MUTTON KOFTA CURRY RECIPE | MEATBALL CURRY | KOFTA CURRY #recipe

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[संगीत] [संगीत] अस्सलाम वालेकुम गाइस कैसे हैं आप लोग उम्मीद करती हूं कि आप लोग खैरियत से होंगे अल्हम्दुलिल्लाह हम भी सब खैरियत से हैं तो आज हम बनाने वाले हैं मटन के कोफ्ते का सालन जो आप इस एंड तक के हमारी रेसिपी देखना गाइस लाइक शेयर जरूर करना और इसके साथ में हमने चावल की रोटी बनाए थे उसकी रेसिपी भी हम आपको देंगे गाइस तो आप एंड तक के हमारे साथ में बने रहना बहुत ही टेस्टी बहुत ही बढ़िया बने थे आप लोग भी जरूर ट्राई करना खाने में बहुत ही टेस्टी लग रहा था यह चावल की रोटी से चाहे तो आप नान से भी खा सकते हैं तंदूर की रोटी से भी खा सकते हैं हम लोग ने इसको चावल की रोटी से खाए थे माशा्लाह से जितना खूबसूरत ही दिख रहा है उतना ही अच्छा ये खाने में टेस्टी बना था आप लोग जरूर ट्राई करना हमारा बनाने का तरीका कैसा लगा कमेंट में जरूर बताना गाइस लाइक शेयर जरूर करना देख सकते हैं कितनी नरम कितनी मुलायम रोटी बनी और मैंने फर्स्ट टाइम बनाई थी इसके लिए थोड़ी-थोड़ी सी जाड़ी है इससे भी पतली बनाते हैं कुछ जाड़ी कुछ पतली ऐसी बनाई थी मैंने और ये कोफ्ते का सालन मटन के और यहां पे हमने इसका फ्लेवर आने के लिए इसका स्मोकी फ्लेवर दिए थे चाहे अच्छे से इसमें महक आए स्मोकी फ्लेवर हम कोई भी खाने में दे सकते हैं गाइस खाने का टेस्ट ही बदल जाता है उससे तो यहां पर हमने मटन ले लिए मटन के छोटे-छोटे पीस कर लिए अच्छे से उसको धो के छननी में रख लिए ताकि जो भी इसमें एक्स्ट्रा पानी पूरा निकल जाए आधा घंटे के करीब हमने इसको छननी में रख दिए थे कि पानी निकल जाए अब इसको मिक्सर की मदद से पीस लेंगे बारीक-बारीक इसको पीस लेंगे देख सकते हैं मैं थोड़ा-थोड़ा पीस रही हूं आपके पास ग्राइंडर है तो आप पूरा एक इकट्ठे पीस सकते हैं देख सकते हैं हमने इसको बारीक पीस लिया अभी और मैं इसको पीसुंगी सब मसाले ऐड करने के बाद में देख सकते हैं इसमें मसाले मैंने डाली अदरक लहसुन का पेस्ट नींबू हरी मिर्ची लाल मिर्ची आधा नींबू गरम मसाला जीरा च एक चम्मच नमक धनिया पाउडर सब इसमें मिक्स कर देंगे और आधा नींबू ऐड करी थी मैंने इसमें और इसमें हमने भुना हुआ दो चम्मच के करीब बेसन भी ऐड किए थे पर बेसन आप ऐड करना तो भून के जरूर ऐड करना गाइस कच्चा बेसन इसमें ऐड मत करना तो हमारे कोफ्ते अच्छे से बनते हैं एक भी कोफ्ता हमारा टूटा नहीं था और हमने कांदा भी फ्राई करके रखे थे वह भी कांदा हम इसमें ऐड करेंगे और कोथमीर हरा अब यहां पे हम इसमें थोड़ा कोतमीर ऐड कर देंगे और कांदा देख सकते हैं माशा्लाह से बहुत ही अच्छे कोफ्ते बने थे गाइस देखिए मेरी मेहंदी भी अच्छी लग रही है मेरी बेटी नहीं लगी अब इसको अच्छे से सब मिक्सर में और थोड़ा-थोड़ा करके पीस लेंगे बहुत से लोगों का चौपर रहता है वो रहता है अभी देखिए कांदे भी हमारे अच्छे से क्रिस्पी क्रिस्पी हो गए अब इसको भी हम इसमें डाल देंगे थोड़े थोड़े ग्रेवी के लिए रखेंगे आधे हमने इसमें ऐड कर दिए आधे ग्रेवी में ऐड करेंगे देख सकते हैं अभी इसको अच्छे से पीस लेंगे और इसमें हमने पीसने के बाद में एक चम्मच के करीब तेल ऐड करे थे और इसको अच्छे से मिक्स करेंगे फिर इसके कोफ्ते बनाकर फिर कोफ्ते हमने इसके बना लेंगे अच्छे से जो साइज आपको ठीक लगती है छोटे बड़े आप अपने टेस्ट के हिसाब से बना लेना साइज मैंने ये साइज के बनाई थी फिर इसको थोड़ा फ्राई कर ले थी तेल के अंदर ताकि हमारे टूटे ना अब फ्राई करना गाइस इसको ज्यादा फ्राई नहीं करना क्योंकि ये पका ग्रेवी में भी पकता है और बिल्कुल कच्चा नहीं था और ना ही कुछ टूटा था देख सकते हैं माशा्लाह से कोफ्ते हमारे तल के रेडी हो चुके हैं यहां पे हम ग्रेवी का मसाला कांदा अदरक लहसुन का पेस्ट एक वाटी दही टमाटर हरी मिर्ची दो और यहां पे लाल मिर्ची गरम मसाला हल्दी पाउडर एक चम्मच नमक सब इसमें ऐड कर देंगे ये बिरयानी का मसाला नहीं है मटन मसाला है गाइस यहां पे हमने एक दालचीनी का टुकड़ा इसमें ऐड किए चार चम्मच के करीब तेल है दो लौंग है इसको अच्छे से जो हमने मसाला डाले थे वह भी इसमें हमने ऐड कर दिए जो आपको बताए थे देख सकते हैं अब थोड़ा सा हम इसमें पानी ऐड करेंगे और फिर जो हमने ग्रेवी बनाए थे टमाटर दही और कांदे की और कोथमीर की वो भी इसमें हम ऐड कर देंगे देख सकते हैं वह भी हमने इसमें ऐड कर दिए माशा्लाह से बहुत जल्दी बन गया था बहुत ही टेस्टी बना था अब इसमें सब दही वो ऐड करने के बाद में थोड़ा इसको पकाएंगे 20 मिनट के करीब हमने मसाला इसको अच्छे से पका लिए थे देख सकते हैं माशा्लाह से कितने दानेदार मसाला हमारा दिख रहा है मतलब कोफ्ते का मसाला इसमें अभी कोफ्ते ऐड कर देंगे हमारे एक भी कोफ्ते नहीं टूटे थे गाइस मैं अब चिकन के भी आपको बना के बताऊंगी यह मटन के मैंने फर्स्ट टाइम बनाई थी चिकन के मैंने बनाई थी घर में लेकिन उसकी रेसिपी नहीं डाली अब मैं आपको चिकन के कोफ्तों की रेसिपी भी दूंगी और हमारे मटन की रेसिपी आपको कोफ्तों की कैसी लगी कमेंट में बताना चाहे तो आप इसमें मलाई भी ऐड कर सकते हैं फ्रेश क्रीम भी ऐड कर सकते हैं थोड़ा मैंने नहीं करी थी मैंने खाली दही ऐड करी थी देख सकते हैं माशा्लाह से हमारा अच्छे से ये सालन बनके रेडी हो चुका है अब इसको हम स्मोकी फ्लेवर देंगे गाइस थोड़ा 5 मिनट के बाद में आप चाहे तो इसमें पानी भी ऐड कर सकते हैं मैंने इतनी इसकी ग्रेवी रखी थी आपको जितना पतला करना है गाढ़ा रखने का आपके टेस्ट के हिसाब से आप रख सकते हैं देख सकते हैं हमने यहां पे कोयला रख दिया है अब इसमें थोड़ा सा ऑयल डाल के हम इसको इसमें भी फ्लेवर दे देंगे ताकि खाने में बहुत ही अच्छा टेस्ट आता है अब हमने इसको रख दिए थे हमारा सालन बनके रेडी हो चुका है अब यहां पे हमने एक चम्मच नमक और गरम पानी कर लिए उसमें दो वाटी चावल का आटा ऐड करेंगे गाइस गैस हमारा चालू है कम पे हमने गैस रखे इसको अच्छे से मिक्स करेंगे और मिक्स करने के बाद में इसको कम से कम 15 20 मिनट के लिए रख देंगे ठंडा होने के लिए और थोड़ा सा यह मुड़ भी जाएंगे अच्छे से देख सकते हैं चम्मच से कलाई मैंने इसको अब इसको 15-20 मिनट ऐसे ही रख देंगे छोड़ देंगे ताकि यह ठंडा होगा क्योंकि बहुत गरम-गरम रहता है फिर बाद में हाथों से उसको अच्छे से मलने का रहता है जैसा अपुन गौ का आटा अच्छे से मलते हैं ताकत से देख सकते हैं चावल की रोटी है बहुत ही टेस्टी लगती है खाने में देख सकते हैं अदर-अदर हाथों से इसको पेड़ा बनाकर और ऐसे बेल लेने का जितनी आप चाहे छोटी बड़ी आपकी मर्जी बेल सकते हैं थोड़ी सी मेरे टूट गई थी पहली थी पर बाद में सब रोटी अच्छे से बन चुकी थी और बाद में ऊपर से थोड़ा सा पानी का हाथ लगाने का और फिर ऐसे सेक लेने का इसी तरीके से हम सब रोटी बना लेंगे गाइस बहुत ही अच्छी बनी थी खाने में टेस्टी लग रही थी माशा्लाह से हमारा सालन भी यहां पे रेडी हो चुका है कोफ्तों का मटन कोफ्तों का सालन देख सकते हैं और यहां पर रेडी भी हो गया है रोटी भी अब मैं आपको निकाल के बताती हूं देख सकते हैं कितने दानेदार कितने अच्छे से कोरमा टाइप ये बन चुके हैं कोफ्तों का सालन चाहे तो आप इस पे गार्निश के लिए ऊपर से मलाई भी ऐड कर सकते हैं लंबीलंबी अदरक भी कटिंग करके ऐड कर सकते हैं पर हमारे वहां पे खाते नहीं पसंद नहीं इसके लिए मैंने ऐड नहीं करी मैंने इसमें थोड़ा सा हरा धनिया ऊपर से ऐड करी थी कस्तूरी मेथी भी ऐड कर सकते हैं आप यह कस्तूरी मेथी नहीं थी दुकान पे मतलब खत्म हो गई थी मेरे घर में इसके लिए मैंने हरा धनिया ऐड कर दी माशा्लाह से देख सकते हैं कितना खूबसूरत से ये सालन दिख रहा है कोफ्तों का आप लोग कमेंट में बताना हमारा बनाने का तरीका कैसा लगा गाइस और यह रोटी भी बहुत ही मुलायम बहुत ही अच्छी बनी थी और दो दिन भी रोटी को रखेंगे ना तो नरम रहती दिखता है कि आप कपड़े में लपट के इसको रख देना डब्बे में तो रोटी दो दिन भी आप खा सकते हैं नरम रहेगी इसी तरीके से हम नेक्स्ट वीडियो भी आपको बताएंगे मिलते हैं नेक्स्ट वीडियो में जब तक अल्लाह हाफिज