Jamie shows us how to make a truly authentic, traditional and classic Spaghetti Carbonara. The dish uses two traditional Italian ingredients; a cured meat called Guanciale and Roma’s staple cheese, Pecorino Romano. This is the perfect Italian treat! Enjoy!

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21 Comments

  1. A parte l'uovo intero ..si usa solo il tuorlo..e come viene tagliato il guanciale, per l'aglio ha specificato che è un "optinal". Non male..

  2. Se metti aglio, non hai capito come si fa la carbonara! E te lo dice uno di Roma. Jamie, complimenti, perchè sei il non "Italiano", più bravo che cè a fare questo piatto complicato! Ti aspetto per la cacio e pepe!

  3. I bought some guanciali and pecorini yesterday at Pennisi's Cuisine, I am very happy. UPDATE: I cooked this clumsily tonight and it was AMAZING. Half of all the ingredients are left to go again next week less clumsily. Thank you Jamie.

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