الفحم الفحم البرتقالي تماماً كما في أضنة. وعمل نظيف جداً. إنه في وسط آلاجاتي. إنه في وسط آلاجاتي. مع صوت الطيور. تماما مثل هذا الصباح. نحن نأكل بينما الطيور تزعجنا هذه هي الظروف، أليس كذلك؟ ماذا يمكننا أن نفعل؟ أعتقد أنك تشتكي نحن قريبون جداً من مركز مدينة آلاتشاتي. يمكنك أن تأتي إلى هنا سيراً على الأقدام و والعودة إلى الفندق سيراً على الأقدام بعد ذلك. هناك نوع من الراحة في هذا المكان. لأنه خلال فصل الصيف، الذهاب إلى مكان ما هنا بسيارة يمكن أن يكون مزعجاً وسط هذا الزحام. إنه في الوسط تماماً. يمكننا قول ذلك. يمكنك أن تطلب بطول متر واحد من هذا الكباب. إذا أتيت إلى هنا مع 10 أشخاص يمكنك أن تطلب منهم صنع كباب بطول أربعة إلى خمسة أمتار طول الكباب. هل يمكن لعشرة أشخاص تناول كباب بطول أربعة أمتار؟ كباب بطول أربعة أمتار؟ يمكنهم ذلك على ما أعتقد. كانت حصتنا حصة ونصف. 270-280 غراماً. الآن انتهى الأمر. لقد تناولنا الدجاج أيضاً. إذا وافقت، دعنا نبدأ لنتحدث عن صفقة هذا المكان ذكرنا محل كباب مسعود, Alaçati. لقد افتتحوا المحل هذا العام. مسعود لديه حفيدان. مسعود لديه حفيدان. الأخ إرهان، إرهان سيليندير, إنه هنا الأخ حكيم يدير الفرع في أضنة. عندما ذهبنا إلى أضنة، لم نذهب إلى أضنة، لم لم نلتقط فيديو هناك، لكننا أكلنا هناك. في فرعهم الأول. في فرعهم القديم. يبلغ عمر العلامة التجارية أكثر من 100 عام الآن. – نعم. – الأخ إرهان هو الجيل الثالث. لدينا صديق محبوب يُدعى, إرين كسيمر. لقد جاءوا إلى هنا باستثماراته. بالمناسبة، أصبح إرين شريكاً لسال بودروم. – نعم. نعم. – نحن نحب ذلك المكان في بودروم. نحن نحب ذلك المكان في بودروم. ببحره وشاطئه. والطعام أيضاً. نعتقد أنه أنه سيضفي جوًا لطيفًا هناك. إذا أعجب مشاهدينا بالجزء حتى الآن فعليهم أن يضغطوا على زر الإعجاب إذن. بأصابع دهنية. الناس من أضنة أعجبهم هذا. ماذا سنفعل؟ الذهاب أو عدم الذهاب؟ كنت تتحدث عن عن تاريخ هذا المكان هل يجب أن ألخص كل 102 سنة؟ – ليس كثيراً. – حسناً من المميز جداً أن إنه محل كباب عمره 102 عام. الأخ إرهان هو الجيل الثالث. كما أننا كنا نتحدث مع الأخ إرهان وإرهان خلف الكواليس. الأخ إرهان رجل لطيف للغاية. الأخ إرهان رجل لطيف للغاية. رجل مثالي من أضنة. رجل مثالي من أضنة. لهجته هي لهجة أضنة بطبيعة الحال. لقد افتقدنا ذلك. لقد انتقلنا نوعًا ما إلى أضنة و وعدنا. جميع الموظفين من أضنة. عندما تتحدث مع طاهي الفرن وأي شخص آخر جميعهم لطفاء ودافئون جداً. حقيقة أن الطهاة قادمون من أضنة هو تفصيل مهم. كل شيء. أعني بصرف النظر عن الكراسي والطاولات أعتقد أن كل شيء هنا من أضنة. لقد سألت الطاهي منذ متى منذ متى يعمل طاهياً فأجابني أنه منذ ولادته. إنه يقول الحقيقة. بجدية. إنه بارع في كل شيء. إنه على رأس كل شيء. إنه يتحكم في النار بشكل جيد للغاية. إنه يعرف كيف يطبخ اللحم جيداً. لا يقتصر الأمر على إعداد الطعام هكذا فقط, قبل ذلك، كل التحضيرات التي تسبق ذلك, كل ما يفعله يظهر لنا كم هو محترف. أوافقك الرأي. أعتقد أن هذا كان عنوانًا جيدًا و ومحطة جيدة جداً بالنسبة لنا. الشيء الوحيد الذي أنا حزين بشأنه هو أننا لم نتمكن من أكل هذا الخبز. كما تعلمون، هناك الكثير من الذباب في منطقة آلاتشاتي ومنطقة تشيشمي. ربما تراهم من وقت لآخر. إنهم يزورون مائدتنا. لا يمكننا فعل شيء حيال ذلك للأسف. لا يمكننا التحدث إليهم. – نعم. لا يمكننا التحدث معهم. لا يمكننا التحدث معهم. هناك منطقة صناعية قريبة. لقد أقنعنا السادة هناك بعدم العمل ولكننا لا نستطيع إقناع الذباب. ليس لدينا أي شيء مفقود صحيح. – لا. لقد أكلنا الكباب والدجاج في محل كباب مسعود. الآن، نحن ذاهبون للمشي في شوارع آلاجاتي لبعض الوقت. الجو حار ولكن نحن في مزاج جيد. بينما نحن نتجول في الشوارع انضموا إلينا أيضاً واستمتعوا بـآلاتشاتي. جئنا إلى مطعم الشيف "يدعى "أمافي". هذا واحد من أكثر المطاعم أناقةً, الأماكن الفاخرة والفاخرة والمكلفة في هذا الدليل وكذلك جميع الأماكن التي زرناها مؤخراً. سوف نخبركم عن سبب التصوير هنا خلال دقائق قليلة. لم نريكم هذه اللوحات من قبل. تقنياتهم مختلفة. إنه متجر مختلف. هناك اثنان من طاهيان بارعان يديران هذا المكان. دعنا نقدم لك الشيف كان. ماذا أعدّ لنا؟ كل من الشيف كان والشيف موجي في المطبخ. سيخبرنا بالتفاصيل. بعد ذلك سنكمل من من حيث توقفنا طبقنا الأول هو سمك الماكريل كرودو. نضع الماكريل في الملح لمدة ساعة بعد تنظيفها. ثم نعالجه. قبل التقديم، نضع الرماد ونضع عليه صلصة الخل. نقدمه مع الطماطم المخللة و والبرسيم. لدينا هنا سمك القاروص البحري رزاراً. عندما نقوم بإعداد سمك القاروص البحري نضع سمك القاروس في في الثلاجة الجافة لمدة 25 إلى 30 يوماً. لدينا مخلل البنجر في الأعلى. لدينا هذه الصلصة المسماة بالغروم مصنوعة ومخمرة من أحشاء و ورؤوس سمك القاروس والماكريل. نحن نصنع هذه الصلصة التي تعتمد على الغاروم. نقدم الطبق مع ذلك. هناك أيضاً زيت البصل الأخضر فوقه. ونضع فوقه زيت البصل الأخضر. الطبق البارد الأخير هو طبق السيفيتشي. نصنعه من سمك القاروص الطازج. يحتوي على صلصة الخل المصنوعة من الكزبرة والبقدونس تحته. إنه مطبوخ في صلصة الخل هذه في الواقع. يوجد مخلل تفاح مخلل مصنوع منزلياً. وبصل مخلل وخيار مخلل . وينتهي بالكزبرة و والفلفل الحار. ونضع فوقها أيضاً زيت البصل الأخضر. ننتقل إلى الأطباق الساخنة, هذا واحد من أشهر أطباقنا إنه يسمى عجين سرطان البحر المقلي. يوجد جراد البحر المشوي في العجين المقلي الذي تتناوله في الإفطار في أي مكان في آلاجاتي. البصل المخلل المصنوع منزلياً لدينا. صلصة تشيميتشوري و نسخة قريبة جداً من صلصة بيج ماك التي تتناولها في ماكدونالدز. باختصار، ستشعر وكأنك تأكل بيج ماك غالي الثمن. هذا نيوكي. أحد أطباقي المفضلة. مثل كل صحن، ننهيه مع الكثير من النبيذ والزبدة نحن نصنع النيوكي بأنفسنا. نحن نصنع النيوكي بأنفسنا. هناك بلح البحر والروبيان وأخطبوط وسمك الحبار فيه نقدمها هكذا. استمتع بوجبتك. أحسنتَ القول أيها الشيف كان لقد لخص كل الأطباق بشكل جميل جداً. أكثر طبق أنا متحمس له هو هذا الطبق. يمكننا أن نبدأ بهذا الطبق إذا أردت. أغلى عجين مقلي على الإطلاق – نعم. – أخذت نصفها رائحتها شهية جداً أنظر، إنها جيدة جداً يوجد 140 جراماً من سرطان البحر بداخله بمعنى أن لديك 70 وأنا لدي 70 لم يعد لدي بعد الآن, إنه في معدتي حسناً. لقد أنهيتها بالتأكيد. لكن هذا رائع. مع المكونات الموجودة فيه، إنه مثالي. – الصلصة مذهلة. إنه طبق باهظ الثمن. لكنه طبق مميز. لكنه طبق مميز. إذا كنت تأكل جراد البحر، فهناك ثمن باهظ ثمنه مرتفع. خاصة في تركيا. عندما نسافر إلى الخارج، يمكننا أن نأكل جراد البحر من وقت لآخر. ولكن في بلدنا للأسف, إنه غالي الثمن أتمنى لو كان لدينا واحدة أخرى من هذا، ولكننا قد لا نملك المال الكافي لذلك. لقد تشاركنا طبقاً واحداً وجربناه. أخبرنا الشيف كان عما يوجد في الأطباق لكن لدينا طبقين من الكوكتيل هنا. لنتحدث عنهما. أوغوز يشرب المارغريتا من المسكال. أنا أشرب هذا الكوكتيل من الجين مع فاكهة الآلام. إنهم جيدون جداً في مطابقة الطعام مع الكوكتيل هنا. يمكنك أن تسأل الموظفين أي الكوكتيل الذي يجب أن تشربه مع الطبق الذي تختاره. إنهم يساعدون في ذلك. لقد طلبنا ذلك. كنا عادةً أن نشرب النبيذ الأبيض لأننا نفضل النبيذ الأبيض مع المأكولات البحرية سوف يكون نبيذ السوفينيون بلانك الجيد جيد مع هذا الطعام. لكن الشيف كان أخبرنا أن نجرب الكوكتيل. إذن لنجرب هذه. – شهية طيبة – شهية طيبة بما أن هذه أطباق باردة فنحن على ما يرام لكن هذا طبق دافئ. لقد تناولت هذا عندما زرت هنا قبل حوالي شهر ونصف أو شهرين من قبل وأحببته. ولكن هناك شيء ما مفقود في هذا الطبق – ما هو؟ – خبز وملعقة. هل يمكنك أن تحضر لنا بعض الخبز والملاعق؟ هناك مأكولات بحرية رائعة هنا. وأنت تعرف ماذا، هذه الملعقة هي لك وهذه الملعقة لي. دعنا لا نقدمه في أطباقنا الخاصة. دعنا فقط نأكله من الصحن مباشرة. أنا فضولي جداً بشأن رد فعلك الأول – لقد أكلته من قبل بالفعل. – جئت إلى هنا وأنا أتوق إلى هذا. – أود أن آكل الصلصة بمفردها. – أليست لذيذة جداً؟ نعم، الصلصة رائعة الصلصة مجرد نبيذ أبيض وزبدة صلصة مذهلة نيوكي مطبوخة بشكل مثالي. نيوكي مطبوخة بشكل مثالي. المأكولات البحرية طازجة للغاية. المأكولات البحرية طازجة للغاية. هذا الطبق بجدية عشرة من عشرة. هذا الطبق عشرة من عشرة. مباشرة لقد جعلنا هذا الطبق ينتظر قليلاً ولكن. لا يهم، يمكن أن ينتظر حتى الصباح. لكن القوام رائع. لو رأى الشيف كان هذا سيبكي بشدة. نضع قطع الخبز في صحنه "كما لو أنه "منمنم". أليس هذا لذيذاً جداً؟ هل هو جيد كما أثنيت عليه؟ – نعم. نعم. – أليس كذلك؟ هناك جمبري، كاليماري أخطبوط و حبار و أخطبوط الحبار هو الحبار الطويل. يمكننا القول أن كل شيء هناك. أغلى المأكولات البحرية في هذا الطبق في الواقع. أكلنا الأغلى ثمناً الأغلى ثمناً الآن. نعم، الآن فقط. كيف يتماشى النوكي مع الخبز؟ يتماشى بشكل جيد جداً. في الحقيقة النوكي مصنوعة من البطاطا. نحن نضع الخبز بجانب البطاطس. أنا أشعر بالخجل الآن. أنا لن آكل المزيد من الخبز. – هل يمكننا القول أنه باتسو فاخر؟ لقد انتهينا من الأطباق الدافئة. بما أن هذه الأطباق باردة سنبقيها لفترة أطول قليلاً حتى نتمكن من إخبارك عن أمافي. لقد أخبرناك عن اثنين من الطهاة قبل بضع دقائق. إنهما يستخدمان ثلاجة تعتيق, تستخدم عادة في مطاعم اللحوم. ثلاجة تعتيق جافة. ثلاجة عصر جاف وهم يستخدمونها فقط للأسماك. وهذا يجعلهم يتمتعون بهذه الميزة. بالطبع، يتغير وقت التعتيق وفقا لحجم الأسماك. على سبيل المثال، سمك القاروص يعمر حوالي 20 يومًا. بما أنهم يقدمونها نيئة فإن فترة التعتيق تكون أطول. الأسماك التي يتم شويها يتم تعتيقها حوالي 8 إلى 9 أيام حسب دهون هذه الأسماك وحجمها. لديهم سمك القاروص، والهامور, سمك اللير في الثلاجة الآن. سيصبحون لحومًا مجففة خلال الأيام القادمة. لديهم أيضاً سمك الماكريل. إنهم ينتظرون هناك معتقين بشكل جميل. يمكننا أن نلخص الثلاجة هكذا. درجة حرارة الثلاجة دائماً بين زائد واحد وناقص درجة واحدة والجزء الأهم هو الرطوبة. فهي تتراوح بين 70 و80%. ينام السمك هناك وينتظر. بعد ذلك يتم تقديمه هكذا. بعد ذلك يتم تقديمه هكذا. إذا كان هذا هو السمك المشوي. حسناً، فلسفتها الرئيسية هي هذه: عندما تطبخ السمك عادةً يخرج كل الماء الموجود فيه ويتبخر. ولكن عندما يتم تعتيقه في هذه الثلاجة يتم حبس الماء هناك. – صحيح. – لأنك بطريقة ما أنت تغلق الطبقة الخارجية ماذا يعني ذلك؟ أن يكون لديك سمكة لذيذة وطرية على على طبقك وترى العصائر تخرج عندما تضع الشوكة فيه. هذا هو… – واحدة من تلك الأسماك. هذه ليست مطبوخة. إنها تُقدم نيئة ولكنها ممتازة. أنا ألتقطها من الأسفل بالمناسبة الأطباق أنيقة جداً الخدمة أنيقة جداً – أليست الصلصة رائعة؟ – نعم، الصلصة.. هل يجب أن نغمس خبزنا في ذلك أيضاً؟ إنه يغمس الخبز هنا، هنا خذيه سوف يطردوننا قريباً – لا تفعل هذا – خذها، خذها. إنها صلصة جيدة جداً. لقد أعدها الطاهي. دعنا نتذوقها. سآكلها بالملعقة أيضاً. ربما سنغمس خبزنا .في ذلك أيضاً بعد قليل للأسف دعنا نتناول بعضاً من هذا الجزء الحار لدينا سمك القاروص الرائع هنا. الكزبرة هنا رائعة – أعتقد أن هذا الطبق صيفي – مع النبيذ الأبيض. وخبز. أضع الخبز في هذا الطبق أيضاً هل ستأكلون في صحن واحد؟ لقد غمسنا الخبز في كل الأطباق ولكن اغمسوا خبزك في هذا الطبق من البداية. لأنه يحتوي على صلصة الخل مع الكمأة فيه. صلصة الخل هي صلصة أساسها زيت الزيتون. يمكننا شرحها هكذا. بما أننا نحب الكمأة كثيراً. انظروا إلى هذا. تُترك جوانب الطبق فارغة عن قصد .عن قصد حتى نتمكن من غمس الخبز هيا! – حقاً! إنه حاد جداً ومدهش – جميل جداً، جميل جداً تحدث الطاهي كان عن هذا قبل دقائق قليلة مضت ولكن إذا كان علينا أن نراجع ذلك مرة أخرى. لدينا سمك الماكريل هنا. توضع على الملح لمدة ساعة. توضع على الملح لمدة ساعة. بعد ذلك يحرقونه بالرماد. بعد ذلك يحرقونه بالرماد. سترى ذلك بتفاصيله قريباً. يا رجل، هؤلاء الرجال على مستوى مختلف. على مستوى الطهاة… – هذا فقط، كما تعلم، يرقص على حنكك. – يرقص على حنكك. يمكنك إذابته على حنكك. يمكنك إذابته على حنكك. إنه، كيف يمكنني أن أقول، ذلك الطري. – إنه يذوب بينما يرقص في فمي. – أوه، حقاً؟ نعم، إنه جميل انظري كل الأطباق جيدة جداً لقد كانت تجربة رائعة بالنسبة لي. لقد كانت تجربة رائعة بالنسبة لي. كان جميلاً جداً. كل الأطباق الخمسة التي طلبناها كانت رائعة. نعم، أونور. هل لديك أي تعليقات أخرى؟ كيف يمكنني التعليق على هذا؟ حسناً، يجب أن نبقي هذا المكان منفصل عن الكثير من المطاعم الأخرى. أولاً، يجب أن أذكر ذلك. هذا مطعم شيف. مطعم الشيف يعني أنه لا يوجد لا أطباق أخرى مثل هذه. لا يمكنك الحصول على نفس الأطباق في مكان آخر. إنها مميزة. أنت لا تدفع ثمن الطعام فقط التي هي باهظة الثمن. أنت تدفع أيضاً مقابل خبرة الطاهي حتى الآن. يجب عليك تقييم هذا المكان هكذا. حسناً، نعم، هل هو باهظ الثمن؟ إنه كذلك حسب . كثير من الناس لا يستطيعون تحمل تكلفة هذه الأطباق. ولكننا نقول ذلك مرة أخرى. نحن نركز على المذاق. نريد أن أن نريكم أطباقاً لذيذة ومميزة. أردنا أن نريكم هذا المكان حتى لا تفوتكم في آلاجاتي. جئنا إلى هنا لهذا السبب. نعتقد أننا جربنا أطباقاً جيدة جداً. ولكن هناك أطباق أخرى أيضاً. – بالطبع. بالطبع. إذا أتيتم إلى هنا مرتين أو ثلاث مرات، يمكنك تجربة أطباق مختلفة أيضاً أعتقد أنهم يرشدونك من خلال قائمة الطعام بشكل جيد. يمكننا قول ذلك بشكل خاص. عندما أتيت إلى هنا من قبل كان لديهم سمك الهامور. إنها سمكة رائعة في حد ذاتها لكن مع لمسة الطاهي يتحول إلى طبق مختلف وطعم مختلف. بالإضافة إلى ما قلته، نعم, نحن نركز على المذاق بالطبع، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار ميزانيتك. هذه الأذواق، والعمل الجاد وراء ذلك, والجو والخدمة هل هذه تستحق هذا السعر؟ نعم، يستحقون. لأنك ربما تتذكر قبل ثلاث أو خمس حلقات، وصلنا إلى نقطة حيث اعتقدنا أنه إذا دفعنا هذا السعر لهذا الطبق فيجب أن يجعلنا ذلك سعداء – نعم. – وصلنا إلى ذلك. هل هذا يجعلني سعيداً؟ بجدية، هذا من بين أفضل عشرين أو خمسة عشر طبقًا تذوقته في حياتي وقد أتيت إلى هنا وأنا أتوق لهذا هذا يجعلني سعيداً جداً لأن الطعم كان نفسه كما تذوقته من قبل لقد غمستُ خبزي في الصلصة أكلت المأكولات البحرية بالمناسبة جراد البحر في العجين المقلي قد يكون خيالياً بعض الشيء في النهاية، هذا مطعم طهاة والطهاة يجربون أشياء جديدة. حول ذلك، لا يمكنني القول إنه أفضل جراد البحر على الإطلاق أو بالتأكيد جربه. – صحيح. – لكنه خيال الطاهي. لكنه خيال الطاهي. لكنه مزيج خاص لهذا المكان. مزيج العجين المقلي مع جراد البحر فكرة جيدة نعم، إنها كذلك. كما قلت، إنها فكرة خيالية. لكن هذا الطبق لا بد من تجربته للذواقة والذواقة. أونور – نعم. الآن، لقد لخصنا كل شيء بشكل رائع – هلا تناولنا الحلوى؟ – نعم. لننهي كل هذا. – حسناً – ثم نطلب بعض القهوة. – حسناً – و الشيف كان سيقدم لنا الحلوى. يا سادة، الحلوى لدينا تدعى صوفي. إنه اسم ابنتي هناك مسحوق البنجر في الأعلى. رغوة برتقال، وشراب الليمون وتحتها جرانولا غير صحية للغاية الجرانولا مع الكثير من الزبدة وبسكويت بالقرفة والزنجبيل. وماذا ستفعل لنا هناك؟ صوفي لا تأكل هذه الحلوى لأنها لأنها تعتقد أنها ليمونية جداً. لقد صنعنا رغوة طائرة حتى حتى تأكلها. إنها تتطلب الكثير من العمل، أليس كذلك؟ أعني، نعم، إنه عمل شاق بعض الشيء. لكنه ممتع ما هو المكون الرئيسي فيه؟ هذا مصنوع من قبل نادي فن الطهو في برشلونة معهد بلات. هناك تركيبة لهذا. هناك تركيبة لهذا. نحن نخلطه. يوجد فيه شراب البرتقال والليمون. هذه الرغوة ترتفع هكذا وتتطاير – هذا هو… – إنه شيء من هذا القبيل. هل هذا مفيد أم ضار بالصحة؟ أو كيف تؤثر على الحلوى النكهة؟ ما الذي يضيفه هذا؟ حسناً، إنه يطير. بالون طائر. – هل هو للعرض فقط؟ – نعم. بالضبط. – بالونات للأطفال – بالونات للأطفال، بالضبط. يمكنك ارتشاف هذا. هل يوجد هيليوم تحتها؟ نعم، إنه غاز الهيليوم. البالونات مليئة بالهيليوم .وهكذا يمكنها الطيران إنها جميلة جداً سألتقط بعض الصور. كيف سنأكل هذا؟ – حسناً… – مباشرة هكذا؟ يمكنك أكله هكذا أيضاً أو أو يمكنك أن تلتقطها بالملعقة دعنا نأكله بالملعقة. حتى لا تكون هناك لحظات محرجة حتى لا تكون هناك لحظات محرجة – إنه هواء. مثل هواء الليمون – لقد تبخر في لحظة – لقد تبخرت للتو – اختفى فحسب !اظهر !اظهر اعرض! – شهية طيبة! – شكراً لك جاء الشيف بسيارة و يعود بها. في هذه الحلقة، عرضنا لكم في هذه الحلقة الكثير من الأشياء التي تحدث لأول مرة. هذه واحدة منها. عندما يتم تذوقها ككل، إنها لذيذة جداً الجرانولا مليئة بالزبدة, إنها مذهلة. سأتناولها على الفطور وأخدع نفسي نفسي بأنني أتناول طعاماً صحياً. ليس لدينا أي شيء متبقي لنجربه. سنمضي قدماً في رحلتنا. لقد سافرنا إلى تشيشمي من آلاجاتي. نحن في ألتنكوم في شاطئ زايا. شاطئ زايا شاطئ جميل للغاية قمنا بزيارته العام الماضي للمرة الأولى. نحن نسبح هنا وبجدية البحر بارد جداً هنا. – لسوء الحظ. – لكنه جميل جداً. لكنك ستعتاد عليه بمجرد عندما تكون فيه. أنت تفعل، هذا صحيح. هذا المكان بمثابة كفندق ومطعم وشاطئ. موظفو بانكو في العمل. بورا بوزانكايا وموظفيه. إنهم فريق كبير جداً. إنهم فريق كبير جداً. إنهم يقومون بأعمال رائعة، على ما أعتقد. أمامنا، لدينا ثلاثة أطباق من صنعهم بيتزا من فرن الطوب. برغر كلاسيكي نعرفه من بانكو برجر. كوسة مقلية مصنوعة من الكوسا المقلي من الكوسا التي التقطوها من حديقتهم ومعالجتها بشكل مختلف. ولدينا اثنان من البيرة. في صحتك! بصحتكم! لقد تحدثت عن عمليتين مختلفتين. هذه الكوسا لا تدخل في المقلاة على الفور. أولاً، يتم تحميصها في الفرن. وبعد ذلك يوضعون تمبورا رقيقة. وبعد ذلك يوضعون تمبورا رقيقة. إنها رقيقة جداً في الواقع. يمكنك رؤية الكوسا من الداخل. ثم تُقلى وتُقدم. ثم تُقلى وتُقدم. يا له من طبق جانبي صيفي ونظيف طبق جانبي خفيف ولطيف إنها طرية من الداخل – نعم. لذا فهي ليست كالكوسا المقلية العادية الكوسة المقلية العادية. إنها لذيذة. أعجبتني. إنها على الأرجح واحدة من أكثر الكوسا الطازجة الكوسا الطازجة التي تناولناها حتى الآن. يطبخونها مباشرة بعد قطفها من الحديقة. يتم قطفها منذ حوالي ثلاث دقائق. يتم قطفها في الفرن أولاً. تتم معالجتها في الفرن أولاً. ثم يتم طهيها في الفرن أولاً. ثم يُقلى. ثم يُقلى. إنها لذيذة جداً بقشرتها. بيتزا؟ هل يمكنك لمسها هنا؟ إنها منتفخة ومقرمشة. إنها منتفخة ومقرمشة. سأبدأ بهذه أيضاً. سأبدأ بهذه أيضاً. أجل، أجل، ابدأ بهذه. هذه البيتزا تُدعى بيتزا إيجين. تحتوي على الكثير من الخضروات. الكوسة فيها كوسة من الحديقة أيضاً. والريحان من الحديقة أيضاً. الطماطم المجففة هي أيضاً من الحديقة. إنهم يجففون الطماطم هنا بأنفسهم. إنهم يشترون صلصة الطماطم من مكان آخر بما أن الوقت مبكر لحصاد الطماطم الآن. ولكن عندما يحين موسم الحصاد يستخدمون الطماطم الخاصة بهم. الخرشوف من مصادر محلية أيضاً. الخرشوف أيضاً من مصادر محلية. لذا، فهي بيتزا محلية ولذيذة ولطيفة. قد تتغير المكونات حسب حسب المحصول من الحديقة. العجينة منتفخة، لأنها مخمرة جيداً. ينتظرون حوالي 24 إلى 36 ساعة. ينتظرون حوالي 24 إلى 36 ساعة. نظرًا لأن الطقس حار جدًا، فمن من الصعب السيطرة على هذه العجينة. هناك عجين حامض فيه. هناك عجين حامض فيه. وهذا أيضاً من العيوب. لأنه في طقس كهذا، من الصعب أيضاً من الصعب جداً السيطرة على العجين الحامض. لدي هذه القشرة المتبقية. سأقوم فقط سأغمسها في صلصة الكوسة. سيد أوغوز، أنت تحب تغميس الصلصة كما نعلم جميعاً. البرجر مصنوع من صدر العجل. 120 جرام هناك شريحتين من جبن الشيدر الجبن فوقها وبصل بالكراميل. وخبز منتفخ لتثبيت كل هذا معًا. هذا هو أفضل شكل من أشكال البرجر، على ما أعتقد. سأقوم بالغطس فقط, إذا سمحتم لي بالطبع، تفضل. كان لدينا برغر مشابه البرجر في بانكو برجر من قبل. بورا وموظفيه. أعني أننا لسنا بحاجة حتى لذكر ذلك. إنهم السبب في وجودنا هنا. نحن لم نظهر لمشاهدينا شاطئ من قبل، أليس كذلك؟ – لا، لم نفعل. – هذا هو شاطئنا الأول. النكهات هنا لطيفة جداً. النكهات هنا لطيفة جداً. نحن نعرف أيضاً طاقم العمل. عندما تكون هناك نتائج جميلة مثل هذه يمكننا أن نوصيك بـ السلام الداخلي. سأحتفظ بالباقي لك و وأنتقل إلى الكوسة. أنا لا أعرف كيف افترقتما مع ذلك. أود أن آكل واحدة أخرى من هذا البرجر الآن. ولكن محطتنا الأخيرة أيضاً في تشيسمي. مرة أخرى إنه مميز جداً. سأقول لك شيئاً لدينا بعض الوقت. هل نسبح؟ هلا فعلنا؟ هل لديك سروال السباحة الخاص بك معك ؟ بالطبع طوال الوقت. لقد ارتديته تحت سروالي القصير العادي. هناك صلصة مايونيز لذيذة جداً في البرغر مع الخردل بالعسل يمكنك الشعور بتلك الحلاوة أثناء الأكل. وأعتقد أن وضع المكونات في البرجر صحيح تماماً. الترتيب جميل جداً. عندما تقضمه، يتذوق الحنك طعمه النكهات بالترتيب الصحيح. – ماذا يعني ذلك؟ – حسناً، الآن، كيف يمكنني تفسير ذلك؟ عند إعداد البرغر، بعض مطاعم البرغر تخطئ بعض محلات البرغر في ترتيب المكونات. عندما تقضم البرغر تظهر النكهة في ذوقك بترتيب خاطئ. بانكو، أعني أن موظفي بورا جيدون جداً في ذلك. أعني أنهم يقومون بالطلب بشكل صحيح جداً. انظر، على سبيل المثال ها هي الصلصة هنا. .البصل بالكراميل هنا هناك جبن الشيدر تحتها مع لحم البرجر تحتها عندما تغير هذا الترتيب، فإن .تتغير النكهات في ذوقك أيضاً – حسناً، فهمت. – يتغير الترتيب. لكنهم يفعلون ذلك بشكل خاطئ. لكنهم يفعلون ذلك بشكل خاطئ. بعض المحلات تضع الطماطم والخس. يضعون الطماطم والخس. يضعون البصل تحت البرجر. يضعون البصل تحت البرجر. لا يضعون الصلصة على على الكعكة العلوية لقد فهمت. يضعون الصلصة تحتها. يضعون الصلصة تحتها. ثم تتذوق الصلصة آخر في حنكك. فقط كلها، هيا. إنه يختلق الأعذار ليأكل الباقي. أنا أحب البيتزا كثيراً. بالمناسبة، كما ذكرت في في الصباح نقوم بالتصوير في أماكن ذات مذاق رائع بالطبع لكن انظروا إلى الجو هنا إنه رائع جداً أيضاً البحر على بُعد 30 متراً منا. هناك الشاطئ الرملي. هناك أشجار التوت. وأيضاً شجرة العرعر. إنها محاطة بالأشجار. يمكنك سماع أصوات الطيور. أعتقد أننا نقوم بعمل رائع. نعم، لطيف جداً وممتع. نعم، جميل جداً وممتع. كما أننا نصبح أكثر سعادة عندما عندما نرى الجهد المبذول. يوجد هنا حقلان. أحدهما حقلان. أحدهما حقل خزامى. أحدهما حقل خزامى. إنه في منتصف الفندق مباشرةً المنطقة. توجد 8 غرف هناك. إنهم يستخدمون الخزامى من ذلك الحقل لصنع بعض الصلصات في قائمة الطعام. لديهم هذه البيتزا، البيتزا الحلوة. إنها مصنوعة من الفاكهة. – نعم، نعم. لذيذة جداً. – إنهم يستخدمونها في ذلك أيضاً. نعم. طماطم، كوسة، فلفل. طماطم، كوسة، فلفل. إنهم يزرعون الكثير من المحاصيل هنا. إنهم يستخدمون هذه المحاصيل خاصة الخضروات في صلصاتهم المنزلية الصنع. دقيق جداً ولطيف. حقيقة كونهم يزرعون لطيف جداً أيضاً. والنتائج الرائعة تأتي من ذلك. لهذا السبب، لنفترض أنك جئت إلى هنا حوالي الساعة 10-11 صباحاً. يمكنك تناول الفطور. إنهم يقدمون الإفطار أيضاً. لقد تناولت قهوتك. ثم يمكنك الاسترخاء والسباحة طوال اليوم. بعد ذلك، يمكنك طلب أي شيء تريده من قائمة الطعام. يمكنك تناول الطعام على الشاطئ أو منطقة جلوسهم هكذا. لم نرد التصوير على الشاطئ معتقدين أنه لن يبدو جميلاً. كما أن المكان مزدحم بالمناسبة. كما أنه مزدحم بالمناسبة. هناك موسيقى أيضاً. هناك موسيقى أيضاً. أردنا الابتعاد عنها. أردنا الابتعاد عنها. تحت الأشجار، أنا في مزاج جيد جداً. نحن في المحطة الأخيرة من ألاجاتي ودليل نكهة تشيسمي. أعتقد أننا لا نحتاج إلى الكثير من الكلمات. منظرنا، وموقعنا، وطاولتنا. طاولتنا ستة ونصف أو سبعة من عشرة الآن. لكن بعد دقيقة ستكون عشرة من عشرة ربما حتى 11 من عشرة لا أعرف. لا أريد أن أقول أي شيء آخر. هذا الفيديو هو أول فيديو لهذا هذا الموسم حيث يشتمنا المشاهدون من بعيد من بعيد. أعني فيدون يغوص في الماء و نتلقى أول لعناتنا مع هذه الطاولة. أعتقد أننا نجحنا في ذلك مع هذا الفيديو. بجدية، أنا أقول الحقيقة. هيا بنا الآن. – لم أفكر في ذلك. لم أفكر في ذلك! – بصحتك! – من أجل الناس الذين يشتمون؟ – نعم! لقد جئنا هنا مع أوغوز لفترة طويلة الآن مطعم كابتان للأسماك. إنه مكان مميز جدا في جيفتليكوي لأنه ليس مكاناً سياحياً. إنه مكان معروف أكثر بالناس الذين يعيشون هنا أو الأشخاص الذين لديهم منازل صيفية أو الأشخاص الذين يأتون إلى هنا لقضاء الإجازة لفترة طويلة. إنه أحد الأماكن التي تحتوي على مقاعد خارجية. هكذا يمكنك رؤية المنظر الجميل خلفنا. إنه لمن دواعي سروري تناول الطعام أثناء مشاهدة هذا المنظر. نحن محظوظون اليوم لأنه لا توجد رياح عادةً ما يكون الجو بارداً جداً هنا حتى حتى لو أتيت إلى هنا خلال فصل الصيف حسناً، أنت تحب عندما يكون الجو عاصفاً خلال الصيف على أي حال نعم، بالضبط. ولكن، يجب أن نقول أنه كان بإمكاننا الذهاب إلى الكثير من الأماكن الأخرى في هذه المنطقة المعروفة جيداً. ولكننا أردنا أن نريك هنا. لأن، دليل النكهة وإنتاج محتوى جيد يعني هذا. لهذا السبب أردنا أن نريك مطعم كابتان للأسماك. يمكننا إعطاء بعض المعلومات عن مفهوم هذا المكان وكيف يعمل هذا المكان سأخبركم عن ذلك. ولكن قبل ذلك، دعونا نلخص ماذا يوجد على طاولتنا هنا لدينا فاصوليا البحر مع الثوم وزيت الزيتون والكثير من الليمون لدينا شرائح الكوسا. لدينا شرائح الكوسا. وأخيراً، لدينا شكشوكة باللبن كمقبلات. لقد قدمتها بالفعل. لدينا سلطة. تبدو رائعة. مع الجبن. لدينا كاليماري وأخطبوط يطبخان هناك الآن إنهم يطبخون هناك بشكل جيد جداً وببطء الآن ماذا سألتني الآن؟ سأستمر في ذلك. ما هو المفهوم هنا؟ يمكنك البدء بمكان الاسم كابتان فيش دعني أبدأ بهذا السيدة بوركو والسيد أنيل هما هما مديرا ومالكا هذا المكان كلاهما خريج جامعي كلاهما لديه ماضٍ في السياحة والسيد أنيل هو في الواقع قبطان. إنه مهتم بالملاحة البحرية. إنه مهتم بالملاحة البحرية. لديهم قارب هنا و يبحرون متى ما أرادوا. إنهما يصطادان سمك البوري الأحمر, الكاليماري والأسماك الأخرى. لهذا السبب 99.9٪ من المنتجات هنا طازجة جداً. بشكل عام، لا يستخدمون أي منتجات مجمدة المنتجات المجمدة. فهم لا يفضلون ذلك. ليس لديهم مجموعة مجموعة كبيرة من المنتجات. كل ما لديهم من منتجات طازجة يستخدمونه. هناك تعاونية الأسماك هناك. تبدأ قوارب الصيد هنا بالإبحار في الليل أو في الصباح الباكر. يتم جلب جميع الأسماك إلى هنا من أجل المزاد. إذا كنت تتذكر، لقد عرضنا المزاد في حلقة أورلا. الأمر نفسه هنا. بالطبع انها لهذه المنطقة Çiftlikköy، لـ Çesme. إنهم يشترون أسماكهم الطازجة من ذلك المزاد. ويقومون بشيّها أو قليها في المقلاة. يعمل النظام كيفما يريدون تقديم السمك. نحن لم نطلب السمك لأننا نحب الأخطبوط والكاليماري في هذا المكان. سنخبركم بالتفاصيل عندما يكونون هنا. لكننا نحبهم كثيراً. وأيضاً نحن نأكل منذ أيام لذا، فكرنا أن نأكل طعاماً أخف قليلاً. لهذا السبب اخترنا الطعام مع زيت الزيتون والخضر. ولكن عندما تأتي إلى هنا، يجب عليك بالتأكيد جرب البوري الأحمر والبوري. لا تفوتوا هذه. حسناً، يجب أن تأكلوا كل ما هو السمك الطازج. إنها الأكثر طازجة الآن. إنهم حراس الأمن هنا. هناك الكثير من القطط والكلاب اللطيفة هنا. يجب أن تعتاد على ذلك. أعني قبل المجيء إلى هنا يجب أن تفكر في هذا أيضًا. لقد تحدثنا عن هذا في فيديو كاس, أليس كذلك؟ الثوم والليمون لذيذ جداً في هذا. أحب هذا. سأضع بعضاً منه في طبقي. سأقدم لك البعض قبل أن أضع شوكتي في فمي – لا بأس إن فعلتِ ذلك. – يا إلهي الناس يتحدثون عن حقيقة أننا نأكل من نفس الطبق أحياناً حسناً، كنت سأقول شيئاً آخر دعنا نقول أننا متقاربين بما فيه الكفاية .لاستخدام نفس عود الأسنان فاصوليا البحر رائعة ماذا حدث؟ ما الذي جاء من هناك؟ هذا الرجل كان ينظف السمك و ورمى الماء بعيداً يمكنه أن يحضر لنا ما تبقى من السمك. سنأكل دعونا نرى كيف يبدو هذا. هذا يبدو مثل المعكرونة. كلا طبقي زيت الزيتون مثاليان. كلا الطبقين من زيت الزيتون مثاليان. غسل سيارة أو قارب أو مركب أو قارب على مستوى آخر، ولكن أليست هذه أنشطة ممتعة جداً؟ – إذا كان لديك قارب، نعم. – كنت لأغسل قارب شخص آخر أيضاً. كنت لأغسل قارب شخص آخر أيضاً. سأفعل، بشرط الإبحار به خلال عطلة نهاية الأسبوع. قلنا ذلك من قبل، البوري الأحمر هو لا بد منه هنا. البوري أمر لا بد منه هنا. أيضا، الكالاماري والروبيان يتم صيدها هنا. حسناً، في الواقع كل الأسماك يتم صيدها هنا ولكن في الجهة المقابلة هنا حيث حيث تغرب الشمس هو خيوس عندما يكون الهواء صافياً، يمكنك رؤية السيارات التي تسير في خيوس. يمكنني رؤيتها عندما لقد جئت إلى هنا العام الماضي بوضوح تام. وفقًا لذلك، هذه المنطقة جيدة جدًا لصيد الأسماك. كما أن الأسماك والكاليماري التي يتم اصطيادها باستخدام بصنارة الصيد مختلفة تمامًا. إنها ليست مثل تلك التي يتم اصطيادها بشباك الصيد. كيف يمكنني وصف ذلك؟ أعني أن السمك والكاليماري الذي يتم اصطياده بالشبكة بالشبكة يمكن أن تكون أكثر صلابة قليلاً لأن الأسماك يمكن أن تتوتر هناك. ولكن عندما تصطاد السمك بصنارة الصيد السمك لا يترك نفسه ولا يتصلب. وبناءً على ذلك، فإن طعمها وأعضائها الداخلية تبقى أعضائها الداخلية كما هي. بعد تنظيفها، ينتهي بك الأمر بأكل سمكة لذيذة جداً – لقد أحسنتَ التعبير. – هذه تفاصيل دقيقة. حقاً. – لهذا السبب. – يمكن أن يصبح صياداً. يمكن أن يصبح صياداً. صيد السمك بالقضيب مهم. لماذا لا نذهب لصيد السمك؟ يمكننا الإبحار في مضيق البوسفور في اسطنبول على الأقل. أنا موافق. هل أنت موافق؟ أنا موافق. نذهب لصيد الكالاماري في بودروم في بعض الأحيان. الكالاماري سمك غبي جداً. إنها تأتي إلى القارب وينظرون إليك بكل سذاجة. تضع الصنارة في القارب وتصطادها في الحال على الفور. إنها ممتعة للغاية. – ولذيذ جداً – لذيذ جداً. إنه حقاً كذلك. تفضل. دعنا نتحدث عن جفتلكوي أكثر قليلاً. هذه المنطقة غير رسمية أكثر قليلاً. لا أعرف ما إذا كنت توافقني الرأي ولكن لكن الفئة العمرية هنا أكبر قليلاً. عندما تنظر إلى الأشخاص الجالسين على الطاولات هنا بشكل عام هم أكثر من 50 سنة. هناك عدد أقل من الشباب. نحن لسنا فوق الخمسين ولكن ولكننا أكثر من 38 عاماً. – ليس لفترة طويلة. – نعم، ليس لفترة طويلة. في مرحلة ما، سيأتي دورنا. في مرحلة ما، سيأتي دورنا. بالطبع بالمناسبة، لا يوجد شيء خاطئ مع كونك في الخمسين من عمرك – لا، لا. ما أقصده – هناك الكثير من الخبرة الحياتية في ذلك. هذا موضوع آخر. ما أحاول أن أقوله هو الحشد في تشيشمي عادةً ما يكونون أصغر سناً. هناك الكثير من الشواطئ. تماماً مثل المطاعم التي ذهبنا إليها في هذا الفيديو؛ المناطق الأخرى أكثر "فخامة أو أكثر أناقة. ولكن هذا المكان أشبه للعائلات، أكثر عصرية. هناك الكثير من البيوت الصيفية هنا. هناك الكثير من البيوت الصيفية هنا. – نعم. نعم. هذا الحشد، على وجه الخصوص يأتون لتناول الطعام هنا أحياناً عندما يكون لديهم زوار – نعم أو إذا لم يرغبوا في طهي السمك في المنزل، يأتون ويأكلون هنا. كما أنك تأكل السمك الطازج. هذا هو أفضل جزء. عندما كنت أتحدث إلى السيدة برقوق, أخبرتني أن هناك أناس من بين أولئك الذين لديهم بيتهم الصيفي هنا، يأتون ويأكلون هنا خمسة أيام في الأسبوع. – حقاً؟ يوم واحد، يأكلون السمك. ويوم واحد يأكلون أطباق زيت الزيتون فقط في ليلة واحدة، يأتون ويشربون الراكي. في ليلة واحدة، يأتون ويشربون الراكي. يمكنهم تغييره كل يوم لأن لديهم الكثير من المنتجات الطازجة. اليوم، يمكنك أن تأتي وتأكل البوري الأحمر. في اليوم الآخر، يمكنك أن تأتي وأكل سمك القاروس. هذه الدورة تتغير طوال الوقت. ومقارنة بالأماكن الأخرى التي ذهبنا إليها, خاصة هنا في تشيشمي آلاجاتي الأسعار معقولة أكثر قليلاً. – نعم. من المهم أيضاً أن نذكر ذلك. لهذا السبب لا يكافح الناس في المنزل ويأتون إلى هنا حتى لا تفوح رائحة منزلهم مثل السمك. لا أعرف ما مدى دقة هذا التقدير ولكن بدلاً من وضع هذه الطاولة في المنزل، والتي ربما تكلف حوالي 1.000 ليرة يأتي الناس إلى هنا ويدفعون حوالي 1.200 أو 1.300 ليرة. – أتمنى لو كانت الأسعار هكذا. – إنه مجرد تعبير مجازي. أعني أنك تدفع 20% أو 25% أكثر هنا, لكنك تحصل على خدمة رائعة. بالطبع، أنت تقول الحقيقة. أنا لا أتحدث عن هذا المكان أو أي شيء. أنا أتحدث عن الظروف الاقتصادية في هذه الأيام. التكاليف وكل شيء. تكاليف الموظفين وتكاليف الإيجار. هذه، خاصة للمناطق الصيفية. – صعبة للغاية. صعبة للغاية. – من الصعب الدوران حولها. سألت المالكين و أخبروني أنهم أحياناً يفكرون فيما إذا كانوا ما إذا كانوا يجنون المال من الطبق أم لا. إنه أمر لا يصدق. سنتحدث عن الأسعار في النهاية. بقول ذلك، أطباقنا الدافئة هنا. سنفتح بعض المساحة لهم. سنفتح بعض المساحة لهم. لدينا أخطبوطنا هنا. مع الزبدة. لدينا. يبدو رائعاً شكراً لك! كلاهما بالزبدة ومع صلصة الثوم في نفس الوقت. رائحتهما زكية جداً. إنهما كذلك. عليهما قطع ثوم لقد سحرتني هذه الرائحة آمل أن أن يكون لديك أيضاً صور رائعة من هذه أيضاً بأيهما نبدأ؟ سأبدأ بالكالاماري. يمكنك البدء بأي شيء تريده. لقد حلمنا بهذا الكاليماري كثيرًا اليوم عندما كنا نتحدث تعلمين ونحن نشرب القهوة نقول "يا إلهي، سوف نأكل هذا الكاليماري الليلة. يبدو كالقطن. إنه يحتاج إلى القليل من الملح. حقيقة أن أنهم يطبخونه كاملاً. بشكل عام، تفضل, نحن نفضل الكالاماري المقلي. الكالاماري المشوي أمر لا بد منه بالنسبة لي. الشوي دائماً أمر لا بد منه بالنسبة لي. عندما تقلى أي شيء مع الخليط, يصبح لذيذاً بطريقة ما. لكن طهي الطعام اللذيذ على الشواية أمرٌ صعب ومهم جداً. هذا مطبوخ بشكل مذهل. إنه فقط يسحرك. أولاً وقبل كل شيء، إنه كالاماري محلي. يتم صيدها هنا. وثانياً، إنها طازجة جداً. وثانياً، إنها طازجة جداً. أعني أنهم يستخدمونها كما هي بدون تجميدها أولاً الأخطبوط، على سبيل المثال، يحتاج إلى أن يكون أن يُغلى ويُحفظ مجمداً لفترة من الوقت, تماماً مثل اللحم. لكن الكاليماري كما هو كما هو وطازج. ما مدى طراوته؟ يجب أن أقول ذلك. – كل هذا. رجل في الثمانين أو التسعين من عمره وليس لديه لديه أسنان يمكن أن يأكل هذا بسهولة بحنكه – لم أسمع مثل هذا التشبيه من قبل. كنت سأقول أنها في قوام شحمة الأذن. الأخطبوط يشبه ذلك حقاً. بالمناسبة، عندما تذهب إلى اليونان يتم تقديم كل من الأخطبوط والكالاماري ".أكثر قليلاً من "الدنت" إذا جاز التعبير هل يسعدك هذا؟ الأمر يتعلق بالطريقة التي يطبخونه بها في الواقع. إذا جلسوا على الشواية لفترة أطول قليلاً, يصبح الجزء الخارجي أكثر شبهاً بالمختوم بعض الناس يشويها أولاً ثم ثم يشويها. تمامًا مثل الكوكوريك الذي تناولناه في أنطاليا، فيديو كاس. هناك هناك العديد من الطرق المختلفة لطهيه. لكنني أحبها طرية. أنا لا أفضله مقرمشاً. على عكسك، أنا أفضله يابساً قليلاً وأحب أن أمضغه عدة مرات يمكنك مضغها يا أخي. لا أحد يعيقك. هذا المكان جيد جداً زيت الزيتون الأطباق رائعة. الخضر طازجة. جميع المنتجات طازجة. مطبوخة جيداً جداً. لطيفة جداً. المنظر رائع أيضاً. المنظر رائع أيضاً. – لا يوجد فرح آخر مثل هذا. – كلا، لا يوجد. – تعال هنا. هل ننهي الفيديو؟ نحن ننتهي. أعني أن الشمس تغرب. أعني أن الشمس تغرب. لقد بدأنا الصيف بشكل جيد جداً آمل أن يسير ما تبقى منه بالمثل. أعتقد أنه يمكننا الحصول على نسخة ثانية من هذا الفيديو في أيفاليك. هل يمكننا الذهاب إلى آيفاليك؟ – آيفاليك أم غوكشيدا؟ سنذهب إلى غوكشيدا. سنذهب إلى غوكشيدا هذا العام. – صحيح؟ – لدينا هذا المتابع على إنستغرام. سأقول اسمه. إنه على طرف لساني. أتحدث معه كثيراً. إنه يقدم الكثير من الاقتراحات الرائعة في غوكسيادا، أليس كذلك؟ ربما يكون حاكم الجزيرة. ربما يكون حاكم الجزيرة. – ربما حتى المالك. ربما. ولكن بجدية، أحسنت, إنه يقدم اقتراحات رائعة أعتقد أنه سيكون الشخص الذي سيجعلنا الذهاب إلى غوكشيدا. نحن نحب غوجيدا كثيراً. قبل الفيديوهات وUrban2 Bites لقد ذهب كلانا إلى هناك مرات عديدة. بل أكثر من ذلك، لقد قمت ببعض التعاون مع علامات تجارية مختلفة هناك و وأعددت دليلاً. بوزكادا أكثر قليلاً في المقدمة. إنها أكثر سياحية قليلاً الآن. لدينا فيديو لبوزكادا أيضاً. يمكنك مشاهدته إذا لم تكن قد شاهدته. غوكشادا لم يمسها أحد أكثر. أعتقد أنها أكثر بهجة لأنها جزيرة كبيرة جداً. كل خليج مختلف. المطاعم جيدة جداً. المطاعم جيدة جداً. لا تزال هناك حانات يونانية هناك. إنها هادئة وغير رسمية. يمكنك أن تأكل منتجات رائعة. لهذا السبب نحن بحاجة للذهاب إلى غوكسيادا. – يجب علينا. – نعم، سنفعل. – لا داعي للقلق. نحن نعد أمام الكاميرا حتى لا نتراجع من الذهاب إلى هناك في مرحلة ما سنقوم نتذكر أننا وعدنا بذلك في تشيسمي وعلينا أن نفعل ذلك. و هكذا سنحفز أنفسنا. ستختتم ولكن اسمحوا لي أن أضف هذا أولاً. نذهب إلى الكثير من الأماكن الأخرى هنا أيضاً. هناك لانغوس، كان بابا, أسماك هوراسان في تشيسمي. هذه الأماكن مذهلة بلا منازع لا جدال فيها. – نعم. – لكن من حيث الأسعار إذا كان كابتان هنا فالأخرى هنا. كنا نظن أن الأماكن التي عرضناها هنا هي بالطبع أماكن عالية الجودة ولكن أسعارها مرتفعة. كما قلنا قلنا من قبل، نحن نركز على النكهة. فكرنا أن نعرض هذا المكان, حيث يمكنك أن تأتي مع عائلتك، وشريكك وأصدقائك. لهذا السبب جئنا إلى هنا. نحن نثق في العمل, وخدمته ونكهته. كما أن الأجزاء عادة ما تكون هكذا كبيرة أيضاً. إنها ليست مميزة بالنسبة لنا. عادةً ما نطلب البوري الأحمر و وكالاماري آخر فوق هذا. سنستمر. – نعم يا أونور، أعتقد أن الوقت قد حان وقت الإغلاق. لقد قضينا وقتاً رائعاً في تشيشمي آلاتشاتي. أكلنا طعاماً طيباً. وسبحنا. تناولنا إفطاراً لذيذاً. ذهبنا لتناول المشروبات في الليل و وذهبنا إلى الشواطئ في الصباح. لقد فعلنا كل شيء في تشيسمي. لقد كان افتتاح موسم جيد بالنسبة لنا. لقد كان افتتاح موسم جيد بالنسبة لنا. غطس فيدون في البحر. وأوغوز و أونور غطس في ألاتشاتي وتشيشمي. سنواصل تناول الطعام من من حيث توقفنا. نراكم في الحلقة القادمة. إلى اللقاء.