Gäste-Empfang Menü – Ein besonderes Menü für besondere Anlässe 💛
Menü reicht für 10–12 Personen
Wir haben vieles bereits am Vortag vorbereitet, damit am eigentlichen Tag alles stressfrei abläuft:
* Vorspeisen, Dessert und Bienenstich komplett am Vortag zubereitet, am nächsten Tag musste ich beim Dessert nur noch schichten.
* Su Böreği, Sarma und İçli Köfte haben wir meist auf Vorrat im Gefrierschrank – sie werden am Tag des Servierens einfach gekocht/gebacken/frittiert.
* Die Hackfleischfüllung für die Auberginen lässt sich wunderbar am Abend vorher vorbereiten und kühl lagern.
* Auch das Hähnchen für die Suppe kann man vorab vorkochen, klein zupfen und im Kühlschrank aufbewahren. (inklusive Brühe)
➡️ So haben wir am Tag des Gästeempfangs nur ca. 2 Stunden gebraucht, sogut wie alles schon vorbereitet war.
Am Vortag waren es etwa 3–4 Stunden (Info für euch zur Planung).
📍Menüübersicht:
-Fladenbrot / Pide Rezept/Tarif: https://youtube.com/shorts/Lg2XaBK3KAw?si=A_31RXwElV0R-ZPM
-Cremige Hähnchensuppe Rezept: https://youtube.com/shorts/TobKDZ27Hb4?si=fwyVAx1tqTMOQxvf
-Geschichtetes Auberginengericht aus dem Ofen (steht unten)
-Türkischer Reis: Rezept: https://youtu.be/MV4DYMnv_5o?si=pae1ySYPqi0ARdzg
-Gemischter Rotkohlsalat (steht unten)
-4 Dips/Antipasti: Rezeptvideo folgt!
Su Böreği Rezept: https://youtube.com/shorts/1G4IZcceZbc?si=QTTVMX-ymsOrQCC2
Sarma Rezept: https://youtu.be/M3UH8IfWUaQ?si=uU_nBBSu67u-56N3
İçli Köfte (Rezept folgt in einigen wochen)
Bienenstich Rezept: https://youtube.com/shorts/9R_B-0lvXNg?si=2g6XlFZHSMPwy8ng
Dubai Zamani Rezept: https://youtube.com/shorts/0z9NGzUobVU?si=-sKcNp8aLQ8Hs2Um
👉🏻Geschichtetes Auberginen-Gericht
3–4 Auberginen (am besten dicke)
Etwas Öl
Salz
Mini-Tomaten & grüne Spitzpaprika für obendrauf
❤️Hackfleischmasse:
500–700 g Hackfleisch (je nach gewünschter Intensität)
1 EL Butter
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
1 rote Spitzpaprika (fein gehackt)
3 grüne Paprika (fein gehackt)
3–4 Tomaten (geschält & püriert) oder ca. 300 ml passierte Tomaten
1½ EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühepulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikaflocken
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Petersilie
❤️Tomatensoße:
300 ml Wasser
1 EL Tomatenmark
½ TL Salz
1 EL Öl
👇🏻Zubereitung
1. Auberginen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, mit Öl bestreichen und leicht salzen.
3. Bei 200 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen. Bei Ober-/Unterhitze: 220 °C, Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
👉🏻 Tipp: Dünnere Auberginen lieber längs schneiden – Form ist egal, rund oder länglich.
Alternativ im Kontaktgrill zwischen zwei Backpapieren garen.
❤️Hackfleischmasse
1. Hackfleisch scharf anbraten, ggf. etwas Öl zugeben.
2. Butter, Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten.
3. Paprika dazugeben, ca. 5 Minuten mitbraten.
4. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten
5. Pürierte Tomaten, Gewürze und Petersilie zufügen, abdecken und ca. 10 Min köcheln lassen.
❤️Tomatensoße:
Alle Zutaten gut verrühren und beiseitestellen.
👉🏻Schichten & Backen
1. Auberginenscheiben mit etwas Abstand in eine Form legen.
2. Jeweils ca. 1 EL Hackfleischmasse auf jede Scheibe geben.
3. Eine weitere Scheibe darauflegen und wieder mit Hackfleisch belegen.
4. Mit Mini-Tomaten & grüner Paprika garnieren.
5. Tomatensoße in die Form gießen.
6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.
💡 Tipp: Das Gericht kann mehrere Stunden vorher vorbereitet und kurz vor dem Servieren fertig gebacken werden.
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👉🏻Türkischer Reis
4 EL Öl
1½ EL Butter
6 EL türkische Reisnudeln (Arpa Şehriye oder Tel Şehriye)
350 g Reis (Basmati oder Baldo)
ca. 1 l kaltes Wasser
2 TL Salz
👇🏻Zubereitung
1. Nudeln in Öl goldbraun rösten, Butter zugeben.
2. Reis waschen, abtropfen lassen, mitrösten.
3. Wasser und Salz zugeben, aufkochen lassen.
4. Zugedeckt ca. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
5. Herd ausschalten, 10 Minuten ruhen lassen (Küchenpapier unter den Deckel legen).
👉🏻 Tipp: So wird der Reis körnig, locker & glänzend.
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👇🏻Gemischter Rotkohlsalat
⅓ Rotkohl
1 Romanasalat
2 Karotten
1 rote Zwiebel (optional)
1 rote Bete (optional)
1 rote Paprika
100 g Mini-Tomaten (optional)
½ Granatapfel (Kerne)
Saft einer Zitrone
2–3 EL Granatapfelsirup
3–4 EL Olivenöl
Salz
Etwas Sumak
20 Comments
🇹🇷Misafir Menüsü – Özel Günler İçin Bir Menü
Tarifleri ekledim, gerisi linkte
Bu menü 10–12 kişiliktir.
Birçok hazırlığı bir gün önceden yaptık, böylece misafir günü her şey stressiz ilerledi.
Mezeler, tatlıları bir gün önceden hazırlandı.
Su Böreği, Sarma ve İçli Köfte genelde buzlukta hazır bulunuyor. Servis günü sadece haşlanıp/pişirilip/kızartılıyor.
Patlıcan yemeğinin kıymalı harcı bir akşam önceden hazırlanıp dolapta bekletilebilir.
Çorba için tavuk da önceden haşlanıp didiklenerek (suyu ile birlikte) buzdolabında saklanabilir.
➡️ Böylece misafir günü mutfakta yaklaşık 2 saat geçirdik.
Bir gün öncesinde ise ortalama 3–4 saat sürdü (planlama için bilgi).
📍 Menü İçeriği:
• Pide / Ekmek
• Kremalı Tavuk Çorbası
• Fırında Kat Kat Patlıcan Yemeği
• Pirinç Pilavı
• Karışık Mor Lahana Salatası
📍 4 Meze (Tarifleri bir sonraki videoda):
• Kuru Domates Antipasti
• Kremalı Humus
• Havuç Tarator
• Cacık
📍 Ayrıca:
Su Böreği & Sarma (profilimde mevcut)
İçli Köfte (tarif yakında)
📍 Tatlılar:
Bienenstich
Dubai Zamani
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👉🏻Fırında Kat Kat Patlıcan (10–12 kişilik menü için)
3–4 adet büyük patlıcan
3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
❤️Üzeri için:
150–200 g mini domates
2–3 adet yeşil sivri biber
❤️ Kıymalı Harç:
500–700 g kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak
1 adet kırmızı kapya biber
3 adet yeşil biber
3–4 adet domates (soyulmuş ve püre)
veya 300 ml domates püresi
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı sebze tozu
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz & karabiber
1 avuç ince doğranmış maydanoz
❤️ Sos:
300 ml su
1 yemek kaşığı domates salçası
½ tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
👇🏻 Yapılışı
1️⃣ Patlıcanları hazırlayın:
Patlıcanları yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, üzerine fırça ile zeytinyağı sürün ve hafif tuzlayın.
200 °C fanlı ayarda yaklaşık 25–30 dakika yumuşayana kadar pişirin.
(Alt-üst ayarda 220 °C, pişirme süresinin yarısında tepsileri yer değiştirin.)
2️⃣ Kıymalı harcı hazırlayın:
Kıymayı yüksek ateşte kavurun.
Tereyağını ekleyin.
Soğan ve sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin.
Biberleri ekleyip 4–5 dakika pişirin.
Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Domates püresi, baharatlar ve maydanozu ekleyin.
Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika kısık-orta ateşte pişirin.
3️⃣ Sosu hazırlayın:
Su, salça, tuz ve yağı bir kapta karıştırın.
4️⃣ Kat kat dizme:
Fırın kabına bir patlıcan dilimi koyun.
Üzerine 1 yemek kaşığı kıymalı harç koyun.
Tekrar patlıcan koyun ve tekrar harç ekleyin.
Üzerine mini domates ve biber yerleştirin.
Hazırladığınız sosu fırın kabına dökün.
180 °C alt-üst ayarda 20–25 dakika pişirin.
💡 İsterseniz birkaç saat önceden hazırlayıp, servise yakın sadece fırınlayabilirsiniz.
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👉🏻Pirinç Pilavı
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı arpa/tel şehriye
350 g pirinç
1 litre soğuk su
2 tatlı kaşığı tuz
💡 Bu miktar 10–12 kişilik bir menü için garnitür olarak yeterlidir.
👇🏻 Yapılışı
1️⃣ Şehriyeyi sıvı yağda altın rengini alana kadar kavurun.
2️⃣ Tereyağını ekleyin.
3️⃣ Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyip 2–3 dakika kavurun.
4️⃣ Soğuk su ve tuzu ekleyin.
5️⃣ Kaynayınca ocağı orta-kısık seviyeye alın ve kapağı kapalı 15–20 dakika pişirin.
6️⃣ Ocağı kapatın, kapağın altına kağıt havlu koyup 10 dakika demlendirin.
Sonra karıştırıp servis edin.
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🥗 Karışık Mor Lahana Salatası
⅓ adet mor lahana (ince doğranmış)
1 adet romaine marul
2 adet havuç
1 adet kırmızı soğan (isteğe bağlı)
1 adet küçük kırmızı pancar (isteğe bağlı)
1 adet kırmızı kapya biber
100 g mini domates
½ adet nar (taneleri)
Sos:
1 limon suyu
2–3 yemek kaşığı nar ekşisi
3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sumak
Wooooow ich bin begeistert❤🎉
Wow🤩 einfach toll deine Kochkünste! 👍🏼🥰Deine Gäste können sich so richtig freuen😍🫶😉
Liebe Grüsse und eine schöne Ramadanzeit wünsche ich euch🌺
Wahnsinn Masallah ❤
Maşallah 🧿 ellerine sağlık
Dieser Frau sollte man die Hände küssen. Das ist doch nicht normal
Andere Leute dekorieren ihre Tische mit Blumen, wir Türken dekorieren sie mit Essen :)))
👏👏👏👏
Du bist so ein fleißiger Mensch. Ich hoffe, dass deine Gäste das wirklich zu schätzen wissen. Es ist absolut nicht selbstverständlich, wie du das alles machst. Bin absolut unreligiös, aber: möge Gott deine Mühen belohnen! ♥️
Süpersin!!! Ellerin dert görmesin. Unglaublich
Restoranda bagzen bu kdr sunum guzel olmuyor masallah ellerinize emeginize saglik
Bravo sana👏👏
Wunder-wunderschön und sooo lecker🎉❤❤❤
Maşallah ❤❤❤
Respect an dich girl🤗
Wooooow😊
Zu übertrieben
Vielen Dank du Liebe! Ich freue mich jedesmal so über deine Rezepte. Sei gesegnet!
Wahnsinn allahumma barik ! 😍 Dich kann man nur bewundern, das sieht so so lecker aus 🫶🏻
Masallah sana