Boiled Wild Radikia – Chicory Salad – Άγρια Ραδίκια Βραστά Σαλάτα

Boiled Wild Radikia-Chicory Salad – Agria Radikia Vrasta Salata
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.

Serves 8 persons
This is another beautiful simple Salad with fresh greens (horta in Greek). The amazingly fertile Greek land produces these wild greens that can be freely collected from the outdoors. Wild Chicory greens need to be very fresh when boiled!
Their taste is very refreshing and a bit bitter, making a great, very appetizing, warm or cold salad. There are many other wild greens-horta in the Greek countryside that can be boiled and eaten in exactly the same way, like vlita/amaranth (which in comparison are sweeter and milder in taste-Check my separate recipe)! “Horta” can accompany a great variety of dishes like fish. Check my instructions carefully on how to boil them to still get their vibrant green/purplish color when served!
Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS:
1 kg / 2.25 lb Fresh Wild Radikia-Chicory
2 big Lemons for their juice plus …
½-1 Lemon for garnishing
2 tbsp. White wine Vinegar
125 ml or ½ cup Extra Virgin Olive Oil
Sea Salt of good quality
About 4 lt. Water for boiling the greens

Άγρια Ραδίκια Βραστά Σαλάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 8 άτομα
Αυτή είναι άλλη μια όμορφη απλή σαλάτα με φρέσκα χόρτα. Η εκπληκτικά εύφορη Ελληνική γη παράγει αυτά τα άγρια ​​χόρτα που μπορούν να συλλεχθούν ελεύθερα από την ύπαιθρο. Τα χόρτα πρέπει να είναι πολύ φρέσκα όταν βράζονται!
Η γεύση του Ραδικιού είναι πολύ δροσιστική και λίγο πικρή, κάνοντας μια υπέροχη, πολύ ορεκτική, ζεστή ή κρύα Σαλάτα. Υπάρχουν πολλά άλλα άγρια ​​χόρτα στην ελληνική ύπαιθρο που μπορείτε να βράσετε και να φάτε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, όπως π.χ. τα Βλίτα (που σε σύγκριση είναι πιο γλυκά και πιο ήπια σε γεύση-κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!
Τα Χόρτα μπορούν να συνοδεύσουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων όπως για παράδειγμα το ψάρι. Ελέγξτε προσεκτικά τις οδηγίες μου για το πώς να βράσετε τα Ραδίκια για να διατηρήσουν το ζωντανό πράσινο / μωβ χρώμα τους όταν τα σερβίρετε!
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ:
1 kg / 2,25 lb Φρέσκα ​​άγρια Ραδίκια (κιχώριο)
2 μεγάλα Λεμόνια για το χυμό τους συν…
1/2-1 Λεμόνι για γαρνίρισμα
2 κ.σ. Λευκό Ξύδι
125 ml ή ½ φλ. έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
Θαλασσινό Αλάτι καλής ποιότητας
Περίπου 4 λίτρα Νερό για το βράσιμο των χόρτων