Risotto con Cozze Surgelate Sgusciate – Ricetta Facile, Veloce e Gustosa.

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Un risotto cremoso e profumato preparato interamente in padella wok, con cozze surgelate sgusciate e senza burro. Una ricetta leggera, elegante e piena di gusto marino — perfetta per chi ama i sapori del mare in versione semplice e veloce.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)
160 g di riso per Risotti
250 g di Cozze Surgelate Sgusciate
½ cipolla bianca tritata
Olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
700 ml di brodo vegetale caldo
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo tritato
Pepe nero
Sale

Procedimento
🔹 1. Preparazione delle cozze
In una padella wok ben calda, versa un filo d’olio e aggiungi l’aglio schiacciato e il gambo del prezzemolo.
Quando l’olio si profuma, unisci le cozze surgelate ancora fredde e falle saltare per 5 minuti a fuoco vivace finché non si scongelano e rilasciano un po’ del loro liquido. Sfuma con un po’ di vino bianco.
Quando evapora l’alcol del vino metti da parte le cozze in una ciotola

🔹 2. Tostatura del riso
Nello stesso wok, aggiungi la cipolla tritata.
Fallala stufare dolcemente per 2-3 minuti, senza farla colorire.
Unisci il riso e tostalo a fuoco medio per 2 minuti, mescolando di continuo fino a quando i chicchi diventano lucidi e leggermente traslucidi.

🔹 3. Cottura

Aggiungi un mestolo di brodo caldo.
Prosegui la cottura a fuoco medio, mescolando spesso e aggiungendo brodo poco per volta, come per un risotto tradizionale.
(Totale circa 16-18 minuti, secondo il tipo di riso.)

🔹 4. Mantecatura “in bianco”
Quando il riso è al dente, aggiungi le cozze cotte e mescola delicatamente.
Spegni il fuoco e manteca con un filo d’olio extravergine, un po’ di prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero.
Manteca fino a quando non diventa cremoso.
Lascia riposare 1 minuto coperto nel wok prima di servire.