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Baba Ganoush casero
In Appetizers and Dips

Baba Ganoush casero



El Baba Ganoush es uno de los grandes clásicos de Oriente Medio. Un puré de berenjena ahumada, cremoso y lleno de sabor, perfecto para acompañar con pan de pita, totopos o cualquier pan plano.

Ingredientes:
– 5-6 berenjenas (aprox. 600 g de carne asada)
– 10 g de ajo
– 20 ml de zumo de limón
– 60 g de tahini (pasta de sésamo)
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra (opcional, para terminar)
– Granada u otros toppings (opcional)

Elaboración:

1. Prepara las berenjenas.
Córtalas por la mitad y cúbrelas con una capa de sal gruesa durante aproximadamente 1 hora para que suelten parte de su amargor. Después, acláralas rápidamente con agua.

2. Aporta el toque ahumado.
Tuesta la piel directamente sobre una parrilla o una llama hasta que quede bien oscura. Después, junta las dos mitades, envuélvelas en papel de aluminio y hornéalas a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que estén completamente tiernas.

3. Extrae la pulpa.
Retira la piel con una cuchara y conserva los jugos que hayan soltado durante la cocción para incorporarlos a la elaboración.

4. Tritura.
Mezcla la pulpa de berenjena con el ajo, el zumo de limón y el tahini hasta obtener una crema fina y homogénea. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

5. Sirve.
Extiende el Baba Ganoush en un plato y termina, si lo deseas, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunos granos de granada.

El nombre Baba Ganoush suele traducirse como “papá mimado” o “papá consentido” y es una receta tradicional presente en numerosos países de Oriente Medio, donde el característico sabor ahumado de la berenjena es el auténtico protagonista.

Cremoso, suave y con un delicioso toque ahumado, es una receta ideal para compartir y disfrutar con pan de pita, pan plano o incluso unos totopos caseros.

37 Comments

  8. @gloriarivera6806

    Excelente opción para consumir las berenjenas, éstas no son tan populares en la comida andina, pero estamos aprendiendo a apreciarlas. Graciassss.

  9. @Maríaisabel-o2c4g

    Yo te voy a dar otra receta muy parecida.
    Yo asola berenjena en un horno de fuego, lazo fuerte para que se queme por fuera y ya a la misma vez sale Ahumada.
    Luego le quito toda la carne como tú has hecho le pico cebollita le echo un poquito de mayonesa que la hago yo casera un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y se come con pan tostado y está exquisito también😊😊😊
    Muchas gracias por tu receta he aquí la mía te la entrego a ti espero la hagas y que lo vea aquí y ya verás vas a triunfar😂

  10. @anaidamartinez6796

    Llevo todo el verano haciendo tus platos y comiendo delicioso.
    Cómo puedo sustituirla tahina ?soy alérgica al sésamo .

  18. @luzmyriamsuarez3647

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ gracias CHEF JORDY EXQUISITA RECETA Y BUEN TIP PARA QUITAR EL AMARGO

  26. @franciscojaviergarciamarti3517

    Muy buenas…entiendo que se come frio, no? Añadiéndole cebolla muy picadita es una Salata de Vinete Rumana, también se le puede echar ajo aceite o Ali Oli sin añadírselos antes y queda genial

  27. @andresaez_laurabell

    Un pensamiento muy random, eres muuuuy parecido al personaje Kevin de "Sabrina cosas de bruja" jajaj lo siento igual de atractivo! Saludos

  28. @pascualmora3132

    Con esta papilla de berenjena tahinada clásica me pasa como con la casera, si no hay me voy. Te sigo y hago muchas recetas tuyas pero la de hoy no me encanta. Sobre gustos…..

  29. @jonathannalexandergonzalez2422

    El otro día comí eso en un "restaurante" árabe y estaba bien fuerte el ahumado…casi que parecía que estaba masticando una rama quemada con sabor a berenjena. 🤦🏼

  30. @juannunez3333

    Buenísimo! Algún consejo para lograr el punto de ahumado si tienes inducción y no tienes fogones?