Паста за 10 минут | тгк @netolkotortotpro

РЕЦЕПТ ⬇️

200 г пасты (у меня пипе ригате)
50–60 г томатной пасты (помидорка)
100–120 г маскарпоне (Pretto)
2 зубчика чеснока
1–2 ст. л. оливкового масла (Greek legend)
20–30 г пармезана (покупаю итальянский на Преображенском)
100–150 мл воды от варки пасты
соль, чёрный перец
базилик, цедра лайма по желанию
⠀
Пасту отварить в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте (это типа за 1-2 минуты до указанного на пачке времени). Перед тем как слить воду, оставить стакан — он нам ещё пригодится.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок и прогреть около 30 секунд. Добавить томатную пасту и обжаривать 2–3 минуты, постоянно помешивая. Она должна немного потемнеть и стать ароматнее. Так уходит характерная кислинка сырой томатной пасты, а вкус становится глубже.

Убавить огонь, добавить маскарпоне и немного горячей воды от варки пасты. Размешать до однородного кремового соуса. Посолить, поперчить.

Переложить пасту в сковороду и хорошо перемешать, постепенно подливая воду от варки до нужной консистенции. Соус должен обволакивать пасту, а не лежать на ней отдельным слоем)

Снять с огня, добавить тёртый пармезан, свежий базилик и ещё немного чёрного перца. Я люблю оттенить все происходящее цедрой лайма.

Важно не кипятить соус после добавления маскарпоне — иначе он может свернуться.

Я все делала параллельно, поэтому 10 минут!