Seafood Risotto / Sea Vegetable Risotto | Vegan | GF |

This delicious vegan seafood risotto is made with a succulent seaweed and samphire stock and rounded off with some white wine and saffron!

Recipe:

For the stock:
1 carrot
1 onion
1 stalk of celery
handful of samphire
2 tbs of wakame, kombu or any other seaweed
some fennel scraps

1 liter of water
salt and pepper

For the rice:
1/4 red bell pepper
1 small onion
1/2 fennel
1-2 cloves of garlic
1 pinch of saffron
1/2 cup of white wine or Pernod
handful of samphire
salt and pepper
1 knob of butter
1 cup of arborio rice

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¡Este delicioso risotto vegano de ‘mariscos’ está hecho con un suculento caldo de algas marinas y hinojo marino y se completa con un poco de vino blanco y azafrán!

Receta:

Para el stock:
1 zanahoria
1 cebolla
1 tallo de apio
puñado de hinojo marino
2 cucharadas de wakame, kombu o cualquier otra alga marina
algunos restos de hinojo
1 litro de agua
sal y pimienta

Para el arroz:
1/4 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1/2 hinojo
1-2 dientes de ajo
1 pizca de azafrán
1/2 taza de vino blanco o Pernod
puñado de hinojo marino
sal y pimienta
1 pizca de mantequilla
1 taza de arroz arborio

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