Unglaublich zartes Rinderragout mit hausgemachter Pasta – Traditionelles Rezept zum Genießen!

Unglaublich zartes Rinderragout mit hausgemachter Pasta – Ein Genuss!
Hallo ihr Lieben! Heute zeige ich euch ein Rezept, das mir besonders am Herzen liegt: ein unglaublich zartes Rinderragout mit hausgemachter Pasta. Ich zeige euch Schritt für Schritt, wie ihr dieses herzhafte Gericht zubereitet, damit es auch bei euch zu Hause gelingt. Mit saftigen Fleischstücken, frischem Gemüse und einer aromatischen Sauce, serviert mit leckerer, selbstgemachter Pasta – das ist Komfortessen pur! Ich freue mich darauf, dieses besondere Rezept mit euch zu teilen.

Zutaten:

1 Kilo Beinfleisch mit Knochen
2 Karotten, 1 Zwiebel, Selleriestangen, 2 Knoblauchzehen, 1 Paprika
1 EL Tomatenmark, 1 Dose Tomatensugo
Pfeffer und Senfkörner
200 ml Rotwein, 500 ml Rindsbouillon
Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Oregano
Für die Nudeln: 160 g Semola-Mehl, 100 g Mehl, 3 Eier plus 2 Eigelb

Das Fleisch scharf anbraten, dann klein geschnittenes Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Tomatenmark dazugeben, mit Rotwein und Rindsbouillon ablöschen. Gewürze und Kräuter hinzufügen und alles 2 Stunden schmoren lassen.

Für die Nudeln 160 g Semola-Mehl, 100 g Mehl, 3 Eier und 2 Eigelb zu einem Teig kneten. Den Teig 5 Minuten kneten, bis er weich und geschmeidig ist, dann dünn ausrollen und dicke Tagliatelle schneiden.

Nach 2 Stunden löst sich das Fleisch vom Knochen, die Knochen entfernen. Die Nudeln kurz einkochen und dann hinzufügen. Gut mischen und 1 Minute ziehen lassen. Mit geriebenem Parmesan servieren – ein echtes Fest für die Sinne!

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