Evde Lahmacun Nasıl Yapılır? Tam Ölçülü Lahmacun Hamuru ve Harcı Tarifi

Dışarıdan Söylemeye Son! Lahmacun Artık Evde Yapılır

İncecik hamuru ve bol lezzetli iç harcıyla taş fırın tadında ev yapımı lahmacun tarifi! Hamuru , iç harcı tam kararında. Tüm püf noktalarıyla lahmacunu evde ilk kez yapanlar bile harika sonuç alacak! Videoyu kaçırma!

Malzemeler

Hamur için:
• Su: 2,5 su bardağı (550 ml, soğuk)
• Tuz: 2 çay kaşığı (10 g)
• Un: 1 kg (1000 g)

İç harcı için:
• Kıyma (orta yağlı): 500–600 g (tercihen döş)
• Soğan: 2 adet iri/orta boy (yaklaşık 200 g)
• Domates: 4 adet (yaklaşık 350-400 g)
• Yeşil biber: 7–8 adet karışık (charliston, yeşil, kapya toplam yaklaşık 250 g)
• Sarımsak: 3–4 diş (10–15 g)
• Maydanoz: Yarım demet (25 g)
• Biber salçası: 1 tatlı kaşığı (15 g)
• Domates salçası: 1 tatlı kaşığı (15 g)
• Tuz: 2 çay kaşığı (10 g)
• Karabiber: Yarım çay kaşığı (1–2 g)
• Pul biber: 1 çay kaşığı (2 g)
• Tatlı toz biber: 2 çay kaşığı (4 g)
• İsot (isteğe bağlı): 1 çay kaşığı (2 g)
• Kimyon: Eser miktarda (uçlu çay kaşığı ile yaklaşık 0,5 g)
• Sıvı yağ: 2 yemek kaşığı (30 ml)

• Nar ekşisi (isteğe bağlı): 1 yemek kaşığı (10–15 ml)

Yapılış
1. Bir kaseye 2,5 su bardağı (550 ml) soğuk suyu alın.
2. İçerisine 2 çay kaşığı (10 g) tuz ekleyin ve çırpın.
3. 1 kg (1000 g) unu eleyerek karışıma ekleyin.
4. Sakız kıvamında, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru streç filmle sarın ve dinlenmeye bırakın.
6. Bu sırada iç harcı hazırlamaya başlayın.
7. 2 adet soğanı robottan çekin ve suyunu süzün.
8. 4 adet domatesi dörde bölün.
9. 7–8 adet biberi saplarından ayırıp doğrayın. Karışık türler (kapya, yeşil, çarliston) kullanın.
10. 3–4 diş sarımsağın kabuklarını soyun.
11. Yarım demet maydanozun uzun saplarını ayırın.
12. Geniş bir kaba 500–600 g kıymayı alın.
13. Suyunu süzdüğünüz soğanı kıymaya ekleyin.
14. Domatesleri blenderda çekin, karışıma ekleyin.
15. Ardından biberleri, sarımsağı ve maydanozu da blenderda doğrayıp ekleyin.
16. 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyin.
17. 2 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 2 çay kaşığı tatlı toz biber, 1 çay kaşığı isot ve eser miktarda kimyon ilave edin.
18. Arzu ederseniz 1 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyin.
19. 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ ilave edin ve karışımı homojen kıvama gelene kadar karıştırın.
20. İç harcı dolaba kaldırın.
21. Dinlenmiş hamuru 80–90 gramlık bezelere ayırın ve üzerini örtün.
22. Merdane ve un yardımıyla her bezeyi çok ince olacak şekilde açın.
23. İç harçtan her yerine gelecek şekilde yayın.
24. Önceden ısıtılmış 200–220°C fırında kontrollü bir şekilde pişirin.
25. Tüm hamurlar için bu işlemi tekrarlayın.
26. Lahmacunları maydanoz, limon ve ayran ile servis edin.

5. Püf Noktaları
• Hamurda kullandığınız su mutlaka soğuk olmalı, böylece elastikiyeti artar.
• Soğanı mutlaka süzün, yoksa harç sulanır ve lahmacun hamuru yumuşak olur.
• Biberleri karışık seçmek (kapya, yeşil, çarliston) lezzeti zenginleştirir.
• Harcı bir süre dolapta bekletmek, tatların birbirine geçmesini sağlar.
• Hamuru çok ince açmak, lahmacunun çıtırlığını belirler.
• Fırını mutlaka önceden ısıtın, hızlı ve kıtır sonuç için bu şart.
• Harcı fazla koyarsanız hamur pişmez, her yere eşit yaymaya dikkat edin.

Afiyet olsun!

Destek olmak için abone olmayı ve videomu beğenmeyi unutmayın 🫡🙏

❌Tarif hakkında merak ettikleriniz veya video ile ilgili sorularınız varsa, yorumlarda bana sorabilirsiniz❌

#lahmacuntarifi #yemektarifleri #lahmacun