Si un plat devait résumer le goût de l’été à lui tout seul, ce serait sans aucun doute la ratatouille. Cette spécialité niçoise intègre des légumes de saison délicieux et plein de couleurs : la tomate, que l’on peut accommoder de multiples façons, l’aubergine, la courgette, le poivron… On poursuit les leçons de cuisine avec le chef doublement étoilé Jean-François Piège. #recette #tourdefrance #cuisine #gastronomie #food #jean-françoispiège #ratatouille #été Suivez-nous sur – Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ – Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ – Twitter : https://twitter.com/LePoint – Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr – Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr – LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ – www.lepoint.fr
9 Comments
sa a lère tro bon sa myamyame
Une bonne ratatouille pour enfin remplacer la salade de notre élite.
Recette assez proche de la mienne, je n'ajoute pas d'herbes pour n'avoir que le goût des légumes d'été, et cela fait une délicieuse sauce pour des spaghettis.
Pour les amateurs, comme pour le basilic, on peut à la fois mettre l'aïl à cuire qui a son goût propre et en plus juste avant de servir en écraser que l'on rajoute cru et qui relèvera autrement
Pas mal ! J'ai relu récemment la recette donnée par Hélène Barale, une des autorités en matière de cuisine niçoise, et il y a quelques petites différences.
Elle ajoute de l'ail directement avec les oignons, elle met le poivron en tout dernier (et le fait passer à la flamme pour le brûler/caraméliser un peu), et elle ajoute 100 g de beurre sur la fin.
Bohémienne(sans aubergines)ratatouille provençale,niçoise..bref..chacuns son choix,perso,une fois refroidie,entre 2 tranches de pain mozza,filmé,au frais et le lendemain playa,un petit rosé,(bandol!!!!!)une salade de pêche à la verveine..et..vamos..
Ratatouille rat 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 🐀 ta rtare……..😊😊😊😊😊😊😊😊
scoop info : chaude ou froide, ça se marie très bien avec du riz blanc (chaud ou froid), avec en bonus un oeuf sur le plat… c'est juste parfait
(par contre, j'ai tenté une pizza calzone avec un reste de ratatouille… non, à éviter)
Les courgettes de Nice sont des "Trumpetta" et non des violons, parisien !