Carrot cake / Havuçlu kek

Carrot Cake

For the Cake:
– 2½ cups all-purpose flour (300g)
– 2 teaspoons baking powder
– 1 teaspoon baking soda
– 1 teaspoon salt
– 1 teaspoon ground cinnamon
– ½ teaspoon ground nutmeg
– 1⅓ cup vegetable oil (320ml)
– 150 g light brown sugar
– 150 g granulated sugar
– 4 large eggs
– 2 teaspoons vanilla extract (10mL)
– 3 cups grated carrots (from 1 pound of carrots) (315g)
– 1 cup chopped walnuts (120g)

For the Frosting:
– 115 g cream cheese, at room temperature
– 1 /2 cup unsalted butter, softened (115 g)
– 1 teaspoon vanilla extract
– 2 cups powdered sugar (240 g )

Instructions

For the Cake:
1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Lightly grease 22 cm cake pans with baking spray or butter, and line the bottoms with parchment paper.
2. In a large mixing bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and walnuts .
3. In a separate medium bowl, whisk together the sugars, oil, eggs, and vanilla until well combined. Pour the wet ingredients into the dry mixture and stir just until combined and only a few streaks of flour remain.
4. Fold the carrots and walnuts into the batter. Pour the batter evenly the prepared pans.
5. Bake for 30 to 35 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Allow the cake to cool completely in the pans on a wire cooling rack. Once cooled, remove the parchment paper.

For the Cream Cheese Frosting:
1. In a large mixing bowl with a hand mixer or a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter on medium speed until very soft and smooth, about 1 minute. Add the cream cheese and beat until fluffy, about 30 seconds.
2. With the mixer on low speed, gradually add in the powdered sugar. (Use more sugar for a firmer, sweeter frosting.) Once combined, scrape down the bowl and add the vanilla. Beat on medium-low speed until fluffy and easily spreadable, about 1 minute.

For the Assembly:
1. Place cooled cake layer on a cake stand or serving platter and spread frosting over the top, all the way to the edge of the cake. If desired, save some frosting to pipe decorations onto the cake or press chopped toasted walnuts onto the frosting. Chill the cake for 30 minutes to set the frosting before slicing. Store leftovers covered in the refrigerator for up to 1 week.
🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕

Havuçlu Kek

Kek İçin:
– 2½ su bardağı un (300g)
– 1 paketkabartma tozu
– 1 tatlı kaşığı karbonat
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı toz tarçın
– ½ tatlı kaşığı toz muskat
– 1⅓ su bardağı tereyağ yağ (320ml)
– 150 g esmer şeker
– 150 g toz şeker
– 4 büyük boy yumurta
– 1 paket vanilya
– 3 su bardağı rendelenmiş havuç (yaklaşık 450g havuçtan)
– 1 su bardağı doğranmış ceviz (120g)

Krem Peynirli Kaplama İçin:
– 115 g krem peynir, oda sıcaklığında
– 1 /2 su bardağı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış (115 g )
– 1 paket vanilya
– 2 bardağı pudra şekeri (240g )

Yapılışı:

Kek İçin:
1. Fırını 175°C’ye ısıtın. 22 cm’lik kek kalıplarını hafifçe yağlayın ve tabanlarına yağlı kağıt serin.
2. Büyük bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın ve cevizleri birlikte çırpın.
3. Ayrı bir orta boy kapta, şekerler, yağ, yumurtalar ve vanilyayı iyice birleşene kadar çırpın. Islak karışımı kuru karışıma ekleyin ve sadece birkaç un çizgisi kalana kadar karıştırın.
4. Rendelenmiş havuç ve cevizleri hamura ekleyin. Hamuru hazırladığınız kalıplara eşit şekilde dökün.
5. 30-35 dakika ya da ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keki, bir tel ızgarada kalıplarında tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yağlı kağıdı çıkarın.

Krem Peynirli Kaplama İçin:
1. Geniş bir karıştırma kabında, el mikseri veya bir stand mikserin palet aparatıyla tereyağını yaklaşık 1 dakika yumuşak ve pürüzsüz olana kadar orta hızda çırpın. Krem peyniri ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kabarana kadar çırpın.
2. Mikser düşük hızdayken, pudra şekerini yavaşça ekleyin. (Daha sert ve tatlı bir kaplama için daha fazla şeker kullanın.) Birleştikten sonra kabın kenarlarını kazıyın ve vanilyayı ekleyin. Yaklaşık 1 dakika boyunca orta-düşük hızda kabarana ve kolayca sürülebilir hale gelene kadar çırpın.
Frosting ile sunum:
1. Soğuyan kek katmanını bir pasta standı veya servis tabağına yerleştirin ve üzerini, kenarlarına kadar kaplayacak şekilde krem peynirli kaplama ile kaplayın. İsterseniz, kekin üzerine dekoratif süslemeler yapmak için biraz kaplamayı ayırabilir veya üzerine doğranmış kavrulmuş ceviz serpebilirsiniz. Kaplamanın donması için keki 30 dakika buzdolabında bekletin ve dilimleyin. Kalanları buzdolabında kapalı olarak 1 hafta saklayabilirsiniz.
#havuçlukek #cake #carrotcake