am Ma che te va magna fammi un bel risotto te faccio risotto con erbe e bottarga ispirato al mio amico chef Roberto dipinto Daje iniziamo dal pesto di erbe Questa è Ortiga acqua bollente salata giù l’ortiga e giù pure la bieta che cuciono un po’ di più borraggine poca poca senape che dà un po’ di piccante giù pure le foglie di sedano ultimi 30 secondi giù pure il prezzemolo sto a fare una pozione acqua fredda in totale hanno cotto 5 minuti menta romana fresca finocchietto punta minuscola da aglio olio Carnaroli porca e se tosta brodo vegetale e portiamo a cottura aggiungi brodo quando quello precedente si assorbe quando è pronto Spengo il fuoco pesto di erbe burro normale goccio d’olio goccio di succo di limone scorza di limone Quest è limone nero persiano bottarga di tonno Fammi sapere cosa vuo vedere Y

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  1. Il risotto prima si fa soffriggere la cipolla e poi si fa evaporare col vino bianco e alla fine si manteca col parmigiano

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