Consigli per la pastiera napoletana perfetta #ricettedolci #consiglidicucina

🥧 Pastiera napoletana senza crema
Il profumo della tradizione napoletana 💛
Una versione più autentica e rustica, senza crema, dove protagonisti sono ricotta, grano e aromi agrumati ✨

🧾 Ingredienti (stampo 26/28 cm)
Per la frolla
📌350 g farina (oppure 315 g 00 + 35 g fecola)
📌100 g zucchero
📌70 g burro + 70 g strutto
📌1 uovo piccolo
📌50 g acqua
📌q.b. sale
📌buccia di agrumi

Per il ripieno
📌300 g ricotta
📌280 g zucchero
📌300 g grano
📌1 bicchiere latte
📌3 uova
📌70 g canditi
📌q.b. sale
📌fiori d’arancio / neroli
📌buccia di agrumi

Facoltativi: cannella, liquore, millefiori

👩‍🍳 Procedimento
1️⃣ 🧈 Frolla (giorno 1): lavoriamo burro, strutto e zucchero. Uniamo uovo, acqua, sale e aromi, poi la farina. Formiamo un panetto e lasciamo in frigo fino al giorno dopo.

2️⃣ 🥣 Ricotta: mescoliamo ricotta e zucchero e mettiamo in frigo.

3️⃣ 🍚 Grano: cuociamo con latte, noce di burro, sale e bucce di agrumi finché cremoso. Raffreddiamo e conserviamo in frigo.

4️⃣ 🥧 Ripieno (giorno 2): setacciamo ricotta e zucchero o mescoliamo con frullino, uniamo grano, uova, aromi e canditi.

5️⃣ 🍰 Stendiamo 2/3 della frolla e rivestiamo lo stampo imburrato. Bucherelliamo e versiamo il ripieno.

6️⃣ ✨ Decoriamo con le classiche 7 strisce di frolla.

7️⃣ 🔥 Cuociamo a 180° statico per 50 min, poi altri 10 min a forno leggermente aperto.

8️⃣ ❄️ Lasciamo raffreddare bene, sformiamo e completiamo con zucchero a velo.

Il segreto? Riposo e profumo intenso di agrumi 🍊

👉 Scopri la ricetta completa:

Pasta frolla per pastiera: la ricetta definitiva e i segreti per non farla rompere

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